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养生健康知识大全
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养生健康知识大全1春季如何养生：多吃蔬菜
经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调来源:https://sxphszu.cn/bkjj/202412-105.html。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。早春季节，新鲜蔬菜较少，此时冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜便可大派用场。如腌渍萝卜、姜、葱头、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。如今大棚种植蔬菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供应少的状况。在生活方便的地方，新鲜蔬菜可以随时吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。春季的汤，应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜。
春季如何养生： 多喝粥
在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥。
春季如何养生： 补充蛋白质
春季，饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。
养生健康知识大全2原则一：健脾除湿
湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，所以应常服健脾利湿之物。一般多选择健脾芳香化湿及淡渗利湿之品，如藿香、莲子、佩兰等。
原则二：清热消暑
夏日气温高，暑热邪盛，人体心火较旺，因此常用些具有清热解毒清心火作用的药物，如菊花、薄荷、金银花、连翘、荷叶等来祛暑。
原则三：补 养肺 肾
中医认为，按五行规律，夏天心火旺而肺金、肾水虚衰，要注意补养肺肾之阴。可选用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺气药，如五味子等，可防出汗太过，耗伤津气。
原则四：冬病夏治
所谓冬病夏治，即夏天人体和外界阳气盛，用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用鲜芝麻花常搓易冻伤处，可预防冬季冻疮;用药膏贴在穴位上，可治疗冬季哮喘和鼻炎。
养生健康知识大全3秋季保健“三拒绝”：
1.拒绝秋乏 告别了炎夏，迎来了天清气爽的秋天，人们感到比夏天要舒服得多了。可是，一些人会有困倦疲乏的感觉，这种现象被人们称之为秋乏。秋乏是补偿夏季人体超常消耗的保护性反应。虽然经过一段时间的调整与适应，秋乏会自然而然地消除，但为了不因此影响工作和生活，最好还是采取相应的防治措施。首先，要进行适当的体育锻炼，如散步、爬山等都是很好的选择，但开始时强度不宜太大，应逐渐增加运动量，如果过度运动，将会增加身体的疲惫感，反而不利于身体恢复。其次，尽可能充足睡眠。第三，要调整饮食，饮食宜清淡，避免油腻;多吃富含维生素的食物，如胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等;多吃含钾的食物。第四，要适当多吃含***的.食物。
2.拒绝秋燥 秋天干燥的气候，使人常感到口鼻咽喉干燥以及发生燥咳，又因肺与大肠相表里，秋令还可出现大便燥结。此外，秋燥还可导致口唇干燥、皮肤干裂以及毛发脱落。防止秋燥，首先要注意补充水分，每天最好喝3～4杯开水。秋季饮食应以滋阴润肺，防燥护阴为基本原则，可多吃梨、苹果、葡萄、香蕉、萝卜及绿叶蔬菜以助生津防燥，少吃辣椒、葱、姜、蒜等辛辣燥烈之物。中老年人在秋季洗澡不宜过勤，每周洗1～2次为宜，每次不超过半小时，水温在25℃左右。不宜用碱性肥皂洗澡，应选用**性较小的肥皂等。秋季还应笑口常开，经常笑，不但能保养肺气，还可以驱除抑郁、消除疲劳、解除胸闷、恢复体力。
3.拒绝秋膘 夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足。到了秋天，天气转凉，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加来源:https://fplkm.cn/bkjj/202412-10.html。再加上宜人气候，让人睡眠充足，汗液减少。另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。在秋天人们稍不小心，体重就会增加，这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、薏米、海带、蘑菇等。其次，在秋季还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动。秋高气爽，正是外出旅游的大好时节，既可游山玩水，使心情舒畅，又能增加活动量，达到减肥的目的。
保健常识及注意事项：
1、合理膳食，以防燥护阴、滋阳润肺为准则
秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果，蔬菜宜选用大白菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、白木耳;肉类可食兔肉、鸭肉、青鱼等;多吃一些酸味的食品，如广柑、山楂等。适当多饮水，多吃些萝卜、莲藕、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物;尽量少食或不食葱、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥热之品及油炸、肥腻之物。体质、脾胃虚弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食为主，如百合莲子粥、银耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多吃些红枣、莲子、百合、枸杞子等清补、平补之品，以健身祛病，延年益寿，但不能猛吃大鱼大肉，瓜果也不能过食，以免伤及肠胃。另外，要特别注意饮食清洁卫生，保护脾胃，多进温食，节制冷食、冷饮，以免引发肠炎、痢疾等疾病。
2、积极参加体育锻炼，强身健体
秋季天高气爽，是户外活动的黄金季节。在此季节老年人必须加强体育锻炼，是秋季保健中最积极的方法。秋季要早睡早起，晨起后要积极参加活动健身锻炼，可选择登高、慢跑、快走、冷水浴等锻炼项目。
秋季气候干燥，早、晚温差较大，是一些细菌、病毒繁殖与传播的有利条件，随着干燥的灰尘，一些细菌、病毒在空气中飞扬，常会引起呼吸道疾病的传播，是慢性支气管炎和哮喘病的高发时节，因此，老年人在参加体育锻炼的同时要加强保暖，做好预防工作。
3、保持乐观情绪，静养心神
秋季万物成熟是收获的美好时节;但秋天也是万物逐渐凋谢、呈现衰败景象的季节。在此时节在老年人心中最易引起衰落、颓废等伤感情绪，因此，要注意调养情智，学会调适自己，要保持乐观情绪，保持内心的宁静，适当延长夜间睡眠时间;可经常和他人、家人谈心，或到公园散步，适当看看**、电视，或养花、垂钓，这些都有益于修身养性，陶冶情操。
4、衣装适宜，谨防着凉
秋季气温逐渐下降，早、晚温差较大;在此季节，老年人既要注意防寒保暖，又不能过早、过多添加衣物;在此季节只要不是过于寒冷，就要尽量让机体保持于凉爽状态，让身体得以锻炼，使其具有抗御风寒的能力。但是金秋季节，气候变化无常，老年人要顺应气候变化，适当注意保暖，以防止感冒和引发呼吸道等各种疾病，要根据天气情况，及时增减衣服，防寒保暖，防病保健。
秋燥伤肺少吃辛：秋季天高气爽，空气干燥，湿度小，人易出现咽干、干咳等症状，这是由于燥邪伤肺所导致的现象。此时，应少吃辛、辣食物，如葱、姜、辣椒、胡椒，防止辛温助热，加重肺燥症状。
肺燥伤肝要吃酸：从中医五行生克来讲，肺属金，肝属木，金旺能克木，使肝木受损。因此应适当吃点酸味食物，因为“酸入肝”，可以强盛肝木，防止肺气太过对肝造成损伤。酸味食物可以收敛肝气，有保肝护肝的作用，但也不可过量。因为许多酸性食物，如醋、乌梅等，其酸味能**胃，易发生胃溃疡、胃炎等病，对身体不利。
秋瓜坏肚少吃寒：许多人都有这种感受，秋天吃水果，一不小心就坏肚子，这与秋天的气候有关。秋季天凉了，气温下降，脾胃阳气不足，再吃多了阴寒性质的水果、蔬菜，自然是雪上加霜，导致阳气不振而腹泻、腹痛。因此，秋季不要吃太寒凉的食物，以保护胃肠，保护肺脏。
适度饮水最重要：夏天多汗季节要多饮水，秋天干燥季节更要多饮水。适度饮水是秋天润燥、防燥不可少的保养措施。饮水以少量频饮为佳，不宜暴饮，一次饮大量水，会给胃肠增加负担，引起不适，只有少量慢饮，“润物细无声”才能对口、鼻、咽、喉、食管，乃至气管产生更大的滋润作用。
养阴益气是关键：对于中老年人来说，秋天最重要的是养阴益气。养阴就可以防止肺燥，益气就可以温养肺气，鼓舞阳气，所以秋天应多吃山药、百合、银耳、猪蹄、莲子、藕、梨、枸杞等食物，以安度秋天。
5、秋季更应注意科学午睡
俗话说：“春乏、秋困、夏打盹。” 进入秋季，人们很容易犯困，尽管睡觉时间不少，可白天还是哈欠连天、昏昏欲睡。专家建议，入秋也应适当午睡，午睡能使心血管系统舒缓，并使人体紧张度降低。
基本介绍 书名 ：食品营养学（第三版） 作者 ：王莉 页数 ：162页 出版时间 ：2018年7月 书籍信息,内容简介,作者简介,目录, 书籍信息 食品营养学（第三版） 作者：王莉 主编
丛书名：
出版日期：2018年7月 书号：978-7-122-31735-3
开本：16K 787×1092 1/16 装帧：平 版次：3版1次 页数：162页 内容简介 《食品营养学》(第三版)是按照教育部对高职高专教育人才培养的指导思想，在广泛吸取近几年高职高专教育成功经验的基础上编写的。
本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书注重实际套用环节，并在传统教材的基础上，融入一些新型的营养保健知识，以使读者了解食品营养学的最新发展动态。 作者简介 王莉，吕梁学院生命科学系，吕梁学院生命科学系副主任，副主任，本人1992年7月毕业于山西农业大学食品科学系，同年分配到山西省吕梁高等专科学校原化工系（食品工程专业）、从事专业课程教学工作至今，期间于1995－1998年在中国农业大学食品科学学院攻读研究生并获得农学硕士学位。 目录 第一章绪论1 第一节食品营养学概述1 一、食品营养学的基本概念1 二、食品营养学的研究内容2 三、食品营养学的研究方法2 第二节国内外食品与营养情况3 一、世界营养学的发展状况3 二、中国居民营养与健康状况4 第三节营养学与其他学科的关系6 一、食品营养与食品科学的关系6 二、食品营养与烹饪学的关系6 三、食品营养与农业科学的关系7 第二章食品的消化吸收8 第一节人体消化系统概况8 一、人体消化系统的组成8 二、人体消化道活动的特点10 第二节食品的消化吸收11 一、碳水化合物的消化与吸收12 二、脂类的消化与吸收12 三、蛋白质的消化与吸收13 四、维生素的消化与吸收14 五、水和矿物质的消化吸收14 第三章碳水化合物16 第一节碳水化合物的生理功能16 一、供能和节约蛋白质16 二、构成机体组织16 三、维持神经系统的功能和解毒作用16 四、抗生酮作用17 五、有益肠道蠕动的功能17 六、多糖的生物活性功能17 七、碳水化合物是食品工业的重要原料和辅助材料17 第二节碳水化合物的分类17 一、按照分子结构和性质分类17 二、按照聚合度不同分类19 第三节食品加工对碳水化合物的影响20 一、淀粉水解20 二、淀粉的糊化与老化20 三、沥滤损失20 四、焦糖化反应和羰氨反应20 五、抗性低聚糖的生产21 第四节碳水化合物的供给量及食物来源21 一、碳水化合物与健康21 二、碳水化合物的供给量22 三、碳水化合物的食物来源23 第五节膳食纤维23 一、概述23 二、膳食纤维的主要成分24 三、膳食纤维的营养学意义25 四、膳食纤维在食品加工中的变化25 五、膳食纤维的摄取与食物来源26 第六节碳水化合物的营养学特性及其与糖尿病和血糖指数值的关系27 一、碳水化合物的营养学特性27 二、碳水化合物与糖尿病28 三、血糖指数值与食物的关系28 第四章蛋白质与胺基酸30 第一节蛋白质的分类及生理功能30 一、蛋白质的分类30 二、蛋白质的生理功能31 第二节胺基酸33 一、必需胺基酸和非必需胺基酸33 二、必需胺基酸对人体的作用33 三、必需胺基酸的需要量及模式34 四、限制胺基酸35 第三节蛋白质在体内的功态变化、氮平衡及影响蛋白质在体内利用效果的因素36 一、蛋白质在体内的动态变化36 二、氮平衡36 三、影响蛋白质在体内利用效果的因素37 第四节食物蛋白质营养价值评价37 一、食物蛋白质的含量37 二、蛋白质消化率37 三、蛋白质利用率38 第五节蛋白质和胺基酸在食品加工时的变化40 一、加工的有益作用40 二、蛋白质和胺基酸的破坏41 三、蛋白质互补作用41 第六节蛋白质的推荐摄入量和食物来源42
一、蛋白质的推荐摄入量42
二、蛋白质的食物来源42
三、蛋白质与健康43
第五章脂类45
第一节脂类的生理功能45
一、供给能量和保护机体45
二、构成身体组织45
三、供给必需脂肪酸45
四、促进脂溶性维生素的吸收和利用45
五、增加饱腹感和改善食品外观46
第二节脂类的化学组成及其特征46
一、油脂的化学组成46
二、必需脂肪酸47
三、类脂质47
第三节脂类在食品加工、保藏中的营养问题49
一、脂类的品质改良50
二、油脂的酸败51
三、脂类在高温时的氧化作用51
四、脂类氧化对食品营养价值的影响52
第四节脂类的供给和食物来源53
一、脂类与健康53
二、脂类的营养价值53
三、脂类的供给量和脂类营养的平衡54
四、不同脂蛋白对人体健康的影响54
五、脂类的食物来源55
第六章维生素57
第一节概述57
一、维生素的共同特点57
二、维生素命名与分类57
三、维生素缺乏的常见原因与预防59
第二节水溶性维生素59
一、维生素C59
二、维生素B161
三、维生素B262
四、烟酸63
五、维生素B664
六、叶酸64
七、维生素B1265
八、泛酸66
九、生物素68
第三节脂溶性维生素68
一、维生素A68
二、维生素D70
三、维生素E71
四、维生素K72
第四节维生素类似物73
一、胆碱73
二、生物类黄酮73
三、辅酶Q74
第五节食品加工中维生素损失的一般情况74
一、原料的洗涤和去皮74
二、原料的热烫和漂洗75
三、加热75
四、贮存75
第七章水和矿物质77
第一节水77
一、水的生理功能77
二、人体对水的需要与水平衡78
第二节矿物质79
一、矿物质概述79
二、重要的矿物质80
三、其他矿物质87
四、食品加工对矿物质含量的影响88
五、矿物质的科学套用89
第八章营养与能量平衡91
第一节能量来源及能值91
一、能量单位91
二、人体能量来源及转化92
第二节影响人体能量需要的因素92
一、基础代谢92
二、食物的特殊动力作用94
三、体力活动94
第三节能量消耗的测定方法95
一、直接测热法95
二、间接测热法95
三、生活观察法96
四、体重平衡法96
第四节能量的供给与食物来源97
一、能量的供给97
二、能量不平衡的危害97
三、能量的食物来源98
第九章营养与膳食平衡99
第一节膳食营养素参考摄入量的基本概念99
第二节膳食结构与膳食类型100
一、膳食结构100
二、膳食类型100
第三节居民营养状况调查100
一、膳食调查101
二、营养状况的体格检查102
第四节膳食指南与膳食平衡宝塔103
一、膳食指南103
二、膳食平衡宝塔104
第五节营养食谱的设计106
一、营养食谱设计的原则106
二、营养食谱设计的方法106
三、食品交换份法设计营养食谱举例106
第十章不同人群的营养108
第一节孕妇的营养与膳食108
一、孕妇的营养需要108
二、孕妇的合理膳食109
第二节哺乳期妇女的营养与膳食109
一、哺乳对乳母健康的影响109
二、哺乳期妇女的营养需要109 来源:https://fplkm.cn/cshi/202412-48.html
三、哺乳期妇女的合理膳食110
第三节儿童和青少年的营养110
一、婴幼儿的营养与膳食110 来源:https://sxphszu.cn/cshi/202412-22.html
二、儿童和青少年的营养与膳食112
第四节老年人的营养与膳食113
一、老年人的衰老生理特征113
二、老年人的营养需要114
三、老年人的合理膳食114
第五节特殊环境人群的营养与合理膳食115
一、高温作业人员的营养与膳食115
二、低温作业人员的营养与膳食115
三、运动员的营养与膳食116
四、职业性接触有毒有害物质人群的营养与膳食117
第六节糖尿病患者的营养与合理膳食118
一、糖尿病的定义与分类118
二、糖尿病的饮食控制原则118
第七节膳食营养与心脑血管疾病119
一、膳食营养与动脉粥样硬化119
二、膳食营养与高血压120
第八节膳食营养与肥胖病121
一、肥胖的定义与种类121
二、肥胖发生的原因121
三、肥胖病者的合理膳食121
第九节膳食营养与恶性肿瘤122 来源:https://www.sxphszu.cn/cshi/202412-18.html
一、肿瘤的定义122
二、膳食因素对癌症的影响122
三、具有防癌、抗癌作用的食物123
四、减少患癌危险的合理饮食123 来源:https://sxphszu.cn/%E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D/202501-211.html
第十一章各类食品的营养价值125
第一节食品营养价值的评价及意义125
一、食品营养价值的评价125
二、评价食品营养价值的意义126
第二节谷类食品的结构、营养价值及食品加工对营养价值的影响127
一、谷类的结构127
二、谷类食品的营养价值127
三、食品加工对谷物营养价值的影响128
第三节豆类及其制品的营养价值129
一、豆类的营养价值129
二、豆制品的营养价值130
第四节蔬菜、水果的营养价值及食品加工对营养价值的影响130
一、蔬菜、水果的营养价值130
二、食品加工对蔬菜、水果营养价值的影响132
第五节畜、禽肉类及水产品的营养价值133
一、畜肉类的营养价值133
二、禽肉的营养价值134
三、水产品的营养价值134 来源:https://www.sxphszu.cn/bkjj/202412-72.html
四、食品加工对畜、禽肉类及水产品营养价值的影响136
第六节乳及乳制品的营养价值136
一、乳的营养价值136
二、乳制品的营养价值137
第七节蛋类及蛋制品的营养价值137
一、蛋类的营养价值137
二、食品加工对蛋类营养价值的影响138
第十二章功能性食品139
第一节功能性食品的科学概念139
一、功能性食品的概念139
二、功能性食品与一般食品、药品的区别139
三、功能性食品的发展概况140
第二节功能性食品常见基料142
一、膳食纤维142
二、活性多糖142
三、功能性低聚糖142
四、多不饱和脂肪酸143
五、维生素和维生素类似物143
六、自由基清除类144
七、活性多肽与活性蛋白质类144
八、乳酸菌类145
九、矿物质与微量元素类145
十、其他活性物质146 来源:https://fplkm.cn/%E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D/202501-150.html
第三节功能性食品开发146 来源:https://www.fplkm.cn/%E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D/202501-174.html
一、功能性食品加工高新技术146
二、功能性食品研发思路147
第四节中国功能性食品的法制化管理148
一、中国对保健（功能）食品的基本要求148 来源:https://www.sxphszu.cn/zhishi/202412-63.html
二、中国功能性食品已走向法制化管理轨道148 来源:https://www.fplkm.cn/zhishi/202412-137.html
第十三章食品营养强化及食品新资源的开发与利用151 来源:https://www.sxphszu.cn/cshi/202412-22.html
第一节强化食品151 来源:https://www.fplkm.cn/%E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D/202501-194.html
一、食品强化的目的和意义151
二、强化食品的基本要求152
三、常见的食品强化剂种类153
四、食品的强化方法154
五、常见的强化食品155
六、食品营养强化中要注意的一些问题156
第二节食物资源的开发和利用157
一、充分利用现有的食物资源157
二、开发食物新资源157
三、科学的食品加工161
参考文献162
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