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1、中国、西班牙、韩国都有斗牛节。
2、中国苗族斗牛节。远古之时，苗族早就是一个崇拜牛的民族了。苗族人民爱斗牛，以水牛相斗，并不是戏牛取乐，而是以斗牛的方式，展示苗家敬牛爱牛拜牛的特性。苗家喜爱斗牛，基本上每个集会节日都有斗牛活动，每年秋收后，还有特有的斗牛节。斗牛有几种，一种是耕牛兼斗牛，这种牛比较雄健、耕作时节耕田犁地，节日拉去斗打；一种是专业斗牛，这种牛是根据各种条件精选出来的，平常不耕作，为一个寨子或一个家族共有，由一个选定的具有丰富养牛经验的能手饲养，节日期间拉去参赛。
在贵州有个地方叫开阳。如果要说开阳最具苗族风情的特色节日，那么当数平寨“斗牛节”，这一节日将苗族男人们的勇敢最大化呈现。按照传统，“斗牛节”分别在每年正月初五、十五、二十五三天举行。斗牛开始之前，各村推举的中间人奔走于各牛主之间，了解牛的长度、高度、年龄、体重、角门长势等等，然后集中决定谁与谁斗，在征得牛主同意后，主持人即宣布斗牛开始。按照传统，斗胜的牛会被称为牛王、牛神、牛圣，为全村寨带来荣誉，而受到人们的爱戴和崇拜。
3、中国侗族斗牛节。斗牛节是侗族同胞的传统节日。侗家喜欢斗牛，村村寨寨都饲养着善斗的“水牛王”。“斗牛节”是在每年农历的二月或八月里逢“亥”的日子里举行。 节前，各自约好对手，作好斗牛的准备。节日这天清晨，铁炮三响，“牛王”在锣鼓和芦笙的乐器声中进入斗牛场。这时一支支队伍，手持金瓜、月斧，举着各种旗帜，前呼后拥，绕场三周，算是“入场式”，也叫“踩场”。接着，各队牵着自己的“牛王”，举着火把，严阵以待。铁炮一响，他们便将火把往前一抛，参斗的两头牛从两端四蹄腾空，冲了上去，斗作一团，难解难分。场外人群呐喊助威，气氛紧张热烈，十分壮观。
4、西班牙斗牛节。西班牙的斗牛历史悠久，13世纪时便有了斗牛节。现在，西班牙共有大小斗牛场400多个，最大的斗牛场可容纳2万人。每年斗牛次数达5000场以上。斗牛所用之牛是专门喂养的，放养于农村，尽可能要它们少见人。放养时间是4—6年。斗牛要举行入场式。首先奏乐乐曲雄壮奔放。乐曲声中，斗牛士入场。他们身穿绣花紧身衣，紧腿裤，头戴三角帽。斗牛士一般20来名，他们的队伍由两名骑士率领绕场一周，向观众致意。这之后由主持宣布斗牛开始。
西班牙北部的小城潘普洛纳（Pamplona）每年7月6至14日总会吸引来自世界各地的游客。因为被形容为世上活得最快活的一周的圣佛明节，此刻正在这里举行。而其中的奔牛节，更是圣佛明节的高潮节目。每天清晨8点，一年一度的牛追人事件就会开演。节庆期间，每晚都有烟花表演，歌舞节目在小城各角落上演，每条巷子的空气都注满快乐，每间酒吧都水泄不通，人人的手里拿sangria（西班牙消暑鸡尾酒），寻欢作乐的疯狂，简直是会让人忘记还有明天。
5、韩国斗牛节。韩国的斗牛习俗可以追溯到农耕时代，起初是牧童闲来无事取乐解闷，后来发展成为部落或氏族显示势力的一种手段。近年，清道郡还投资640亿韩元建成了韩国第一座室内斗牛竞技场，可容纳观众一万多名。2009年斗牛节期间，共吸引了国内外游客53万人次，斗牛节成为当地发展旅游产业、推动经济发展的一大支柱。
侗族人民最喜爱的节日，为何是斗牛节？
斗牛节分为苗族斗牛节和侗族斗牛节，其中苗族斗牛节的由来是相传有一年平寨遭水灾，洪水长时间不退，直到正月二十五这天，两头水牛在被洪水淹没的岸边打架，大水即消，苗族后人就把农历正月二十五这天定为“斗牛节”。侗族斗牛节是有个叫爱牛的老者兴起斗牛活动后，从此，每年夏历九月九日，都要举行斗牛节。
苗族斗牛节是苗族传统的民俗活动，是指人们让两头水牯牛以角相抵斗以争胜论负的活动，被称为“东方式斗牛”，苗族斗牛区别于其他民族的斗牛，就在于苗族斗牛是苗族牛图腾崇拜的遗迹。
苗族斗牛节开始之前，各村推举的中间人奔走于各牛主之间，了解牛的长度、高度、年龄、体重、角门长势等等，然后集中决定谁与谁斗，在征得牛主同意后，主持人即宣布斗牛开始。斗牛结束后，人们纷纷给胜者披红挂彩，并向其主人敬酒祝贺。
苗族斗牛节晚上，人们就在斗牛场上燃起篝火，青年男子吹起芦笙，姑娘们翩翩起舞，老年人讲说着古老的传说故事，人们通宵达旦地欢庆着。
一、斗牛活动能培养人们不畏艰险，勇往直前的斗争精神"斗牛节”，如果两头“牛王”久斗不分胜负，人们就用绳子拴住两头牛的脚，像拔河一样往后拉，结束它们的搏斗，算是平局。如果一方输了，他们的彩旗就会被对方的姑娘们全部夺去。
他们需要通过赎旗礼和对歌的方式才能赎回。得胜的“牛王”被披上红布，以示庆贺。这是一种激发人体斗志积极阳光上进的行为，所以深得人们喜欢。
二、侗族是一个古老的农耕民族，苗族在长期的农耕生活中，对牛有着特殊的感情，所以苗族仍然保持着对牛的尊重和崇拜。苗族下，有相连的角，节日不忘。史料记载：“牛角牛头”，可见古代苗族是一个崇尚牛的民族。
三、苗族人喜欢斗牛，喜欢和水牛搏斗。它不是一头嬉戏的母牛，而是一场展现苗家金牛和妞妞特点的斗牛。苗族在热爱强悍雄壮的斗牛运动中，体验到了胜利之美，在这种情感作用下，苗家所崇拜的牛能够在不断的繁育中实现斗牛运动的最优进化。
不管是打还是不打，都是输赢。店主从亲戚朋友那里得到礼物，如鸡、鸭和丝带。屡获殊荣的斗牛：斗牛、皇冠、亚军或第一、第二、第三场斗牛都格外光彩照人。同是两牛相斗，但南北侗乡礼仪各异，这些不同的仪式都留下了古代征战的遗迹。斗牛活动能培养人们不畏艰险，勇往直前的斗争精神。
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