红烧鸡腿一般都是怎样做呢？-东泰百科网

网上有关“红烧鸡腿一般都是怎样做呢？”话题很是火热，小编也是针对红烧鸡腿一般都是怎样做呢？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

每次做此菜，连汤都被喝精光，土豆最“经典”的家常做法。土豆也是一个非常好的食材，可很多人都不知道到底该怎么做土豆，也不敢在家里面多囤土豆，因为放的时间久了会发芽，吃了以后对身体很不健康。不过土豆确实有着很好的营养，而且和相应的食材搭配好口味也特别棒。

菜品红烧鸡腿土豆

配料鸡腿、青椒、土豆、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、酱油、蚝油、花椒

烹饪步骤

1、起锅烧油，油热以后放入刚刚切好的鸡腿，只有切成块的鸡腿才会拥有好的口感，整条吃的话不适合与土豆搭配。

2、在锅中不断的翻炒鸡腿，然后加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炸出香味，即可使其完全入味。这样的做法会让最后的鸡肉闻起来更香，色香味俱全。

3、在锅中放入料酒、生抽、蚝油以及酱油给鸡肉上色，让最后成品的卖相更好。

4、在锅中加入土豆炖煮，开始要使用中小火炖10分钟，然后再转至大火炖6分钟收汁。

5、土豆炖煮好以后放入青椒以及蒜末，然后翻拌均匀，关火就可以出锅装盘享用了。

6、炖好的鸡块和土豆完美的颜融合在了一起，吃起来口感软烂，味道特别棒，绝对会吃个不停。

烹饪小贴士

1、土豆最好是切成块状，这样最后的口感才会特别棒。

2、在这道菜的烹饪过程中上色是非常重要的，必要的时候还可以加入冰糖来炒出糖色。

3、酱油在这道菜中可有可无，完全可以用蚝油和生抽来代替，同样有不错的效果。

4、一定要注意鸡肉炖煮的时间，要把控好，让口感更加软烂汁，吃起来才会特别香。

鸡腿怎样做好吃?

鸡腿怎么吃

1、烤着吃

如果想把鸡腿做成非常清香的美食的话，那么你可以选择把鸡腿烤着吃，把鸡腿烤着吃，绝对是非常诱人的一种吃法。首先需要把鸡腿清洗干净，然后用刀在上面划几道口子，再撒入一些孜然粉和一些五香粉，然后直接放到烤箱中，将其烤熟后就可以吃了，把鸡腿烤着吃，味道特别的香浓。

2、红烧吃

鸡腿还可以做成红烧鸡腿，这种吃法是大众都比较喜欢的，做好的红烧鸡腿口味鲜香，营养丰富，而且做起来也比较的简单，容易，首先需要准备适量的新鲜优质的鸡腿将其清洗干净，然后放到碗里面加入盐，稍微腌制片刻后，锅里面放入油烧热，再把腌渍好的鸡腿放进去翻炒接着倒入红烧酱油，料酒，五香粉以及少量的生姜和食用盐，翻炒片刻后注入少量的清水，盖上锅盖焖熟后就可以了。

3、油炸着吃

鸡腿还可以用来油炸，油炸鸡腿，相信是年轻人都比较喜欢的，特别是我们在吃肯德基的时候，里面的油炸鸡腿是比较受欢迎的，油炸鸡腿的做法也并不困难，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净后粘上一些面粉，再撒入一些调味料，然后直接放到烧沸的油锅中，将其炸成金**后就可以吃了。

鸡腿是不是发物

1、鸡腿是不是发物

关于鸡腿是不是属于发物，确实有很多朋友都比较困扰，因为大家都知道发物吃了以后对于自身健康而言是非常不利的，还有可能会引发一些疾病出现，所以对于发物的选择确实需要慎重，但是鸡腿它不属于发物，这一点大家可以放心，因为鸡腿是比较温和的食物，吃了以后不会对人体健康造成任何的影响，而且能够起到一定的滋补效果。

2、鸡腿的营养成分

鸡腿不仅不属于发物，而且鸡腿可以说是一种营养较为丰富的食物，在鸡腿中含有的铁元素和锌元素以及镁元素都是比较丰富的，尤其是铁元素的含量非常高，可以很好的补充人体所需的铁，此外在鸡腿中还含有很多优质蛋白质，对于缺乏蛋白质的人是非常具有滋补效果的。

3、吃鸡腿的好处

鸡腿不属于发物，所以大部分的人群都是可以在平时吃一些鸡腿的，吃鸡腿不仅能够满足我们的食欲，可以品尝到鲜美的口感，而且吃鸡腿可以滋补强身，提高免疫力，还能够改善我们的皮肤健康，这一切都归功于鸡腿中含有的丰富营养，如果自己的体质不好的话，那么在平时可以适当的吃一些鸡腿的美食来进行温补，可以让自己的体质得到增强。

鸡腿怎么做好吃家常做法大全

┄荷叶糯米鸡┄

用大鸡腿儿做的糯米鸡，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。还有香菇和瑶柱的鲜香，都让人唇齿留香。

〖食材清单〗

糯米500克香菇6个瑶柱15粒鸡腿4个蛋黄10颗

姜末1把料酒2勺生抽2勺蚝油1勺盐1勺糖1勺

酱油2勺香油1勺生粉1勺食用油适量

〖制作步骤〗

1、500克糯米加水泡2个小时，6朵香菇，15粒瑶柱加点温水也泡起来；

2、接着我们准备4个鸡腿儿，先用剪刀去掉骨头，再切成小块儿，做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉，因为口感比较柴，其他部位的鸡肉都是可以的；

3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，拌匀后再来一勺生粉，抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制；

4、再准备10颗蛋黄，水开以后把荷叶先丢进来，找个盘子压一下避免飘起来，荷叶煮一下可以去除苦味儿，然后把蛋黄放上面一起蒸；

5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来，香菇切片，瑶柱撕小块儿；

6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用；

7、蛋黄熟了以后关火取出，荷叶也捞出来过凉水，降温以后对半剪开沥干水分备用；

8、起锅热油，下蒜末爆香，先把鸡肉加进来翻炒，鸡肉变色后把香菇和瑶柱都加进来，翻炒两分钟后再把香菇水倒进来，盖上盖子小火焖煮收汁；

9、接着把泡好的糯米倒出来沥干水分，锅里的汤汁收干以后盛出来备用，锅中不用放油，把糯米直接倒进来，中小火慢慢翻炒。我知道大多数人都是用煮或者是蒸的方式来处理糯米，但我更喜欢小火炒出来的口感，吃起来更有韧劲和嚼劲儿，也不会黏糊糊的；

10、水份炒干后加1大勺油继续翻炒，糯米炒至八分熟加2勺酱油、1勺香油，炒匀后就可以出锅了；

11、接下来我们就开始包了，荷叶中间先铺上一层糯米，一勺鸡肉，一个蛋黄，再铺上一层糯米；

12、压紧实后整理一下形状，然后就可以包起来了，先从下边包，再左右两边，最后上边盖下来就可以了；

13、全部包好以后冷水上锅蒸，水开以后大火再蒸30分钟，出锅。

　鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。现在，就一起来学习一下以下这些鸡腿的做法吧!

10种美味鸡腿的家常做法

　土豆鸡腿

　原料：

　六个鸡腿，小土豆4个。

　做法

　1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

　2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

　3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

　4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

　5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

　咖哩鸡腿饭

　材料

　(3~5人份)

　咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

　鸡腿去骨：

　a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断;

　b、对半切开鸡腿肉;

　c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮;

　d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉

　做法

　1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味

　2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块

　3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金**

　4、放入土豆胡萝卜，翻炒

　5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料)

　6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右

　7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀

　8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味

　红烧鸡腿

　材料：

　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

　做法：

　1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

　口水鸡腿

　用料

　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

　做法

　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

　把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

　淋上料汁和红油，撒上葱花即可

　小贴士

　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

　香酥鸡腿

　材料：

　鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　做法：

　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　盐焗蜜汁烤鸡腿

　用料

　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

　做法

　鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味

　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

　鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

　蜂蜜用少少冷开水调匀调开

　腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)

　刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

　中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

　醉鸡腿

　材料：

　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　做法：

　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。

　4.把开口卷紧，固定肉块形状。

　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　卤鸡腿

　材料：

　鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

　做法：

　1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;

　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;

　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

　柠香欧芹烤鸡腿

　用料

　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

　做法

　鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味

　蒜切片,备用

　用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)

　烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止

　豆豉酱蒸鸡腿

　食材明细

　鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量

　做法

　1.准备材料。

　2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)

　3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

　4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　5.拌匀。

　6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。

　7.放入蒸锅中。

　8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)

　9.趁热吃吧。

　 鸡腿的10种家常做法，老少皆宜，好吃到没朋友!