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食物发霉了，没长霉的地方能不能吃？

食物一旦发霉，没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在。霉菌还可能产生毒素在食物里扩散，通过加热也不一定能去除。

生命安全最重要，食物发霉了就扔了吧！

万一误食了发霉的食物该怎么办？

吃发霉的食物容易A致食物中毒，因为发霉的食物中含有大量有害病菌及毒素，甚至含有黄曲霉素等致癌物质。

少量误食霉变的食物后，可以及时催吐，若消化道没有异常表现，不需要特别的治疗和处理。若误食量大引起了食物中毒，出现呕吐、腹泻及发热症状，建议及时就医洗胃。

霉菌是真菌类微生物，发霉食物去掉“霉”后还能吃吗？

但很抱歉，这是一厢情愿。

首先，削掉的「霉」只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。

其次，加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验。

比如前面提到的展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。

如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。

提到食品霉菌，相信大家都不陌生。特别是室内温暖且有点潮湿，很多食物一旦储存不当，霉变速度相当快。前一天晚上我买了几个馒头，忘了放在冰箱里。第二天中午，馒头表面可能有霉斑。面对发霉的食物，很多人会觉得扔掉很可惜，尤其是那些经历过饥饿、已经习惯了家里苦日子的老人，但也抱着不浪费的想法，干脆把食物上的发霉点去掉，继续吃下去。

发霉的部分不能食用。就我们所见，食物发霉的部分已经被霉菌菌丝完全腐蚀，但附近有一些肉眼看不见的霉菌。霉菌会产生大量的细胞毒素，这些毒素会继续在食物中传播。传播的程度主要与食物的质量、食物的严重程度和含水量有关。有些霉菌即使在高温下也无法完全去除，比如香蕉、梨和葡萄中发现的青霉素。最好的方法是把发霉的食物全部扔掉。

霉菌是一种微生物，当菌丝体未形成时，肉眼几乎看不见。事实上，当我们看到食物发霉时，这意味着霉菌已经繁殖到一定程度，肉眼可以看到菌丝体。此时，整个食物中含有大量霉菌。即使除掉发霉的部分，剩余的食物也已被霉菌污染，并且含有黄曲霉毒素，尤其是在水果、蛋糕和其他潮湿的食物中，霉菌更容易在内部传播。

经常食用发霉的食物与患癌症和其他疾病的风险有关。因此，如果家里有发霉的食物，最好扔掉。不要为了拯救而埋下健康隐患。另一个想法是，扔掉发霉的食物，不能煮熟以后再吃，真可惜？一方面，一些模具可能不会在烹饪过程中被破坏。另一方面，即使霉菌“死了”，它们产生的毒素仍然存在。传统烹饪的温度和时间通常不足以消除这些毒素。因此，即使是蒸熟和油炸的发霉食物也不适合食用。

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