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黍：古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。叶子线形，子实淡**，去皮后叫黄米，煮熟后有黏性。是重要粮食作物之一。

粟：俗称小米。古代的粟是黍、稷之类粮食的总称。粟的粮食古农书称为粱，糯性粟为秫。甲骨文“禾”即指粟。后来人们把一种比较细的梁叫做粟，北方人把粟米叫做小米。简单区分为：穗大、毛长并且粒粗的是梁，穗小、毛短并且粒细的是粟。

粟的本义是指谷类的果实，是我国本土化的农作物，也是世界上最古老的种植农作物之一。

粟在中国北方通称谷子，籽实去壳以后，叫作小米。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。

由于谷子具有耐旱、抗贫瘠等特性，生产相同重量的粮食，谷子的需水量只有玉米的1/3、小麦的1/2、水稻的1/5。因此在科技落后，农作物产量有限的古代，谷子在很长一段时间里占据了非常重要的地位。

大量种植粟、黍也标志着中国北方原始农业的开端，开启了以五谷（稷、麦、稻、黍、菽）为代表的传统农业生产方式，为华夏文明的孕育、发展作出了基础性贡献。

粟的起源

作物的起源，基本上是从原始的、野生的“草”来的，谷子也是如此。据中国农业科学院的专家介绍，我国栽培的谷子，并非由国外传入，而是由我国的青狗尾草经人工驯化而来。古人发现了狗尾草的天然变异现象，从中选择具有“穗大、不落粒、分藤少”等对人类有利变异的个体，进行特殊培育，将这些优良性状稳定地传递下去。

经过数千年，甚至上万年的驯化改良过程，狗尾草逐渐变成了植株高大、分蘖少、不落粒、籽粒大的谷子。实现了从狗尾巴草到农家品种，再到今天栽培种的一个过程。谷子驯化出来后，先民逐渐形成了以种谷子为主，以采集、渔猎为辅的生活方式，并开始饲喂家猪、家狗、家鸡等畜禽。人类从渔猎采集时代，正向着一个新的时代迈进。

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