网上有关“鲈鱼清蒸怎么做？”话题很是火热，小编也是针对鲈鱼清蒸怎么做？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
小贴士1:鱼的重量要控制在600克左右。鱼的大小，放在鱼盘里看起来很美，生熟鱼的温度很容易把握。
小贴士# 2:在取鱼的时候，可以把鱼的脊骨从腹部切掉(用刀尾切掉)，防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形。但如果你的手艺不熟，可以不切，以免蒸之前把鱼糟蹋变形。把鱼清理干净后，在鱼的两面均匀抹上猪油(干净的油就可以了)，蘸一点白酒(也可以尝试蘸点洋酒，或许能创造出新的味道)；
技巧三:将50克左右的肉馅与少许酱油、香油、盐、姜末、香菇混合，然后放入鱼肚中，既能使鱼的味道更鲜，又能撑起鱼肚，使蒸出来的鱼更饱满；
小贴士4:取一大块姜，最长的一段切成均匀美观的细长丝，中间一段葱(不清不白，等于姜的长度)切成丝，铺在鱼盘上(为了美观和增进食欲)，将鱼放入盘中，然后在鱼上撒些葱丝和姜丝；
小贴士5:一定要在蒸锅的水烧开后，把鱼放入锅中(不要用冷水蒸鱼，那样会被搅碎的。很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸食物)；
技巧六:蒸6-7分钟关火(火候是最高机密)；
技巧七:关火后，不要打开锅盖，不要把鱼从锅里拿出来，利用锅里的余温“虚蒸”5-8分钟，然后马上出锅，再把准备好的调料(酱油、醋、清油、少许盐或不加盐)淋在鱼身上(可以不放味精，这样比较清淡鲜嫩)，再随便放几个散香菜，端上桌。
关键点:
1.如果是清蒸莲子鱼或者草鱼等稍大的鱼(重量要控制在1000克左右)，清蒸时间可以再延长2-3分钟，但不要太长。别忘了“虚蒸”这一招。
2.蒸稍大一点的鱼时，可以在鱼身下夹两根筷子，这样鱼就可以离开头顶的底盘，鱼身就会充分受热，快速煮熟。出锅后悄悄把厨房的筷子拔出来，以免让食客发现你的猫腻。
3.蒸稍大一点的鱼时，也可以把它立起来(像鱼在水里游一样)蒸。这时可以用一根5厘米长的大葱撑开鱼肚，让鱼站稳，在鱼身两侧扣上两个陶瓷小碗，固定鱼身(鱼肚内无肉馅)。这时候也可以在鱼身两侧刨三刀，每刀缝夹一块姜。鱼蒸好后，取出小碗，端上桌。
4.也可以把准备好的(酱油、醋、油)汁放在小碗里，准备淋在鱼身上，和鱼一起放在锅里蒸。鱼出锅后，把这个调料从锅里拿出来，浇在鱼身上。这种浇汁相对于以前的原汁，少了些粗涩，鱼肉口感更加温润柔和，适合老年人和喜欢清淡的人的口味。
家常鲈鱼的做法
众所周知，鲈鱼的营养非常丰富，含有大量的微量元素和维生素，对孩子的生长发育很有益处。而且鲈鱼的刺少，非常适合给孩子吃。鲈鱼的肉质非常细腻，很适合孩子的口感。大家吃鲈鱼一般以清蒸为主，今天小编给大家分享一种鲈鱼的新吃法?红烧鲈鱼，非常的鲜嫩美味，我女儿一个人就能吃半条。宝妈们快跟小编一起学学吧！
食材：鲈鱼1条、葱姜蒜适量、八角、花椒、料酒、生抽、白醋、盐和植物油适量。
做法：
1.把鲈鱼去鳞去内脏，冲洗干净。
2.在鲈鱼身上划几个口。撒上适量的盐，抹上料酒腌制15分钟。
3.葱切段，姜和蒜切片。
4.起锅倒入适量的植物油，把鲈鱼沥干水分油热后下锅油炸，炸至两面金黄捞出。
5.锅底留油，油热后放入葱姜蒜，花椒和八角爆香。
6.放入炸好的鲈鱼，加入少量的白醋焖1分钟。
7.加入适量的水，放入生抽，盐和料酒，水开后，小火慢炖10分钟。
8.大火收汁，即可装盘。
看着色香味俱全的红烧鲈鱼，女儿口水直流，不等鱼凉下来就开吃了。就着红烧鲈鱼，女儿一会吃1碗饭，半条鲈鱼下肚，打了饱嗝才满足，看着女儿吃的欢我也很开心。红烧鲈鱼营养丰富又美味，我们全家人都爱吃。宝妈们，不妨也为你家孩子做一份哟。
冰海鲈鱼怎么做好吃窍门
导语 ：肥美的鲈鱼怎么弄才好吃?清蒸最原汁原味，下面带来几种清蒸鲈鱼的做法，一起来看看吧!
家常清蒸鲈鱼的做法
食材 ：鲈鱼1条，植物油2汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，姜1块，小葱2根。
做法 ：
1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。
2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5.锅内加上适量的清水。
6.把鱼放锅内。
7.盖上锅盖，开火蒸10分钟。
8.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
10.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。
11.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的'响声，证明油温是够的。
12.再加入适量的蒸鱼豉油。
13.然后就可以上桌了。
家常清蒸鲈鱼的做法二
食材 ：鲈鱼，盐适量，老姜适量，大葱适量，料酒，酱油，油少许。
做法 ：
1.将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
2.取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
3.锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温?虚蒸?7-8分钟后立即出锅。
家常清蒸鲈鱼的做法三
食材 ：鲈鱼1条，油适量，鲜味汁适量，红椒适量，姜适量，酒适量，葱适量。
做法 ：
1.准备材料。
2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏。
3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀。
4.鱼身两面抹上少许酒。
5.铺上姜葱，放入水开的锅里蒸。
6.最大火蒸大约5-6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅。
7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花。
8.鱼身上铺上葱丝和红椒。
9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开。
10.趁热淋入煮开的酱油、油。
1、白蕉海鲈鱼自然解冻。
2、再把鱼趴在甜椒上，淋上蒸渔鼓油、生抽、香油鸡精，再放些剩下的姜丝和葱丝在鱼上即可。
3、把鱼上蒸锅蒸7分钟即可，（鱼眼发白鼓出来就证明鱼熟了）出锅。
4、把鱼肚下的甜椒夹出，摆在鱼身上即可。
做法：
1、白蕉海鲈鱼自然解冻。
2、将葱姜塞到鱼肚里。
3、蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。
4、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸4分钟左右即可。
剁椒蒸海鲈鱼
做法：
1、海鲈鱼1条，葱、姜、酱油、醋、油各少许，枸杞几粒。
2、将海鲈鱼自然解冻。
3、去头去尾，从腹部到背部均匀地切条。
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
6、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。
关于“鲈鱼清蒸怎么做？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！