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大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃 ，超级好吃又下饭 。
准备主要食材：
草鱼一条 ，鸡蛋一个，酸菜一斤 。葱二根 ，姜一块 ，蒜六瓣，胡椒粉二勺 ，料酒二勺 ，盐二勺，鸡精二勺 ，食用油五十克 ，白醋一勺，干辣椒段一勺 ，蒜末一勺 ，花椒一勺，白芝麻一勺，葱花10克。
酸菜鱼制作方法：
1.处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开。
2.再把鱼头剁下来 ，再把鱼排也切下来 ，剩下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片 。
3.切好的鱼片放入大碗里面，加入适量的清水清洗干净 。
4.清洗干净后再控干水分装入另外一个碗中 ，打入一个蛋清。
5.再加入少许的胡椒粉 ，一勺料酒，一勺盐 ，一勺鸡精 ，再加适量的食用油 。
6.最后加入一勺玉米面粉，用手充分的抓拌均匀后腌制15分钟 。
6.把剩下来的鱼骨剁成块装入盘中备用。
7.准备一把酸菜切成段 ，切完之后装入盘中备用 。
8.接着我们准备一些葱姜蒜 ，葱切段，姜与蒜瓣都切成片装入盘中备用 。
9.接下来锅里倒油 ，油热以后加入鱼骨入锅煎一下 ，煎到两边金黄盛出来备用。
10.锅里再次倒油，油热之后放入葱、蒜 、姜炒香，再倒入酸菜翻炒2分钟炒出香味 。
11.炒好之后把鱼骨倒进来 ，加入适量的开水 。
12.接着放入一勺盐 ，一勺鸡精，少许胡椒粉 ，再来一点白醋 ，盖上盖子水开之后煮上3分钟。
13.煮好之后把鱼骨和酸菜全部捞出来装入大碗中备用 。
14.锅里的汤烧开之后下入鱼片，大火煮上30秒 ，把鱼片控水捞出 ，装入煮好鱼骨和酸菜的大碗中 。
15.再把锅里剩下的汤倒入大碗里，放入一勺干辣椒段 ，一勺蒜末 ，一勺花椒，一勺白芝麻 ，最后撒一把葱花 ，浇上热油炸出香味。
16.一道酸辣爽口的酸菜鱼就做好了，这样做的酸菜鱼汤汁浓白，鱼片嫩滑无腥味 ，超级好吃又下饭 ，喜欢的朋友一起来做做吧。
小提示：最后鱼片入锅大火煮上30秒，这样做鱼片嫩滑鲜味十足 。做酸菜鱼时 ，不要直接下锅煮鱼片 ，要将鱼片放在碗中腌制一段时间，这样鱼片又香又嫩又入味 ，更不怕鱼片煮的时候碎掉 ，好吃的不得了，另外注意两个细节 ，酸菜要下锅炒一下 ，不要直接炖煮，鱼骨和鱼头最好煎一下 ，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁 。
关于“酸菜鱼怎么做菜好吃？ ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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