网上有关“人造肉：未来餐桌的新选择”话题很是火热，小编也是针对人造肉：未来餐桌的新选择寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
绝对不会在我们的餐桌上占有一席之地，可能在一定的特殊时期，我会选择人造肉，但是现在肉我吃的好好的，并不会对人造肉太上心，我一不吃素，二不减肥，怎么能让人造肉替代平时吃的肉呢来源:https://www.wanghongming.com/bkjj/202412-134.html？肉不好吃吗？非要吃人造的，按照它的成分我吃点大豆腐、豌豆不好吗？
“人造肉”就是植物肉，大豆和一些其他的植物蛋白制成的，植物蛋白有一个天然优势，就是零胆固醇，比较适合三高人群，但是你说最近这个人造肉放到了月饼里，月饼皮可不是零胆固醇，那这个月饼究竟有何用呢？
虽然我们对肉的需求也是非常的大，但是“人造肉”在中国短期内还不会有特别大的市场，也不能说没市场，一部分人在健康和饮食方面有需求，针对三高人群，减肥人群，人造肉还是非常有优势的。
其实原来也有人造肉，就是豆制品做出来的肉类，有排骨、有肉、素食店里也有人造肉，只是我们关注的不太多而已，但是这次的人造肉跟肉的味道更为接近了，具体添加了什么，我们就不知道了，这种肉吃着安全不安全也不得而知。
平时我们吃的火锅里的肉丸，我觉得也挺像人造肉的，味道不错，要啥味有啥，有牛肉的，鸡肉的，羊肉的，吃着口感也不错，但是总觉得哪里不对劲，让它代替我平时的饮食是不太可能了。
就算人造肉跟肉一模一样，我也没办法让它上我家的餐桌，更不会让它代替家里的肉，肉不好吃吗？我非得吃人造的来源:https://wanghongming.com/cshi/202501-146.html。
你还知道哪些用科学技术制造的美食的例子吗？
值得。据了解，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队、与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品，预计9月就可以问世。
李建教授说，他们的团队开展植物肉成分解析和风味方面的研究工作已经两年多了，主要解决口味问题，目前已经取得了一些进展。这项成果将于9月份率先以“植物人造肉月饼”的方式推向市场。
而Starfield公司的创始人Cross则表示：来源:https://wzwxpx.com/xwzx/202412-141.html
“我们在深圳有一家素食餐厅，现在已经根据我们第一代的植物肉，做菜单的调整。9月份我们就会大幅度使用人造肉，到12月份我们会加入新研发的风味配方，迭代出第二个版本的人造肉；它在口感和嗅觉上，都会更加像牛肉。”
什么是“人造肉”？
肉，总是餐桌上难以割舍的话题，即便是在物资匮乏的古代，我们的祖先们也将各种素食变着花样玩，用它们模拟出肉的滋味。
光是一碗“赛螃蟹”，就有用鸡蛋、猪肉、腐竹、胡萝卜、蘑菇等不下5、6种方法。
人造肉则不单是从靠调料和烹饪方法模仿，更是原料本身的改变。
Mosa Meat用器皿培养牛肉
据了解，目前的人造肉制作方法主要有两种，一是植物提取，然后物理合成（Plant Meat）；二是肝细胞培养（Cultured Meat）。
植物提取合成是从各类植物中提取相应的营养物质，比如主要的蛋白和油脂，再通过各种食品加工混合工艺，比如搅拌、压缩、拉丝、膨胀、蒸汽、冷却等方式来制造。
目前大部分人造肉公司，包括我国这次即将推出的人造肉，都是采用这种做法。
干细胞培养则是人造肉忠实簇拥者——荷兰的研发产物，做法是先从活动物身上取一小块肉，然后进行干细胞培养。
这种方式不仅培养牛肉，荷兰Mosa Meat公司甚至在器皿中培养生蚝等水产品。加州的Memphis Meats公司则用这种方式，培育出了世界上第一块“实验室鸡肉”。
“人造肉”市场何在
吃肉吃得好好的，为什么要想不开，花大价钱去研究人造肉？
这其中最主要的原因有两点：环保、和肉不够吃了。
如果你是一个环保主义者，或许会知道畜牧业是及其不环保的的一项产业，地球上有超过30%的土地被用于此。
而在畜牧中，养牛，又比鸡鸭、甚至是猪，都要费资源：牛占用的土地面积比猪多了近30倍，消耗的水资源也多了10倍。
牛对空气的污染也极大，它吃下去的食物会在胃中发酵产生甲烷，甲烷是一种主要的温室气体，对环境的杀伤力是二氧化碳的30倍。据悉，养牛产生了人类活动产生甲烷总量的四分之一。
不够吃的现象就更明显了。
即便是现在，世界上也有不少地方经历饥荒。而随着人口的增长，食物短缺的问题有可能将更严重。来源:https://wanghongming.com/zhishi/202412-127.html
联合国农粮组织预计，到了2050年，世界人均肉类食用量将比现在还要多75%，地球上的肉制品不足以保证消费需求来源:https://wanghongming.com/cshi/202412-98.html。
除去这些，人造肉对部分群体来说也具有独特的优势。
例如由大豆等植物蛋白制成的肉类接近“零胆固醇”，如果烹饪得当，对于“三高”人群来说更为健康。
俗话说得好，民以食为天，科技发展也从来不会遗忘我们的餐桌。最近，食品行业就涌现了一系列黑科技打造的食品。未来餐桌上的选择会越来越丰富，就看你下不下得了嘴！
两种人造肉，哪种更好接受？
提起人造肉，你可别以为是某些小作坊里生产出的“三无产品”，现在的人造肉不仅在口感上能以“假”乱真，还具有安全、环保等许多优势。那究竟是怎么个“人造”法呢？
人造肉分两种，一种是用豆类蛋白加工制作的“素肉”，本质上是模仿肉类口感的豆制品；另一种则是提取动物细胞培养而成的“真肉”，在培养皿中生长，完全没有骨头。
像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？
实验室人造肉（来源：网络）
前者大家并不陌生，国内就有素鸡、素鸭等传统食品，而国外现在非常流行一种素食汉堡，其中的肉饼就是用植物蛋白人造肉做成的来源:https://wzwxpx.com/bkjj/202412-114.html。它通常是将大豆、豌豆、黑豆的植物蛋白进行分解，再利用机器模仿动物蛋白的成分进行重新排列，然后通过调味再现肉类的口感，有些产品还会加入甜菜汁调出肉类的红色。
像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？
素鸡制作的菜肴（来源：网络）
而通过细胞培养制成的人造肉目前还处于实验阶段，其做法更复杂：先从动物身上提取肌肉组织，分离出肌肉细胞，然后通过血清为肌肉细胞的生长和复制提供养分，逐步在实验室中培养出肌肉组织。听上去有些重口味，不过由于是真肉，在口感方面不需要太多调节，在制作过程中还可以通过调节脂肪成分，让它更符合健康膳食的需求来源:https://www.wanghongming.com/cshi/202501-177.html。另外，实验室里培养出来的肉，不需担心疯牛病、猪瘟、激素饲料等问题，制作过程相比于传统畜牧来说，不仅低碳环保，还能节省大面积的土地。
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实验室人造肉的制作流程（来源：Eating Well）
这种人造肉也面临着一些问题，主要在伦理和成本方面，毕竟它过分颠覆了人们的常识，如果培养皿里能“种”出无骨肉来，这项技术发展下去，谁知以后还会长出什么奇奇怪怪的东西。不过，也不用太担心，虽然有许多国家的新兴企业都致力于研究这项技术，但因成本居高不下，一小块肉饼成本可达上万元，距离市场化还比较遥远，大家暂时不可能一不小心吃到它。来源:https://wzwxpx.com/bkjj/202412-138.html
基因编辑食品=转基因食品？
前一段时间，基因编辑婴儿的话题闹得沸沸扬扬，甚至引发了不少恐慌。那么，下面这种基于基因技术的食品——基因编辑食品你怎么看？
基因编辑技术（CRISPR）生产出来的食品经常被与转基因食品（GMO）放在一起讨论，转基因食品一直以来争议不断，不过目前各界基本有这样一个共识：转基因食品存在不确定的风险，需要严格监管。大部分人在购物时也会尽量回避转基因食品。
尽管有人认为基因编辑也是一种转基因，但事实上二者区别还是很大的。转基因技术在育种过程中是通过插入外源DNA序列来达到改良目的，育成的生物与天然生物有区别；而基因编辑技术则是在植物本身基因组的精确位点去除或者改变基因，并不插入外源基因，育成的生物类似于自然突变。
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CRISPR技术（来源：Cambridge University Press）
进行基因编辑的理由有很多种。比如美国宾夕法尼亚州的蘑菇种植者就通过基因编辑去掉了蘑菇里面的褐变基因，让蘑菇不再那么容易腐败，节省了大量采摘和包装成本。另外，基因编辑技术通过改变基因还可以实现提升产量、改善食品营养成分和口感等目的，是不是很神奇来源:https://wzwxpx.com/cshi/202501-240.html？这项技术虽然听上去高大上，但实际需要的经费是比较低廉的，一次性开发后可以大批量应用。
像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？
基因编辑蘑菇（来源：Penn State University）
不过，跟转基因技术一样，基因编辑也引发了一些担忧。有的人认为剪切、修改基因的行为存在出现失误的可能性，也就是脱靶效应。虽然目前还没有进行大规模推广，已有许多人认为必须马上建立专门的指导机构。来源:https://www.wanghongming.com/xwzx/202412-13.html
冻干食品：飞入百姓家的 航天食品
跟前面几种相比，下面要说的冻干食品就贴近生活多了。大家常吃的草莓干、脆枣、秋葵干之类的零食，就是冻干食品。还有一些速溶饮料，甚至是方便面也都采用了冻干技术！
冻干技术制成的食品现在已飞入寻常百姓家，但几十年前，它可是美国用来制作航天食品的高新技术。
像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？
冻干草莓（来源：Wikimedia Commons）
冻干技术全名为真空冷冻干燥技术，是一种特殊的干燥方式。一般的干燥脱水技术，如烘干、晒干等，都需要加温，不仅会改变食物的质地，还会导致营养流失。而冻干技术则是在真空条件下将固态水直接升华，整个过程只有物理变化。大部分加工过程都在零度以下进行，大幅减少了对热敏性物质的破坏，保留了食物原本的色香味和营养物质。
冻干食品还有许多其他优点。比如，它无需冷藏和添加防腐剂就可以长时间保存；这种食品拥有薯片、虾条的质地，却保留了水果、蔬菜的营养，可以作为膨化食品的替代品，吃零食的时候也不会那么有罪恶感啦；另外，冻干食品复水性好，极大地保留了食物原本的风味，哪怕是方便面中的蔬菜包，如果使用的是冻干技术，冲泡之后味道也会比烘干蔬菜包更鲜美。
3D打印食品：游戏世界走出的美味？
3D打印是近年来很热门的黑科技，它能用来打印食物吗？打印出的东西真的能吃吗？来源:https://wzwxpx.com/bkjj/202412-72.html
首先，我们复习一下3D打印的知识。3D打印其实遵循的也是普通打印机的原理，只不过它使用的不是墨水而是塑料、石膏、金属等原料，打印的目标则从二维的文字、图像变成了三维模型。这么看来，想让3D打印机打印食物，就需要将原料换成食品，将打印目标换成食物的数字模型，听上去似乎也不是不可能完成的任务！
来看看先人一步的日本Open Meals像素食物打印机和它打印出来的产品吧！
像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？来源:https://www.wzwxpx.com/cshi/202501-242.html
像素寿司（来源：Open Meals）
这些寿司看上去就像游戏《我的世界》中的食物。它们是怎么做出来的呢？首先，找一位大厨制作真材实料的寿司，再将寿司的色香味乃至营养方面的信息全部数字化，为每种寿司建立一个模型，接下来3D食品打印机会根据寿司的数据调节可食用凝胶块，最后通过机械臂将这些调节好的凝胶块码放在一起，一个像素寿司就打印好啦！
像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？
像素寿司打印机（来源：Open Meals）
目前，这些可食用凝胶块边长为5毫米，打印出的寿司粗糙呆萌，但未来如果可以进一步缩小每个凝胶块，进一步丰富食品数据库，就能精细地打印出各种食物，甚至完美再现米其林大厨的手艺。可以想象一下，以后我们只需按下按钮，就足不出户地以公道的价格品尝到全球最热门餐厅的美食，岂不美哉！来源:https://wzwxpx.com/xwzx/202412-104.html
关于“人造肉：未来餐桌的新选择”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！