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绿豆是由绿豆，也叫青小豆长出来的。
绿豆，属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，**的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表**，豆皮比绿色更薄，营养更佳！
一年生直立草本，高20-60厘米。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生，卵形，长0.8-1.2厘米，具缘毛；小托叶显著，披针形；小叶卵形，长5-16厘米，宽3-12厘米，侧生的多少偏斜，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛，基部三脉明显；叶柄长5-21厘米；叶轴长1.5-4厘米；小叶柄长3-6毫米。总状花序腋生，有花4至数朵，最多可达25朵；总花梗长2.5-9.5厘米；花梗长2-3毫米；小苞片线状披针形或长圆形，长4-7毫米，有线条，近宿存；萼管无毛，长3-4毫米，裂片狭三角形，长1.5-4毫米，具缘毛，上方的一对合生成一先端2裂的裂片；旗瓣近方形，长1.2厘米，宽1.6厘米，外面黄绿色，里面有时粉红，顶端微凹，内弯，无毛；翼瓣卵形，**；龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。荚果线状圆柱形，平展，长4-9厘米，宽5-6毫米，被淡褐色、散生的长硬毛，种子间多少收缩；种子8-14颗，淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。
绿豆怎么种
1、整地
绿豆虽然对土壤要求不严，和般土壤均可种植。但应避免选用过碱性土壤和低洼易涝的地块。还要避免迎茬或重茬。以有灌溉条件的中性或偏酸性的沙壤土岗地最为适宜。
也就是说在沙岗地、或者肥力中下等较瘠薄的地块种植绿豆收益比较高。在肥力较高的地块上种植绿豆，虽然能保证获得较高的产量。
但往往增产的幅度并不大，而且从绿豆的生长习性等生物学特性上看，由于目前生产上应用的品种主要以无限结夹习性、蔓生或半蔓生的为主，在水肥过高的地块，往往营养生长过剩，而徒长倒伏，造成烂荚等，并使绿豆籽粒的色泽和整齐度都受到影响。而且投入大，往往是增产不增收，效益并不好。
要精细整地、保住墒情。有条件的要做到秋季细致翻耕，深度为15—25cm。春季及时耙、耢、拖平、打垄。春季整地一定要抓早，当土壤冻融交替之际及时进行整地，以防整地过晚，遇到春旱造成土壤失墒。
秋翻秋起垄的地块，要随起垄随镇压；秋季灭茬、春季起垄的地块，要做到顶浆起垄，及时镇压。结合春季整地要施足底肥，增加有机肥的施用量。有条件的应增施磷钾肥和根瘤菌。
2、品种选择
东北绿豆生产上应用的优良品种主要有绿豆522、公绿1号、公绿2号、白绿6号、白绿8号、辽绿4号、辽绿5号、嫩绿1号等。但目前绿豆良种繁育体系还不够健全，农民在生产上多采用自产自留的种子，以粮代种的国家气象局并不少见。在绿豆生产上，种子混杂退化较为严重。
所以，为获高产、稳产，选择优良品种是投资少、收益多，最为行之有效的生产措施之一。选用的优良品种的特征特性和种子质量应符合吉林省地方标准《绿豆品种标准》和《绿豆种子质量标准》的规定。
绿豆籽粒中，常混有一些硬粒种子，俗称“石豆子”。这部分籽粒的组织坚实，吸水性差、不易发芽。因此播种前应对种子进行严格挑选，或者进行机械摩擦和1.84比重的稀硫酸浸泡处理。
3、播种
绿豆生育期较短，播种适期较长。目前生产上应用的品种“大鹦哥绿925”、“绿豆522”、“公绿2号”和“白绿6号”、“白绿8号”生育期一般都在90—115天之间。
在通榆绿豆的播种适期为5月上旬至6月上旬，一般以5月中下旬最为适宜。应根据品种和地力条件选择适宜的播种期。生育期较短的品种和肥力较差的地块，应适当晚播，生育期稍长的品种和肥力条件较好的地块，应适当早播。
4、接种根瘤
根瘤菌是寄生在豆科植物根上的一种细菌，它是能促使植物异常增生的一类革兰氏染色阴性需氧杆菌。它在土壤中存活，正常细胞以鞭毛运动，无芽孢。可利用多种碳水化合物，并产生相当量的胞外粘液。
它能从豆科植物根毛侵入根内形成根瘤，并在根瘤内成为分枝的多态细胞，利用根系的碳水化合物等营养和空气中的氮进行固氮作用。通过固氮作用它可以将空气中的氮素，转化成植物可以利用的无机态或有机态氮，被植物吸收利用。据有关报道绿豆根瘤能供给的氮可达绿豆所需要总氮量的50%-70%。所以接种根瘤菌是非常经济有效的增产措施之一。
绿豆接种根瘤菌的方法主要有三种：（1）在绿豆地中选择生长旺盛的植株将其根系挖出，放于阴凉处，风干后供第二年种绿豆时接种用。一般的接种用量为每亩20—25株的根瘤。接种时将根瘤捣碎，用温水调匀，均匀拌在种子上即可。（2）每亩用根瘤菌剂30—70g，用清水调匀后，均匀拌种。（3）在种植绿豆的上一年地块中，取一些表土，整地时与农家肥拌匀后施入地中，每亩用量约为100kg左右。
5、田间管理
（1）合理密植。绿豆的产量构成因素有单株荚数、单荚粒数和百粒重。合理的密度确定应该根据品种的生育期、水肥条件来确定。
一般早熟品种，低水肥地块的适宜密度为每公顷170000—200000株，每亩间保苗10-15株；中熟品种，中等水肥条件的适宜密度每公顷为140000-170000株，每米间保苗8-10株；晚熟品种，高水肥条件的适宜密度每公顷为110000-140000株，每亩间保苗7-8株。
（2）适时铲趟、追肥。当前绿豆生产上投入少、管理粗放，产量水平较低，所以应加强田间管理。特别是苗期绿豆生长缓慢，宜被草欺，影响生长发育，管理更应及时。生育期间，一般在开花结荚前要进行中耕除草3次。要本着浅深浅的原则，进行三铲三趟。
（3）及时灌溉。绿豆抗寒性较强，特别是苗期需水较少，田间管理上应该以蹲苗为主。但是在开花结荚期需水相对较多，若遇到干旱，即土壤田间持水量达到50%以下时，要及时灌水，以防落花、落荚，降低产量。
6、收获与贮藏
绿豆的豆荚成熟不一致，且豆荚容易炸裂、掉粒损失。所以，为防止由落粒损失而造成的减产，应该在80%以上的荚成熟时，趁早晨潮湿，露水下去之前及时收获。小面积栽培时，可采用分期摘荚的方式收获。收获后的绿豆应及时晒干、脱粒，并用药剂处理后入库保存。
种植绿豆需要翻整田地，然后将种子消毒浸泡发芽，种子发芽后播撒在田地中。
自己种植绿豆时，要对田地进行翻整。首先选择向阳通风、地势开阔、土层疏松的田地，然后使用锄头翻松土壤，并晾晒三到四天的时间，直到土壤泛白时，即可向其中混合有机液肥。播种绿豆时，要将颗粒饱满、无病虫害的种子与多菌灵等抗病药剂混合均匀，并取出晾干后，播撒在田地中。
播种时要将株距控制在三十厘米，且每个土穴中要放入三到四粒种子，提高绿豆的发芽率。绿豆适合生长在温暖湿润的环境中，养殖时要为其提供全天候的自然光照，有助于叶片的生长，并在土壤干燥时，及时为绿豆补充水分，保持土壤微湿，在绿豆生长旺季，应该为其提供磷钾肥，避免绿豆徒长。
绿豆种植注意事项
绿豆种植，播种温度必须高，下雨天之后水分蒸发过程很旺盛，容易让绿豆快速出苗，如果你所在环境水分不好，怕影响绿豆发芽，可以进行浸种处理。首先让绿豆种子吸收合适水分，这样可以避免出现一些问题。绿豆种植深度大约是5cm左右，可稍微压一下就可以。
绿豆种植，田间管理是不可缺少一个环节，最主要就是做好除草。除草这个环节，大家肯定都不会感到陌生，因为任何农作物的种植过程当中，我们都要适当的清除杂草，最首先的预防方式就是可以喷洒一些农药，这样来除草抑制的生长，其它的方法就是在它生长过程中进行仔细的观察，如果有杂草大量出现，我们一定要及时进行处理，把它拔掉。
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