网上有关“如何腌制腊八蒜？”话题很是火热，小编也是针对如何腌制腊八蒜？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

腊八蒜的制作方法虽然看起来很简单，就是冰糖、醋、白酒和大蒜瓣儿。但如果要做到绝对正宗味美就比较难了，真的很考验我们的手艺，能够腌制到浑身都是翠绿色的为佳品来源:https://maiya369.com/zhishi/202412-132.html。

首先，要提前准备一些必要食材，主要有：大蒜头、米醋、冰糖、白酒

制作方法：来源:https://maiya369.com/xwzx/202412-69.html

1、先准备好大蒜头、米醋等食材来源:https://maiya369.com/xwzx/202412-31.html。出芽的大蒜头可以正常用，但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。

关于醋的挑选，不管是米醋还是陈醋，只要是酿制出来的醋是都可以用的（我个人更加偏向于使用米醋）。酒，一定要是高浓度的白酒，（53℃以上最佳）因为放了白酒可以让腊八蒜更美味。

2、先把大蒜的皮剥去，然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸去，再切掉根部和头部的芽尖。注意了，这一点非常重要，如果不切，会很难让蒜头变绿的。

3、接下来再找个牙签，把每个蒜头简单扎几下，扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿，这也是快速变绿的一个小窍门来源:https://maiya369.com/cshi/202503-194.html。

4、准备好一个用开水消毒过的玻璃器皿，把处理过的大蒜头放进去，再加入冰糖来源:https://maiya369.com/zhishi/202412-91.html。来源:https://maiya369.com/xwzx/202412-26.html

5、再倒入米醋，米醋一定要没过蒜头。

6、最后再倒入高度白酒，用筷子调拌一下，然后盖上盖子，放在阴凉处腌制三四天即可变得酸甜可口又碧绿了。注意盖子别拧紧，防止瓶子里的汁水溢出来。

7、你看，这是放了一夜的蒜头，颜色已经开始有点变化了来源:https://www.maiya369.com/cshi/202503-182.html。

8、我们再来看看腌制了四天的蒜头颜色，哇来源:https://maiya369.com/cshi/202503-200.html！更绿了，真的很像翡翠！配上饺子真的是绝配！

也许大家觉得很奇怪，我怎么了解的这么多，是不是专业的厨师，其实不然，这些都是妈妈交给我的，因为每当我回老家的时候，妈妈都会提前研制一些腊八蒜来源:https://maiya369.com/cshi/202503-204.html。有空的时候也会手把手的教我。所以我才有机会和大家一起分享。

但是在制作的过程当中，还是应该多注意以下几点注意事项：

1、一定要在温差大的环境下才能激活蒜酶催化使大蒜变绿。在这一点上，北方白昼温差大很占优势来源:https://maiya369.com/cshi/202503-202.html。南方则要借助冰箱了，放入冰箱冷藏后来激活完成腌制过程来源:https://maiya369.com/cshi/202412-142.html。

2、蒜芽和根部都要切一下，再用牙签扎几下，增加切面可以更有利于接触空气促进氧化。

3、醋一定要是酿制的醋，比如米醋、陈醋来源:https://maiya369.com/cshi/202503-195.html。大蒜头更有讲究，要选用外形完整的蒜头，霉烂的蒜头一律不能用。装腊八蒜的器皿最好用玻璃的更保险一些，而且一定要用高温的水杀毒，

4、放在避光的阴凉处腌制。

另外，常有很多人问我腊八蒜可以放到夏天吗？这一点我要说一下，腊八蒜可以放到夏天，不过放到夏天的时候，颜色就不会有好看的绿色了。所以大家还是趁着它最好看的时候吃完吧！来源:https://maiya369.com/xwzx/202412-45.html

关于“如何腌制腊八蒜？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！