网上有关“牛排的部位都有什么区别”话题很是火热，小编也是针对牛排的部位都有什么区别寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
牛排部位的介绍和口感示例：
1肋眼牛排
部位：靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。
口感：鲜嫩多汁，有嚼劲，油花丰富。
建议熟度：5-7成熟。
2菲力牛排
部位：牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。
口感：牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。
建议熟度：3成熟。
3沙朗牛排(西冷牛排)
部位：牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。
口感：肉质嫩度适中，油花较少分布均匀，略有嚼劲。
建议熟度：7成熟。
4T骨牛排
部位：牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。
口感：T型大骨一边是菲力、一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐。
建议熟度：5-8成熟。
5牛小排
部位：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。
口感：带骨带筋，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼。
建议熟度：全熟。
牛的什么部位适合做牛排
牛的里脊、腰内肉、前腰脊肉、后腰脊肉等部位适合做牛排。
牛排是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类也有很多，不同的牛排口感风味也有一定的差异，连烹饪手法也是有差别的，可以根据自己的喜好来具体选择牛排的种类。
菲力西冷眼肉牛排有什么区别呢？
我们经常去西餐厅吃牛排或者自己购买牛排，总是听到西冷、肉眼，菲力。不都是同一条牛身上的肉吗，这口感肉质上到底有什么区别，外形上能不能辨认呢？我来给大家讲讲，大家不要买错咯！
西冷牛排采用的是牛腰上的外脊肉，它的特点是边上有一条白边也叫油脂筋，相比菲力和肉眼来说肉质比较偏硬，但口感上并不柴，脂肪含量比菲力高，吃起来有一定的韧性，非常有嚼劲，比较适合咱们年轻人吃了，价格比较实惠，是一个不错的选择。
肉眼牛排，外形上的特点是中间有一块脂肪，长得像眼睛，所以称之为眼肉。采用的是牛靠近胸部部分的肉，这个部位上的特点是油脂丰富，肉眼牛排筋少、肉质比较纤细鲜嫩、脂肪含量高，口感细嫩香甜多汁，适合初吃牛排的人，适合做七成熟最佳，价位上算居中的。
菲力牛排用的是牛里脊最嫩的部分，如果你觉得肉眼牛排偏肥，那么菲力牛排是最好的选择，菲力也叫里脊牛柳，这个部位是牛不太会运动到的一个部位，所以没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散细腻，瘦肉比较多脂肪含量低，因为油脂少牛肉香味自然就不及西冷和肉眼了，但是它口感易咀嚼，比较适合老人和小孩或者健身减肥的人吃，价格是最高的。
在家做牛排要煎着吃才好吃，想要锁住它的香味，首先要解冻，并且把它的血水用厨房餐巾纸吸干，然后在外表撒上盐、涂上油锁住它的肌红蛋白的水分，锅热放入牛排煎两面，然后放入黄油和迷迭香一起煎，最后放入生抽，黑胡椒，可以用生粉勾兑一下，香喷喷的牛排就出锅啦。注意煎牛排不宜太熟哦，一般熟度在5到7分左右就可以了，美味的牛排赶紧做起来。
菲力、肉眼牛排、西冷牛排有什么区别？
1、部位的区别。西冷是牛后腰脊部上方的肉，也就是大里脊的后半段。而菲力是牛后腰脊部内侧的肉，也就是常说的里脊或者牛柳。肉眼牛排又叫肋眼 Q ，是牛肋脊部中心的肉，也就是大里脊的前半段部位的肉。
2、肉质的区别。西冷的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈。而菲力是牛身上最嫩的部位，肉质精瘦，肉质软嫩。肉眼一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，肥瘦相间。
3、口感的区别。西冷 Q 的口感比较有嚼劲，入口韧而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味。菲力的口感软嫩多汁，比较适合老人和小孩食用。眼肉的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排。
4、价格的区别。菲力是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率比较低，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉，口感饱满多汁，最后是有嚼劲的西冷。
5、营养的区别。菲力的脂肪含量极少，较为瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷和肉眼都高，并且菲力的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁 Q 、维生素以及锌、磷等矿物质 Q ，而另外二者因为肥肉居多所以相对营养成分较少，脂肪居多。
理解的怎么样呢！
1、部位的区别。西冷是牛后腰脊部上方的肉，也就是大里脊的后半段。而菲力是牛后腰脊部内侧的肉，也
就是常说的里脊或者牛柳。肉眼牛排又叫肋眼，是牛肋脊部中心的肉，也就是大里脊的前半段部位的肉。
2、肉质的区别。西冷的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈。而菲力是牛身上最嫩的部
位，肉质精瘦，肉质软嫩。肉眼一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，肥瘦相间。
3、口感的区别。西冷的口感比较有嚼劲，入口韧而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味。菲
力的口感软嫩多汁，比较适合老人和小孩食用。眼肉的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香
浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排。
4、价格的区别。菲力是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率比较低，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦
分布最为均匀的眼肉，口感饱满多汁，最后是有嚼劲的西冷。
5、营养的区别。菲力的脂肪含量极少，较为瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷和肉眼都
高，并且菲力的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质，而另外二者因为肥肉居
多所以相对营养成分较少，脂肪居多。
关于“牛排的部位都有什么区别”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！