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简单又好吃的肉末茄子家常做法如下：

材料准备：茄子2条，肉末100g，大蒜20g，盐，豆瓣酱，辣椒酱，酱油，辣椒红油，白糖。

1、肉末先剁好，大蒜切末。

2、茄子去头去尾，切滚刀，加适量食盐抓匀腌制一会儿，挤出水份备用。

3、起油锅，倒入菜好油烧熟，放入蒜末炒香，放肉末炒至变白，加点料酒炒一两分钟。

4、放豆瓣酱，辣椒酱炒香。

5、放入腌过的茄子翻炒，加半碗热水，中火焖煮一会儿。

6、待茄子熟了，汤汁不多时，加点酱油，红油和白糖调味。

7、最后用水淀粉勾芡，关火。盛盘，撒上葱花即可。

肉末茄子的家常做法

主料：茄子(紫皮，长)2个、肉末50克。

辅料：植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。

肉末茄子的做法

1、茄子洗净，去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。

2、将茄子切成条状。

3、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。

4、茄条炸至表面金黄后捞起，转打火把油再次烧开后，重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中的多余水分）

5、锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。

6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

7、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。

8、炒至酱汁黏稠即可出锅。

9、成品。

肉末茄子的家常做法

主料

紫线茄

280g

肉末

160g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜苗

适量

花椒

适量

绿尖椒

适量

红尖椒

适量

生抽

适量

料酒

适量

步骤

1.准备食材。

2.紫线茄切成滚刀块。

3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.泡好后用手挤出水份。

5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

8.将肉末放入锅中煸炒。

9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11.炒匀后加入煸炒好的茄子。

12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

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