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川秀好来源:https://www.maiya369.com/xwzx/202412-61.html。根据查询排行榜123官网显示：

1、面团膨胀性好：川秀发酵粉使面团更易于膨胀，膨胀性好于尚川。来源:https://www.maiya369.com/cshi/202503-195.html

2、发酵效果好：川秀发酵粉中含有丰富的活性干酵母菌和乳酸菌等微生物，发酵速度快于尚川。

酸奶发酵菌比较好的牌子有佰生优（10菌型）酸奶发酵菌粉、川秀（升级进口双歧40菌）酸奶发酵菌粉、尚川益享10菌酸奶发酵菌粉等等。

1、佰生优（10菌型）酸奶发酵菌粉来源:https://maiya369.com/zhishi/202412-39.html

这款发酵菌粉添加了国外进口的开菲尔菌株，含有钙、蛋白质、VB2、VB6、VB12等人体每日必需营养素，其配料表中还添加了保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌等有助于酸奶发酵的成分来源:https://www.maiya369.com/bkjj/202412-70.html。

2、川秀（升级进口双歧40菌）酸奶发酵菌粉来源:https://maiya369.com/cshi/202412-7.html

这款发酵菌粉特别添加了乳酸歧杆菌BB-12，这种乳酸歧杆菌能够改善人体肠道功能，其配料表中还添加了麦芽糊精、YF-811、YO32.22、YO32.15等成分。

3、尚川益享10菌酸奶发酵菌粉

这款发酵菌粉含1种嗜热链球菌＋2种乳杆菌＋2种双歧杆菌＋开菲尔菌群（含5种菌）等10种益生菌，有助于酸奶发酵的稳定性。来源:https://maiya369.com/zhishi/202412-137.html

酸奶的相关介绍：来源:https://www.maiya369.com/cshi/202412-52.html

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多来源:https://maiya369.com/cshi/202503-199.html。

一般情况下，对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群，它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用，而且还能在肠道内定殖，而且对于人的身体有一定的保健价值。来源:https://www.maiya369.com/cshi/202503-184.html

如果发酵酸奶的话，这种混合菌的最佳发酵比例是1:2，发酵温度41摄氏度，接种量3~5%来源:https://maiya369.com/cshi/202412-125.html。两菌混合发酵可有效弥补单纯嗜酸乳杆菌乳的风味不足，同时可以增强酸乳的适口性。同时，两菌之间存在某种共生关系，可以使得产酸能力增强，从而缩短发酵的时间来源:https://maiya369.com/bkjj/202412-119.html。来源:https://maiya369.com/zhishi/202412-91.html

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