网上科普有关“如何做炒年糕 ”话题很是火热，小编也是针对如何做炒年糕寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
家常炒年糕?
1. 将各种配菜洗好切好 。
2. 烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水 ，粘连在一起的要分开 。
3. 锅烧热 ，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。
4. 接着下胡萝卜和香菇翻炒变软 。
5. 再下蒜白和辣椒翻炒断生 。
6. 年糕片捞起滤干水倒入锅中 ，翻炒一两分钟。
7. 根据自己的口味加适量盐 。
8. 再加点生抽调味 ，翻炒几下 。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。
9. 最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就可以起锅了 。
小窍门：
1 、年糕片也可以直接生炒 ，但是生炒的比较费油且考验技术 ，而且生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化 。
2 、配菜随自己喜好，家里有什么放什么 ，按照容易炒熟的程度先后下锅。
3、年糕炒的时候很容易糊锅 ，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ，做成烩年糕也好吃 。
怎样做出好吃的炒年糕？需要用清水泡一下吗？
番茄炒年糕：锅中油热后放洋葱 ，番茄翻炒 ，再倒入年糕和番茄酱，一起翻炒加水和盐 ，?煮熟即可 。
2青菜炒年糕：青菜洗净切段 ，锅中倒油，放入姜丝 、郫县豆瓣酱 ，放入年糕炒软 ，加入白糖 、青菜，翻炒即可。
3小油菜炒年糕：小油菜切段 。锅中倒油 ，放入姜丝 ，郫县豆瓣酱，放入年糕炒软，放入小油菜 ，调味翻炒即可 。
4家常炒年糕：炒锅加油 ，下年糕翻炒，年糕稍软盛出来 ，锅留底油烧热 ，加入青菜放入年糕翻炒，调入盐、胡椒粉 、醋 、鸡粉炒匀即可。
5白菜肉丝炒年糕：锅中倒油 ，倒入肉丝翻炒 ，倒料酒、年糕 、白菜翻炒均匀，倒生抽 、糖、胡椒粉 ，水翻炒均匀即可 。
6炒年糕：热锅爆香葱姜蒜末 ，培根丝，倒雪菜丝炒匀 ，加大白菜丝、胡萝卜丝 、平菇片 、红椒丝煸炒 ，加辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可 。
炒年糕之前 ，用清水泡一下年糕 ，必要时还要把黏在一起的年糕掰开：年糕是米制品，即使包装及时 ，也会有米酸味儿 ，清水淘洗一下，就清爽多了。泡洗过之后的年糕捞起来控水 ，就可以准备炒年糕的配料了 。有肉有鸡蛋 ，再搭配上绿叶蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了 。下面分享几种我偏爱的炒年糕食材。
年糕炒腊肉 。作为一个北方人 ，不可救药的爱上南方的腊肉 ，无论是四川腊肉湖南腊肉还是广西贵州云南的腊肉都爱吃，得着一块好腊肉 ，就想法设法各种吃法都吃到位 ，蒸着吃，煮着吃，煎着吃 ，当然也必须要去买一袋年糕回来 ，炒着吃 。腊肉炒年糕，事先把腊肉用温水洗去表面的油垢盐腻 ，然后切成薄片 ，锅中放少许油，将腊肉翻炒几下 ，再放泡好的年糕片炒软即可。不用搁其他作料 ，顶多撒几粒白糖，为的是怕盐味太重 ，中和一下而已。腊肉一定要切薄一点 ，直接炒熟才香 。如果没把握，就先蒸一下腊肉 ，或者提前炒熟 。
年糕炒芥菜。我偏爱芥菜这种带点苦味儿的绿叶菜 ，切成丝，炒饭炒面都很好吃，加一个鸡蛋 ，就很能出味道 ，吃起来清新爽口，用来炒年糕也是同理 。
鸡蛋打散炒碎以后放年糕翻炒 ，等年糕炒软再放芥菜 。芥菜不用久炒 ，放下去，三翻两搅 ，颜色变深 ，闻到苦菜的气味出来，就差不多了。这里面也可以加肉丝一起炒 。
雪菜炒年糕 ，腌好的雪菜先炒香了 ，再加年糕拌炒，稍微煨点汤 ，净素炒出来就很好吃了 。当然你也可以往里搁点肉丝。事先要把肉丝炒变色捞起来备用 ，炒完雪菜混年糕，再放肉丝拌炒一下，淋点麻油起锅 ，即刻清香扑鼻 。这样炒法 ，可以当主食，也可以配白米饭 ，好吃 。
螃蟹炒年糕 ，这个季节梭子蟹正肥美，好这一口的 ，可以试试梭子蟹炒年糕。梭子蟹掰开盖以后 ，去掉腮，刮掉中间肠胃的部分 ，母蟹的话 ，膏当然就留着吃了 。
将处理好的蟹斩块，沾上淀粉炸一两分钟 。重启油锅 ，炒香葱姜 ，把炸过的梭子蟹放进去，加酱油、料酒 、蚝油翻炒均匀，再加泡过的年糕炒微微软 ，兑上一点水 ，盖上锅盖焖几分钟，大火收汁 ，尝尝咸淡 ，不够则加，稍调即可。
炒年糕也和炒饭一样 ，可以搭配的食材很多 ，基本也都可以有什么炒什么，炒过一两次基本就能知道自己喜欢什么类型的配菜了。
关于“如何做炒年糕 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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希望本篇文章《如何做炒年糕》能对你有所帮助！
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