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用料

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牛肉300克

菜花1个

调料来源:https://maiya369.com/zhishi/202412-50.html

食盐

1/2茶匙

姜

1小块来源:https://maiya369.com/cshi/202412-94.html

八角

1颗

花椒

1茶匙来源:https://maiya369.com/cshi/202503-217.html

桂皮

1小段

干辣椒

2个来源:https://www.maiya369.com/cshi/202412-87.html

料酒

1/2汤匙

老抽

1/2汤匙

山楂粉

1汤匙来源:https://www.maiya369.com/bkjj/202412-105.html

香叶

2片

胡椒粉

1/2茶匙来源:https://maiya369.com/cshi/202412-66.html

植物油

2汤匙

牛肉烧花菜的做法

1.将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀

2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料

3.烧热锅， 放入适量的植物油，下入牛肉翻炒

4.将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒

@@翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制

6.再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟来源:https://maiya369.com/cshi/202503-183.html

7.揭开盖，加入菜花，大火煮上五分钟

8.菜花煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可，装入碗中

烹饪技巧

1、牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；

2、加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间；

3、加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味；

4、再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；

5、下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。

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