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原料：肋排、蒜、葱、姜、小苏打、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、甘梅粉、盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、料酒、油。来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-131.html

做法步骤：

第1步、排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟。

第2步、清水浸泡半小时，泡出里面的血水。

第3步、葱，姜切丝加入两勺清水，挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用。

第4步、排骨攥干水分，加入盐，生抽，蚝油，白糖，十三香，胡椒粉，小苏打，搅拌均匀。

第5步、加入蒜末，葱姜水，料酒，搅拌均匀，腌制1小时。来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/xwzx/202412-3.html

第6步、玉米淀粉，面粉比例2：1，加入鸡蛋，清水搅拌均匀来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/zhishi/202412-143.html。

第7步、调成糊状，筷子提起来可以自然下落，立马消失。

第8步、调好是面糊，加入两勺食用油搅拌均匀。

第9步、腌好的排骨攥干水分，均匀的裹上面糊来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-172.html。

第10步、起锅烧油，油温5-6成左右。

第11步、保持中小火，排骨下锅炸至表面金黄捞出。

第12步、油温升至7成左右，下锅复炸一次，30秒左右即可来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-307.html。

第13步、撒上自己喜欢的调料或者酱汁，金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了。

原料：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：

1.先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间

2.然后把买来的排骨洗干净

3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干

4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多

5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）

6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行

注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油来源:https://www.xn--tlqp42atki61ai42f.cn/cshi/202502-320.html。

放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱

大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）

7.起锅后放刚才的菜上面。

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