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去老秋林地下一层.9:00开门.一般下午人少.上午总排队(很长).下午去能少排一会.但也得排.

去吧.没有比那再正宗的了.特别是快到节日了(十一.八月十五)

公交不用说了吧.让住是老秋林负一层.绿色那个楼.

大列巴怎么做？

120一公斤的话，如果你是外地的倒是问题不大。一斤的话就问题大了。

首先这玩意平时33一斤，一公斤就是66，再加上封装，大约就成了80一公斤，再加上运费，100块钱一公斤这算是成本价。

节假日或者肉价上涨的话价格也会有所提高，80块钱一公斤，封装完了大约100块钱来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/xwzx/202412-51.html。再加上运费，120可能还不够。

我经常给一个南京的发小邮红肠，平时108一公斤，春节期间130一公斤。

用硬杂木烘烤面包炉，使植物的芳香布满炉膛，用炉膛余热的辐射，经过1小时将面包烤制成熟。秋林以外的大列巴都是电炉烤制。

从和面、发酵、点火、制作、成型，到装炉、烘烤、出炉，历经了将近两个小时的时间，看着工人师傅们如行云流水般地演绎了大列巴制作的整个过程。

看这面发酵后膨松的，质感特别好，有一种弹力，让我想起过去发面蒸馒头的面感。

那沉甸甸的面在师傅们的手里像似舞动的云，又是他们演奏的音乐。我们两手都难揉到的面在他们的手里成了“小面团”，双手各执一团流畅运作，转眼间就变成了弧线柔和的“大列巴”雏形。

那些装模等待进炉的大列巴更像是他们刚刚蕴育出的“孩子”，放进面包炉经过木碳热炉烘烤后就脱胎换骨变成人们餐桌上的美味了来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-462.html。

亲历了一炉大列巴制作的整个过程，感受着一班四个师徒配合流畅、片刻都不间断的工作流程，特别是工人师傅们乐观的工作态度让我感触很深来源:https://xn--tlqp42atki61ai42f.cn/cshi/202502-228.html。

有幸接触到的是大列巴的第四代传人黄关友师傅、第五代传人刘金明师傅，还有两位徒弟洋洋和雷雷，这两个年轻人应该是秋林大列巴的第六代传承人了。他们给我们讲对秋林的感情，与大列巴的情缘，还有当列巴郎的辛酸苦辣。在当今的经济大潮中，他们能够安于传统作坊的生产方式，安于较低的收入而保持着一颗淡定的心实则不易来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-275.html。

哈，出炉了，好香！师傅告诉我吃大列巴的秘决：把大列巴切成片，用微波炉烘热后抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，最好与秋林香肠配合着吃，或者做点苏泊汤与之相配，这样味道就更纯正，而且非常好消化，是纯正的绿色食品来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/zhishi/202412-106.html。

这些老物件不知道跟了他们多少年，看似简单的东西却成就了不凡的美食。

听说过哈尔滨的“格瓦斯”饮料吗？早就听说是面包渣做的，这次真的看见了，这就是在为大列巴格瓦斯备料呢，是真正烤好的大列巴做的。再重温下秋林大列巴的生产过程。如行云流水一般

小贴士：来源:https://www.xn--wbty01dw4s.cn/cshi/202502-323.html

哈尔滨秋林大列巴可以在东大直街上的秋林商店买到，每个30元。

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