网上科普有关“如何做出好吃的酥肉？ ”话题很是火热 ，小编也是针对如何做出好吃的酥肉？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
想要作出好吃的酥肉 ，重点在于腌制和油炸步骤 ，腌制的用料比例要掌握好，油温也要控制好 ，下面 ，想学的朋友就随我一起做吧~
美食名称：酥肉
主料：猪肉 500克
辅料：红薯淀粉 2勺、土豆淀粉 2勺 、玉米淀粉 2勺 、花椒 2勺、十三香 1勺 、胡椒粉 1勺 、盐 100克、鸡蛋 2个 、蚝油 1勺 、鸡精 6克、菜籽油 100克（加入淀粉里）说明：一勺10克
做法步骤
1、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面 、胡椒粉 、十三香、鸡蛋清 、蚝油 、盐、鸡精 ，搅拌均匀 ，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟 ，然后腌制半小时 。
2 、另拿一个盆 ，加入红薯粉 、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。
3、然后，我们加入蛋黄 ，加入半小碗水再继续搅拌均匀 ，分三次加入菜籽油，像这样即可 。
4 、最后把肉放入搅拌均匀好的面糊中 ，搅拌均匀 ，是为了面糊包裹均匀，这样才好吃 ，否则肉很容易炸干 。
5 、锅中放油烧九成热 ，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸 ，金黄后捞出。然后再二次复炸 ，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可 。
6、外脆里嫩 ，这样做很好吃 。
好吃的酥肉就做好了 ，其实，酥肉做法有很多种 ，每个口味也不是完全相同 ，我这个做法是我自己研究出来的，超级好吃 ，想学的朋友动手试试吧~
炸酥肉在家怎样做 ，外酥里嫩不回软，再也不用在外面买了呢？
酥肉第二顿加热又脆的方法：
1 、将冷的小酥肉放入油锅中 ，稍微炸一下即可食用 ，炸过度可能会使小酥肉糊掉。
2 、放入微波炉中加热，可以很好的保存小酥肉的原有味道，但需要注意时间 ，时间太长会使得小酥肉变干变硬口感不佳 ，时间过短，小酥肉又会没有热透。
3、放入烤箱或是空气炸锅中加热5-8分钟即可食用 。
酥肉是一道特色传统名菜 ，山西省、陕西省 、河南省等地的特色小吃 ，香酥 、嫩滑、爽口 、肥而不腻，在中国各地较为常见 ，主要见于山西 、河南、江西 、湖北 、山东、四川 、贵州 、陕西、云南等地 。
成都酥肉
选材是在猪的上半身 ，因为肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后 ，然后加上花椒 、盐 、白酒、姜末、淀粉 ，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干 ，腌制五分钟后 ，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水 ，就很危险 ，油遇到水就会炸开 。
炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来 ，吃起来就太会腻口 。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片 ，摆在碗底 。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块 ，然后用大火蒸熟 。
一定要大火 ，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底 ，上面是酥肉 。煮上一点青菜放其表面 ，此时在熬一点汁，汁里面加上醋 、葱花 、姜末 ，然后淋在酥肉表面就可以了 。醋是必不中少的调料 ，多少依个人口味而言。
炸酥肉在家怎样做，外酥里嫩不回软，再也不用在外面买了呢？
若想酥肉美味 ，调糊很重要 ，只要按照秘方中的比例去调糊，确保炸出来的酥肉比外面销量还好吃 。但是 ，好多人过春节炸酥肉 ，都错在面糊上，教你正确做法 ，外酥里嫩不蒸软 。
除此之外 ，炸小酥肉，别只会用木薯淀粉加鸡蛋 ，多多3样 ，金黄酥脆，久放不软！现在我把这道“臊子肉 ”的美食的做法送给你们 ，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来 ，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！炸酥肉食物：五花肉、鸡蛋 、麻椒 、纯粮酒、生抽 、盐 、小麦面粉、红薯粉。
第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋 ，做酥肉时应该用五花肉 ，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮 ，切割成尺寸相等的长条状状 ，能切的肥瘦相间 。
第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味 ，关火盛出后 ，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎 。
第三步切好的肉块放盆里 ，打进一个鸡蛋 ，放进麻椒碎，放些纯粮酒 ，少许生抽提色 ，盐，一点植物油。拌匀，腌渍一小时之上 ，进味后更好吃 ，（炸酥肉不推荐放很多料，不然掩盖住肉味了） 。
第四步调面糊 ，一勺小麦面粉 ，加上三勺红薯粉，薯木薯淀粉炸出来又脆又酥而且不会变硬 ，进入2个鸡蛋 ，倒进适当冷水，用筷子拌和 ，变为浓稠细腻的情况就可以 。
第五步腌好的肉倒入面糊中 ，翻拌让肉都裹上面糊，锅中加植物油 ，剩余油需多 ，烧到四五成热情况下调变小火，将裹了面糊的肉，一条一条先后放进锅里炸 ，一次不要放过多 ，炸成表层淡黄捞起来。第一次所有炸完后，开猛火将水温烧至九成热 ，将酥肉所有放在里面再炸一遍 ，再炸后味道更为松脆，晾凉也不软 ，一口下去 ，嘎嘣嘎嘣脆，越嚼越香 。
很多地方得人过春节都会做这道特色小吃 ，酥肉一次能够多做点立即作为零食来吃 ，也可以用来铁锅炖菜煲汤，都特别好 。
关于“如何做出好吃的酥肉？”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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希望本篇文章《如何做出好吃的酥肉？》能对你有所帮助！
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