栗子鸡的家常做法-东泰百科网

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栗子鸡的家常做法如下：

工具／原料：鸡子、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、糖色、蚝油、柱候酱、盐、油。

1、用清水清洗干净鸡子，把鸡子剁成小块。

2、锅内倒水，加一点白酒，将剁好的鸡子冷水下锅焯水来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/xwzx/202412-133.html。

3、等锅内的水烧开后，再煮上3到5分钟，捞出焯好水的鸡子，用水清洗干净。

4、锅内倒油，放入姜片炒香来源:https://www.xn--tlqp42atki61ai42f.cn/cshi/202502-206.html。将焯好水的鸡子倒入锅内，翻炒均匀。

5、炒到鸡子表皮有些微黄，加3勺生抽、1勺蚝油、3勺炒好的糖色，加入一小勺的柱候酱，调味调色。

6、倒入适量的热水，水与鸡子齐平就可以了，大火烧开后转小火慢炖。

7、炖到鸡子能用筷子轻松扎透，加盐调味，倒入板栗，继续炖制。

8、炖到锅内汤汁不多，开大火收汁，滴入几滴醋提味。撒上切好的小葱段，翻动几下就可以出锅了。

栗子鸡的做法

1.栗子洗净，在表面小心地用刀子划出十字

2.放开水里煮，煮至十字口裂开

3.沿着十字口剥掉栗子皮

4.鸡腿洗净泡去血水，剁成块

5.锅入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡块，中小火将其炒至微黄来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-264.html

6.倒入栗子，再调主糖、黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使鸡块上色

7.倒入没过鸡块的水，大火煮开来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-94.html

8.移入砂锅，调主盐。小火将其煲煮汤汁浓稠即可

栗子鸡的做法

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材料：[1]

鸡腿300克，栗子100克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，注：可酌情配料。

食用油30克，酱油1/2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，

做法：

1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干，

2.鸡腿洗净、切块，

3.葱洗净、切段，姜去皮、切片，来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-18.html

4.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用。

5.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。

特点：

焖鸡时火一定要小，防止栗子碎成粉状来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-335.html。

栗子去壳的方法1、先将栗子外壳用刀划开一个小口

2、把栗子放入沸水中煮，煮的时候加入少量的盐，煮至内壳与栗子肉之间逐渐分开即可捞出

3、用盐煮过的栗子就会很容易剥开，原因是因为栗子内壳与栗子肉之间缝隙较小，水分子很难进入，而盐的离子却很容易进入，并破坏掉其中的关联，达到栗子壳剥落的效果。

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