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1、六大营养物质指的是：糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水糖也被称为碳水化合物；

2、糖类可以分为四大类：单糖，低聚糖，多糖以及糖化合物；

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3、脂类分为两大类，即油脂和类脂来源:https://liuxinsheng.com/zhishi/202412-40.html。油脂，即甘油三脂或称之为脂酰甘油，是油和脂肪的统称；

4、蛋白质种类：动物蛋白、植物蛋白、血红蛋白；

5、维生素：也叫做维他命，是另一种重要的营养物质来源:https://liuxinsheng.com/cshi/202412-122.html。与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成；

6、无机盐：即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的百分之1至百分之1、5，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等。

食物中6种营养成分有哪些

营养学家将食物分为六大类：谷类、瘦肉类、豆乳类、蔬菜类、油脂类、水果类，分别规定出每一类食物的“等值交换单位”所含的热量及营养素。

（1）谷类食品：每一等值交换单位含有热量90千卡，其中，碳水化合物19克，蛋白质2克，脂肪0.5克。

（2）蔬菜灰食品：每一等值交换单位提供80千卡的热量，其中，含碳水化合物15克，蛋白质5克。

（3）水果类食品：每一等值交换单位提供90千卡的热量，其中，含碳水化合物21克，蛋白质1克。

（4）瘦肉类食品：每一等值交换单位提供80千卡的热量，其中，蛋白质9克，脂肪5克。来源:https://liuxinsheng.com/xwzx/202412-130.html

（5）豆制品及乳类食品：每一等值交换单位提供热量82千卡，其中，合碳水化合物6克，蛋白质4克，脂肪5克。

（6）油脂类食品：每一等值交换单位提供80千卡的热量，其中，含脂肪9克。来源:https://liuxinsheng.com/zhishi/202412-5.html

同时，营养学家又测定出同一类食物中的不同品种的食物，提供一个“等值交换单位”所规定的热量及营养素的需要量。比如谷类的一个“等值交换单位”含有热量90千卡、碳水化合物19克、蛋白质2克、脂肪0.5克，谷类食物有多种多样，有大米、面粉、土豆等，那么多少大米或面粉或土豆才可以提供一个“等值交换单位”所含有热量及营养素呢？谷类等值交换表列出了不同食物的一个“等值交换单位”的量来源:https://shiyua.com/bkjj/202412-107.html。谷类等值交换表中可得知，相当于这样一个等值交换单位的大米或面粉是25克，土豆是125克。换言之，25克大米或面粉，125克土豆都是谷类一个“等值交换单位”，它们的营养素的含量和热量都是相同的，所以可以相互交换来源:https://drill-pipe.com/xwzx/202412-113.html。如此类推，各种瘦肉类食物的每一等值交换单位的重量如瘦肉类等值交换表，从表中可以查出，瘦猪肉25克含蛋白质9克，脂肪5克，产生热量80千卡，而肉类食品中鱼75克才与瘦猪肉所含热量和营养素相同。这就是“等值交换单位”来源:https://www.drill-pipe.com/cshi/202501-686.html。这两种食物可交换食用。有了等值交换表，糖尿病的食品才能做到多样化，什么都可以食用，只是在量上找平衡。瘦肉类中吃了75克的鱼肉就等于吃了25克的瘦猪肉。来源:https://liuxinsheng.com/zhishi/202412-100.html

谷类等值交换表列出了不同食物的一个等值“交换单位”的重量，不同类的蔬菜一个“等值交换单位”的重量，不同水果的每一等值交换单位的重量，瘦肉表列出了各种瘦肉类食物的每一等值交换单位的重量，豆类、乳类表列出了各类豆制品、乳类食品每一等值交换单位的重量，油脂类表列出了各类油脂类食品的每一等值交换单位的重量。

1、6种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；

　2、能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能；

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　3、水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；

　4、维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育。来源:https://liuxinsheng.com/zhishi/202412-95.html

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