网上有关“如何系统学习营养学？”话题很是火热，小编也是针对如何系统学习营养学？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

《食物营养学》 上海交通大学出版社（日常饮食能够遇到的食材，这里面基本都有详细介绍，蛮好的）。《医学营养学》 上海科学技术文献出版社。《公共营养学》 中国中医药出版社 。《临床营养学》 复旦大学出版社（这个有点太专业了，其实不是很推荐）。其实我觉得中医的部分内容也是蛮有价值的，可以参考一下。《中医学》 人民卫生出版社。《中医药膳学》 中国中医药出版社（这个还是很亲民的，适合日常保健调养）。刚刚翻了一下以前的书，看到当年老师和我们推荐了下面几本书。《中国食品成分表》 北京大学医学出版社。《中国营养科学全书》人民卫生出版社。

关于人类食物的科普文有哪些？

如果是比较权威专业的话，《广东省志》最好最前面。但是因为是大部头，可以去图书馆借阅，广东省内图书馆一般都有。网上也有卖光盘版，比较便宜。

一般科普类的，《广东风物志》这本书也不错，价格也便宜，不到20。

如下：

1、辣不是味道，而是痛觉。

任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质，它是辣椒里的活性成分，正是因为有了它，你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时，会向大脑发射疼痛警报，同时舌头温度升高，全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。

2、为什么有人吃香菜的味道像香皂？

爱不爱吃香菜貌似是个人爱好问题，但研究发现，这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在，而肥皂里也含有乙醛，这种巧合或许能解释有些人觉得香菜有一股肥皂味。

3、鱼肉为什么又腥又臭？

鱼类的腥臭味主要来自于一种叫三甲胺的物质，很多海洋生物为了降低体液温度分泌三甲胺。动植物被微生物分解时同样会分泌三甲胺。

4、为什么曾经讨厌的食物变得好吃了？

答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。上了年纪之后味蕾不再重生，因此老年人对味道不再敏感，年纪越大越喜欢“重口味”的食物。

5、吃完豆子为什么想放屁？

豆类的糖分主要是大量的低聚糖，可是这种糖无法被人类消化系统消化吸收，于是它完好无损地穿过小肠，到达大肠，经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷，被当作废气排出。

关于“如何系统学习营养学？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！