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泥螺是栖息在泥土里的水产贝类,虽然看起来颜值不高,但其营养价值十分丰富。相信很多小伙伴都吃过吧,也深受很多人的喜爱,那么你知道泥螺应该怎么做好吃吗?接下来我们就一起来了解一下泥螺的做法吧。
葱油泥螺的做法
准备配料:泥螺500克,小葱切葱花,蒜瓣拍散后切成蒜蓉(喜欢吃辣的朋友可以切点小米椒)。
将新鲜的泥螺放入盐水中,滴入少许食用油静置半小时,这一步的目的是为了让泥螺吐干净泥沙,用清水多清洗几遍洗净备用。
清洗泥螺
开始烹制:锅中倒入水加入适量的盐、料酒(给泥螺增加底味以及去腥)水开后放入泥螺,焯水二分钟左右捞出控干水分放入盘中。
撒入葱花、蒜蓉,淋入热油
把切好的葱花、蒜蓉撒在上面,锅中烧油,油热后淋在上面,激发出葱花蒜蓉的香味。倒入适量的生抽、盐、味精、鸡粉调味,少许的白糖综合口味,搅拌均匀后即可食用。
搅拌均匀,制作完成
泥螺的营养以及功效
泥螺富含了人体所需的多种营养成分,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成分。与此同时,泥螺还具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食,防治咽喉炎、肺结核的做法。由此可见,泥螺的营养也是值得点赞的!
泥螺的吃法各异,各有特色。一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适,但本地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是:挑选个大且鲜活的黄泥螺,筛去泥螺表层的粘液,洗净,去掉水份,放入容器内,加盐、黄酒若干,然后将容器口封住,腌制一星期左右。到时取出,异香扑鼻。
醉黄泥螺
加工良好的泥螺应汤卤清爽,颗粒匀称自然。(肉质丰满为上品,肉质薄、脆性差为次等)。口感脆嫩,酒香之中有一种泥螺固有的腌渍清香味且略有黏液(有腥味者为差)。
风味特点: 泥螺肉质脆,酒香味浓。
原料:
无泥泥螺750克,盐25克,黄酒250克,白糖150克,味精10克。
制法<1>:
新捕捞的泥螺用海水洗净,放入容器加盐后快速搅拌, 静置若干时间,去掉水分,加盐酒,将容器口封住, 一周后即可食用,
制法<2>:
将泥螺洗净沥去水、加盐腌制2天后,沥去粘液、加白糖黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。
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