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普洱茶行业中，流传这样一句话：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。金花于熟茶中，长有银白色如霜物质，是上等普洱熟茶，千万普洱茶中，很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。“金花”是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌由于普洱茶不是十分适合金花菌生存，所以只有满足下面几个条件，普洱茶才有可能发出金花：一、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，且茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件。二、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着。三、金花菌要在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。普洱茶长出了金花的是及其少见的，就连老的陈年都很少出现，更别说其他的茶了，金花在普洱茶出现让普洱茶的口感变得更加的甜，汤色更加红亮。他家的古树茶只要保存妥当机缘巧合是都有可能出金花的。加油

保存了十七八年的普洱茶有金粉

首先要做出区分：

普洱茶出现金**主要有两种情况，一个就是长金花，另一个是出现了黄曲霉。

需要注意的是，普洱茶中的**斑点不一定都是金花，也有可能是黄曲霉！要知道，黄曲霉素的毒性是非常大的，所以茶友们遇到了长黄点的普洱茶要先分清楚，否则可是会出人命的。

普洱茶发金花是非常难得的，在陈年的茶品中才可能偶然出现，可遇不可求的。而且生了金花的普洱汤色更加红亮，口感更为甜滑。

普洱茶为什么会发金花：

由于普洱茶不是十分适合金花菌生存，所以只有满足下面几个条件，普洱茶才有可能发出金花：

1、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，且茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件；

2、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着；

3、金花菌要在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。

普洱茶中的金花是黄曲霉素吗?

保存了十七八年的普洱茶有金粉的原因：

1、普洱茶陈放后会产生一种金色的小颗粒一样的粉，称金花，这是稀少且好茶才会有的现象。

2、普洱茶发霉的现象。可以上百度搜索金粉辨认是否存在变质发霉情况。或者咨询了解茶叶的人士。

普洱茶的金花见于压制过紧或成形较大的普洱茶中，如金瓜茶，但比较少见。主要是由于在制作紧压茶时需将晒青毛茶用蒸汽蒸软，再用模具成形，中心部分的温度和湿度没有及时散发，从而造成了一个适于菌类生存的环境，其中有黄霉菌。大部分普洱茶含有的黄曲霉素低于5mg/kg，符合食品安全规定，并不会致癌。

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