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1、中国苗族和侗族斗牛节：
苗族人民爱斗牛，以水牛相斗，并不是戏牛取乐，而是以斗牛的方式，展示苗家敬牛爱牛拜牛的特性。而且侗家喜欢斗牛，村村寨寨都饲养着善斗的“水牛王”。“斗牛节”是在每年农历的二月或八月里逢“亥”的日子里举行。
2、西班牙斗牛节：
西班牙是世界上著名的“斗牛王国”，13世纪时便有了斗牛节。而且斗牛所用之牛是专门喂养的，放养于农村，尽可能要它们少见人。
3、韩国斗牛节：
韩国的斗牛习俗可以追溯到农耕时代，起初是牧童闲来无事取乐解闷，后来发展成为部落或氏族显示势力的一种手段。之后斗牛节成为当地发展旅游产业、推动经济发展的一大支柱。
西班牙斗牛的发展
斗牛的习俗起源于西班牙的牛崇拜，也有可能是直接起源于狩猎，根据记载来看，斗牛最早出现在十二世纪的时候，骑士们骑着高头大马，并用长矛和公牛进行着搏斗，除了证明自己的勇敢外，还可以取悦王公贵族。十六世纪的时候，西班牙国王卡洛斯一世为了庆祝小王子的诞生。
亲手在斗牛场上杀死了一头公牛，至此斗牛开始逐渐的向民间普及。到了十八世纪的时候，斗牛场和培育斗牛士的学校遍布整个西班牙，而斗牛这项运动也成为了西班牙的国技。按着十八世纪开始算，斗牛的历史也不算太长。
中国古代的斗牛和西班牙斗牛是一回事吗？
因为斗牛的脾气比较暴躁，长期在斗牛场和人斗来斗去，难免脾气也不会好，如果一直闷闷不乐，迟早会压抑而死，所以说西班牙人就放了一只山羊，让山羊和牛和平相处，牛也不会对山羊发脾气，并且和山羊相处时间长了，牛的脾气会变得越来越温顺，这样子就不会对牛的身体产生影响了，毕竟都是食草动物，羊和牛之间的关系不会太差。
相信大家都知道西班牙斗牛这一个文化风俗吧，这可是西班牙的国粹文化，不少游客来到西班牙以后也是必看西班牙斗牛的，虽然斗牛被很多人认为非常的残忍，因为最后不是牛伤就是人伤，但这个毕竟已经作为西班牙千年来的文化习俗了，一下子也是取缔不了的，如果大家仔细观察西班牙斗牛场，会发现一只公牛身边会放一只山羊陪伴他，很多人感到奇怪，为什么要这么做，原因就是让斗牛的脾气慢慢缓和下来。
不仅仅是斗牛，包括以前欧洲人养的战马，也是需要放一只山羊陪伴着它，因为马的脾气同样也是非常的倔强，如果看到人类马会变得紧张不安，但是长期和山羊生活在一起，马就会变得温顺起来，这样子将这匹马驯服起来也比较容易，毕竟山羊是性格非常温顺的，可以将凶猛的动物性格潜移默化进行调节，哪怕是在草原上养的牧羊犬，长期和羊群生活在一起，脾气也会变得越来越好，不会再乱叫了。
所以说像那些斗牛，因为长期在斗牛场和人决斗，所以脾气自然不会好，如果这头牛整天都是闷闷不乐，那么迟早有一天会压抑而死，这是西班牙斗牛场工作人员不希望看到的，毕竟他们宁愿希望它在斗牛场上面光荣牺牲，也不愿意这头牛就这么白白被气死了，所以西班牙人也要想办法让斗牛开心起来。
西班牙斗牛与中国传统的斗牛相比，最大的区别是中国古代的斗牛主要是靠力量，斗牛士一般是徒手拽住牛角或牛尾把牛制服；而西班牙斗牛士一般手持长矛或利剑，在斗牛的最后阶段借助工具把牛刺死。此外，西班牙斗牛都是人牛相斗，而中国古代的斗牛除了人牛相斗之外，还有极具观赏性的两牛相斗表演。
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一、人牛相斗人牛相斗，早在先秦时期就有了，在郑州出土的汉代画像石上有人牛相斗图。在《太平御览》里记载了一个叫刘阳的人，他年纪轻轻，力气非常大，可以手拽牛尾，行走百步。
唐代时有一位斗牛勇士名叫宋令文，力大无比。禅定寺有一头十分凶狠的牛，常用触角抵人，大家都不敢靠近它，只好用栏杆围起来。宋令文听说了这件事，脱掉衣服跳进栏杆，双手拽住牛的两角，用力一拔，牛倒在地上，颈骨断裂而死。
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二、两牛相斗两牛相斗出现的也很早，到唐代，这种斗牛形式逐渐增多。吴越地区在每年八月十八日观看钱塘江大潮之后，都要观看斗牛表演，这种风俗一直持续到近代。
斗牛在四川还成为当地的一项重要活动，传说这与战国时期伟大的水利学家李冰有关。李冰设计并主持修建的都江堰惠及成都平原两千年，相传当时有蛟龙兴风作浪，给人民带来水患。于是李冰化作牛形，跳入江中，与蛟龙展开搏斗，最终杀死蛟龙。当地人民为了纪念李冰的功绩，在他的庙前雕刻石牛，还在每年的春冬两季举行斗牛表演。
最后：提起西班牙斗牛，都会想起激动人心的《西班牙斗牛士进行曲》和斗牛士手里挥舞着的那块红布。西班牙斗牛起源于西班牙古代宗教活动，已有几个世纪的历史。现在西班牙有三百多个斗牛场，每年3月—11月是西班牙斗牛节。斗牛一直被认为是勇敢善战的象征，是西班牙的国技。
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