网上科普有关“啤酒鱼用什么鱼做好吃”话题很是火热，小编也是针对啤酒鱼用什么鱼做好吃寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

今天介绍一下啤酒炖鱼的做法来源:https://www.xn--gnro6f3ybz9cf40b52n92d1s3et5a.cn/bkjj/202412-36.html。在我国，淡水鱼比较多，而以草鱼和鲤鱼更多见。所以我一般用啤酒炖这两种鱼，做法也简单，基本上属于“垮炖”，非常入味儿。

啤酒炖草鱼

材料：草鱼一条约1200克，清爽型啤酒750毫升

调料：鲜姜一块，大蒜数瓣，八角两颗，红烧酱油30克，盐适量

制作过程：

1. 草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血；用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀；?

2. 细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线；?

3. 将鱼切成三公分宽的鱼块； 用厨房用纸吸去多余的血水；

4. 姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好；?

5. 锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型；然后翻面，煎另一面；?来源:https://www.hexox.com.cn/xwzx/202412-69.html

6. 待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；来源:https://www.hexox.com.cn/zhishi/202412-47.html?

7. 再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖； 待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的来源:https://www.hexox.com.cn/bkjj/202412-55.html。

鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气。

吃鱼的方法有很多，尤其是炖鱼也是绝大多数人喜欢吃的特色美食，在诸多做鱼的方法中，啤酒鱼也是很火爆的，可是如何用葡萄酒做钱呢？用葡萄酒来炖鱼还是很普遍的，能够除去鱼的腥味儿，另外提升鲜香，自然也免不了要添加许多 的调料，例如能够添加番茄、青椒等，喜爱吃香菜的还可以添加一些。

1、炖鱼放葡萄酒能够除腥提鲜

用葡萄酒腌牛肉、鹅肉等肉质地化学纤维较为韧的肉类食品,能够具有变软的功效;而解决鱼、虾时,加少量葡萄酒则能具有非常好的除腥功效。葡萄酒就算历经高温烹制后,麦香气依然能足以留存。葡萄酒除腥持香的功效,让鱼的口味提高许多 。以便让腥变化为鲜,还可在烹煮时要葡萄酒替代水,能具有除腥、提鲜添香的功效,料汁也更鲜美。

啤酒炖鱼以葡萄酒、鱼为关键食物,豆瓣**辣椒酱,花椒大料等为辅材制做的特色美食。制成品的啤酒炖鱼口感偏辣,偏咸,具有葡萄酒的香味,又有鱼类的香气。

2、啤酒炖鱼的烹调方法

主要材料:鲫鱼1条、番茄2个

调料:青椒1个、尖椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香莱2根

调味品:生抽酱油1炒勺、葡萄酒1/2罐、辣酱2炒勺来源:https://www.hexox.com.cn/xwzx/202412-79.html

作法:番茄清洗、切片;青、尖椒清洗、割开、切块状;姜削皮、切条;蒜去皮,葱切段儿,香莱剁碎;鲫鱼消除内脏器官,清洗干净,不需去鳞;用厨房纸将鱼身表层的水份吸走;将鱼斩成块状备用;用两块姜将炒锅擦洗一遍(用生姜片擦洗底锅,且热锅凉油下鱼,能够防止鱼片黏锅);将锅烧热,倒进少量植物油,倒进油炸小鱼,以文火渐渐地煎,煎至油炸小鱼表层金**、鱼鳞打卷,盛出备用。锅刷净,再次倒进植物油,放进姜片和大蒜瓣进行爆香,倒进煎好的油炸小鱼,煸炒匀称来源:https://www.hexox.com.cn/zhishi/202412-81.html。添加生抽酱油,倒进葡萄酒,盖上盖子,文火炖十分钟上下。放进青红椒和番茄,添加辣酱,再次炖三分钟就可以出锅。

常见问题:纯正的啤酒鱼不需去鳞,有些人专业喜欢吃煎过的打卷鱼鳞,假如不习惯,还可以除掉;鱼入锅以前,一定要擦拭水份,不然滚油溅出而出,非常容易烫伤,且鱼片易破;.生抽酱油和辣酱上都带有盐份,不需此外放盐。炖鱼的全过程中,尽量减少滚动,以防鱼类粉碎。

有许多人会在日常生活中常常炖一下鱼吃，由于鱼类中不仅带有丰富多彩的营养成分，而且鱼类的口味十分新嫩，就连吃起来的味儿都分外可口，而且草鱼里的鱼骨头非常少，就算老人和孩子都可以服用，与此同时还可以喝下去美味的汤汁，因此很受许多人喜爱。来源:https://www.hexox.com.cn/cshi/202412-14.html

可是有许多人早已发觉，要想让鱼类充足进味，并不是一件简单的事情，还要一些方式才可以。而我在一次偶然的时机下，和饭店中一位31年大厨师聊天时，他告诉我：在炖鱼时千万不要自来水炖，用它炖！鱼类细嫩青春不老，还不腥来源:https://www.hexox.com.cn/zhishi/202412-20.html！来源:https://www.hexox.com.cn/cshi/202502-199.html

对于大厨师讲的“它”，其实就是啤洒，倘若大伙儿在炖鱼时，挑选加啤洒而非放水，用啤酒炖出的鱼类，不仅鱼类新嫩青春不老，而且还不腥！由于酒中包含一些麦牙糖，能合理改进鱼类里的肉质地，让肉质更为鲜嫩，并降低鱼中的腥味儿。炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！

现在我就把大厨师炖鱼的方法分享给大家。做法：1.先把准备好的草鱼解决整洁，随后在鱼的表面化好多个斜口，随后清洗干净沥干水分预留。2.往锅中放入少量的油，等油烧后倒入食用盐，随后在放进草鱼，等草鱼炸成双面金**后捞起来控油补水。

3.另起一口锅滚油，等温度5成后倒入郫县豆瓣酱、葱姜末炒出香味，然后放进草鱼和啤洒，转走红烧开，以后再转小火炖煮5min。4.等烧煮时间到了后，直往锅中放进适当的老抽王、鸡精、老陈醋、食用盐、胡椒粉、红萝卜、辣椒末烧煮30秒后就可以起锅。炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！

关于“啤酒鱼用什么鱼做好吃”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！来源:https://www.hexox.com.cn/cshi/202502-222.html