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简单的水煮鱼的步骤如下:
材料准备:草鱼、料酒、食用盐、黄豆芽、大葱、姜片、辣椒、豆腐、香菜、小葱、水煮鱼调料包。
1、把鱼清洗干净,要记得清洗鱼肚子里面黑膜。
2、先把鱼头切掉,然后再把鱼肉切成薄一点的小块,放入盆中。加入水煮鱼的腌料,搅拌均匀,然后往盆内加入料酒、食用盐,先把鱼腌制十分钟。
3、在准备一些黄豆芽放入清水中,淘洗干净,放入盘中备用。再准备一块嫩豆腐,切成小块,放入盘中备用。
4、锅内加入食用油,放入葱姜爆香,然后加入清水,加入调料包。喜欢吃辣的可以再放一点辣椒。
5、下入豆腐,开大火煮开,煮开一分钟之后加入鱼块,大火煮开之后开中火继续慢煮五分钟,鱼肉入味之后加入黄豆芽。黄豆芽煮至断生之后加入香菜和小葱就可以出锅了。
水煮鱼的做法如下:
主料:草鱼1500g。
辅料:油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。
1、草鱼一条收拾干净。
2、将鱼背上的肉切成片。
3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。
4、鱼骨切块。
5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。
6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。
7、焯好的豆芽装入碗中。
8、热锅下油。
9、下豆瓣辣酱炒出红油。
10、下姜蒜。
11、下鱼头鱼块。
12、加水煮开后煮8分钟。
13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。
14、热油下花椒关火后下红椒。
15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。
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