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西餐中没有像中餐满汉全席的一整套的菜。

西餐中最炫最贵的食品,无过于中文叫做松露的Truffle了。松露之珍之奇,在于它是“不可种植”的蘑菇,藏于森林的泥土中,要靠猪或狗的鼻子来发掘,然而却美味无比。这一点,在彼得梅尔的《普罗旺斯一年》中有生动描绘。

论食品中之神奇者,相信无过于中文叫做松露的Truffle了。松露之奇,在于它也许可说是“不可种植”的蘑菇(uncultivable mushroom),松露长在泥土下的深处,通常是在橡树根的下面,是泥土和树根的相互作用的产品。西餐常用的是黑松露,盛产于法国中南部,那已有黑黄金之称。更香得多、稀得多,也贵得多的是产自意大利Alba地区的白松露。要指出,意大利别的地方也产白松露,某年一个难忘的秋天,我便曾与意大利食家老友,Visconti笔厂的老板 DanteVecchio驾车畅游托斯卡尼酒区,天天吃白松露。尽管味道也真不错,听说南意的出产尤佳,却可不是Alba的白松露,正如波尔多的上品红酒也还不是Petrus!

松露是什么味道?闻起来,吃起来是什么感觉

罗马它就像是一个博物馆一样,到处都是景点,他的建筑都是非常有历史意义的。那么今天我们来说说就来说说罗马的美食吧,来罗马旅游自然是不能错过这里的美食了,下面是罗马美食推荐。

1、PinsereRoma披萨

PinsereRoma门店虽小,但是却是当地上班族的最爱。这间店坚持选用最新鲜的食材,制作口味多样化的披萨,客人可以要求店员按照自己想要的大小_剪_下一片,按量计价,公道实惠且方便食用。服务人员很友好。非常值得来,通常都是外带,你也可以在那里站着吃。

地址:Flavia98,00187Rome,Italy

到达方式:搭乘地铁B线于CastroPretorio站下车,向西北步行约14分钟。

2、VineriaChianti

这是一家意大利餐厅,主营当地传统美食,人气很高,需要提前预约。所有菜品包括所配菜都美味到家,餐厅虽小却让食客特别有幸福感。

地址:ViadelleLavatore,Rome,Italy

3、IButteri

这是一家很有名的牛排店,号称罗马最好的牛排,建议肉食族群一定要吃啊,价格相对比较合适,味道也很棒。

地址:PiazzaReginaMargherita28,Rome,Italy

4、AdHoc

AdHoc靠近西班牙广场和人民广场,坐落在一栋16世纪的建筑物的一层,气氛相当好,装潢非常有感觉的餐厅,完全就是一个酒窖。菜单上有四种类型的食材:山珍、海味、罗马式和松露大餐,每一种都是严选当地最新鲜食材料理而成点了黑松露大餐,虽然不能说所有菜品都很出彩,但是松露高雅的风味让人着迷,尤其是Starter,土豆泥,种类似于豆苗的沙拉和牛肉tartare,均搭配松露,非常惊艳。

地址:ViaRipetta43,00186Rome,Italy

到达方式:乘地铁A线于Spagna站下车,向西步行约13分钟。

小提醒:这家餐厅非常贵,每个人的预算至少在50欧以上才建议去。另外建议大家通过他们的网站预约,这样可以得到10%的折扣!

5、LeCaveau

这家餐厅位于火车站附近,是一家吃海鲜大餐的老店,是一家环境很不错的传统意大利餐厅,装潢古典,餐具考究,价格也非常合理,可以说性价比超高。结账时价格确实低的让我们惊讶。服务员非常热情,还提供了有中文翻译的菜单。特别推荐他家的甜点,地道又新鲜!

地址:ViaConteVerde6/6A,00185Rome,Italy(Esquilino/Termini)

6、PizzeriadaVittorio

这家不起眼的小店掩埋在大批华人贸易店中间,不仔细找很难发现这里还会有餐厅。特别喜欢这家的牛排,肉质鲜美,让人有种在佛罗伦萨吃带血牛排的满足感。分量很大。这家的PIZZA也做得不错,是碳烤的薄PIZZA。虽然店面不大,位置也不起眼,但由于是家族式经营,凭借着味道和品质,还是有大批的回头客。

7、Fassi1880

Fassi1880是罗马众多冰激凌老店中比较有名的。进店后首先选择盒装还是筒装,然后选择几个球,再选择口味。一般1个球的是1.6欧,2个球的是2欧,3个球的是3欧。

芒果、草莓、哈密瓜、桃子、巧克力、咖啡柜台里有几十种口味可供选择。意大利冰淇淋的口味比较特别,口感不是那种顺滑型的,吃的时候仿佛能吃到果肉的冰渣,不是特别甜。

交通:如果在火车站附近,就顺着火车站的边往东南方向走,Fassi1880在与火车站平行的另一条路上。如果坐地铁,从A线Vittorio站出来更近。

8、Baffetto比萨店PizzeriadaBaffetto

这是一家百年比萨店,在罗马十分有名,许多人慕名来品尝这里的比萨。胜在口味繁多,味道也好,罗马薄底pizza真的好吃!光面饼都好有麦香,皮薄馅多,而且非常实惠,人气非常旺。

地址:ViadelGovernoVecchio114ParionenrPiazzaNavona

9、OsteriaBarberini

OsteriaBarberini家庭式小酒馆位于西班牙阶梯附近的小巷中,用餐气氛很好,这家以松露为主打的餐厅真的很火爆,黑松露和白松露都有,一定要记得提前邮件预约,否则你只能被老板无情地拒之门外。他家的推荐餐点是松露意大利面,特别是宽面(lasagna),非常好吃且价格实惠!

地址:ViaDellaPurificazione21,00187Rome,Italy

到达方式:搭乘地铁A线于Barberini站下车,向北步行约2分。

人均消费:招牌松露意大利面12欧元,其他餐点约15-25欧元不等。

看看这段评价咋样

黑白松露对比,白松露生的时候香气更甚,拆解香气的话我觉得首当其冲能闻到蒜头,稻草和蜂蜜,但松露出名也在其香气复杂,事实上好的松露恰恰胜在香气复杂独特,气味无法描述。

口感其实蛮像张纸片,或者京城小吃茯苓夹饼咬下去的第一口。白松露一般不加烹饪,都是作为一道菜的finishing touch撒下去。

本身并做不得主要食材,倒是与其他蛋,肉,海鲜搭配能激发出彼此本原香气,互相提升口感。

黑松露生的时候香气不重,努力嗅首要的味道个人觉得是榛子味和果味。

黑松露烹熟比生食香气更馥郁,常见的食法可能是填入禽类做内陷,混入肉类酱汁,当然黑白松露搭配米面都是常见的。

最近吃到的一味很特别的黑松露做法,可能是chef加了黑松露的海盐焦糖酱汁,即正常盖朗德海盐焦糖在制作过程中加入黑松露碎,用龙虾蘸酱汁做圣诞大餐可算是相当有满足感的搭配。

另有主厨钟爱呈上整颗黑松露配菜,咬下去没有白松露脆,大概约等于…湿纸片,真是会伴有失落感,还是更喜欢碎了做熏香料。

至于为什么形容起来好像并不怎么好吃的食材会让这么多饕客着迷,我觉得是松露能激发出其他食材在平时无法被捕捉的香味,自己也籍由对方散发出独自不可被发掘的味道。再者蘑菇自古有其致幻效应,从挖掘它的方式可见一斑,这香气本为麝香,可能食用松露多少刺激了我们自己的荷尔蒙分泌,才会这样着迷上瘾。

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