网上有关“怎样做奶黄月饼最好吃”话题很是火热，小编也是针对怎样做奶黄月饼最好吃寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
原料：奶黄月饼内馅与冰皮的原料差不多。
内馅：面粉、奶粉、吉士粉、栗粉、奶油、牛油、椰汁、炼乳、白砂糖
饼皮：鸡蛋、吉士粉、太古糖粉、奶粉、牛油、面粉、根粉
内馅制作：空置的面盆加入白糖、奶粉、卡士达粉、玉米淀粉（栗粉）、炼乳、淡奶油、椰汁、黄油、将所有原料充分拌匀然后上锅中蒸熟制成内馅，每个内馅约30克
饼皮制作过程详解：首先加入鸡蛋、吉士粉、太古糖粉、奶粉、牛油、面粉、根粉、然后和和面就差不多了，要做到三光就OK了。
之前有看到半岛酒店奶黄月饼创始人叶永华师傅公布过配方，叶师傅86年的时候就已经研发了风靡至今的奶黄月饼，随后还将配方公开！半岛酒店嘉麟楼的迷你奶黄月饼被成为月饼界的劳斯莱斯，每年都是断货王！
不过，叶师傅去年已经从半岛酒店退休，加入了皇玥担任饼艺大师，升级了奶黄月饼，可以试一下！
再求一个好的冰皮月饼配方~~~谢谢
这方子是按照网上传说中的大班冰皮方子使的 研究了很多方子 终于决定是它了 记下此方子 也是为将来找起来方便 哈哈 共享下
用料
传说中的大班冰皮月饼 终于能尝到啦～的做法来源:https://www.xn--wbty01dw4s.cn/cshi/202502-275.html
糯米粉炒熟，咸蛋黄蒸熟。白莲蓉馅稍稍热了下。备用。
糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。
四粉过筛，混合。
2加入3中，边加边搅拌均匀。拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟-60分钟。
盖上耐高温保鲜膜放入蒸笼蒸25分钟左右。蒸的时候用碟子倒盖住，以免蒸汽倒流。
取出。用筷子划几下没有流动浆液就是熟了。晾至微温，带一次性手套揉匀。光滑有弹力即可。（偶趁热直接将面团仍进松下面包机 饺子模式 搅拌了10多分钟）
放入冰箱冷藏一个小时以上或过夜。这步骤满要紧的 感觉冰过的比较不粘手 下次尝试，我要冰的稍长些
戴上塑料手套揉，面皮30g，馅料20g。来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/zhishi/202412-17.html
面团用手压扁成中间厚四周薄的面皮。把馅放中间。用虎口把外皮包围馅，收口成圆球。
圆球滚上糕粉。月饼模子撒上糕粉，把多余的倒出。如果糕粉封住了模具里的小花，用牙签把糕粉挑出。
把圆球放入模子，光滑面朝下来源:https://xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-478.html。用手指压紧。
把模子翻转，用力叩击，直接将月饼叩到食品盒里。
小贴士
Tips：1 蒸面皮的时候注意盖住装液体的容器，以防止蒸汽倒流。2 蒸好后揉得均匀是冰皮细腻的一大关键。可以使用厨师机搅拌，既不怕烫，又省事。3 面团揉好后冷藏一个小时或过夜，更筋道，更易操作。4 月饼模子撒上糕粉，把多余的倒出。如果糕粉封住了模具里的小花，要用牙签把糕粉挑出来，否则影响成品纹路。5 面团放入模子前也要滚上糕粉，放进模子时注意光滑面朝下。6 面皮与馅料的比例见仁见智。俺喜欢面皮稍多，因为面皮本身很柔韧细致很好吃。再说，馅料太多容易露馅，影响外观。
请教港式奶黄月饼怎样做才好吃？
冰皮饼皮材料：水80克，牛油50克，糖20克，宝笙冰皮粉60克，粟粉60克，椰浆20克，牛奶80克,
馅料材料： 脱皮绿豆半斤左右，（建议宁可多做不可少），牛油小块，卡夫芝士粉或者是卡夫芝士适量，麦芽糖一大勺来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-80.html。
工具： 摁压式月饼模子一套 来源:https://xn--tlqp42atki61ai42f.cn/xwzx/202412-33.html
另备冰皮粉约50克揉面时和压模时做手粉用 记得这50克手粉的冰皮粉一定要过筛。 做法： 1、先将水，糖，牛油放小锅里煮，煮到牛油和糖完全溶化，加入牛奶,椰浆搅匀 。 2、把1倒入冰皮粉和粟粉中，趁热搅匀，再搅至起筋（一定要起筋，会比较粘） 3、待凉后加入少许冰皮粉揉成团，用保鲜袋包住放入冰箱醒2小时 4、根据模具大小分好，包馅，压膜，成型脱模，冰箱里冷藏几个小时候食用。 来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-98.html
这个方子做的时候因为油少,相对比较难做点,不过戴上手套就没有问题了，一点不油腻，而且手感也很好,很好包馅的。
流心蛋黄馅可以做什么来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-342.html
港式奶黄月饼的做法步骤
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1.将奶粉20g、吉士粉10g、玉米淀粉43g、面粉160g称重混合
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2.饼皮：提前把黄油60g融化，加入盐1g、白砂糖40g、炼乳25g、淡奶油45g、浓椰浆45g拌匀
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3.筛入混合粉类
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4.揉成面团
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5.分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时
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6.奶黄馅：将奶粉50g、吉士粉30g 、玉米淀粉75g 称重混合
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7.提前融化黄油80g 加入盐1g、白砂糖50g、炼乳50g 、淡奶油90g 、浓椰浆90g 、倒入盆中搅拌均匀
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8.再把粉类筛入
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9.搅拌均匀
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10.上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，或者用微波炉加热，我用微波炉叮了4次，每次50秒，
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11.每次加热后取出，搅拌均匀再加热下一次，直到呈细腻浓稠状不挂壁即可的状态
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12.放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用
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13.包月饼：取一块饼皮压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间
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14.用虎口将饼皮握住往里收，捏紧收口。搓成圆形，收口朝下
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15.放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，
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16.压成形，直接压在烤盘上，表面喷水防干
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17.烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出
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18.在表皮刷上一层蛋黄液
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19.再入烤箱烤10-15分钟至上色即可
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流心奶黄馅儿顾名思义就是有大部分是用蛋黄和牛奶做成的。流心奶黄馅作为一种馅儿可以用来做月饼。流心奶黄馅儿吃起来非常的香甜，做月饼话也能受到很多小朋友的喜欢来源:https://xn--wbty01dw4s.cn/cshi/202502-187.html。做流心奶黄馅儿是有一定的技巧的，并不是随随便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黄馅的做法。
流沙奶黄馅儿：
依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-413.html
然后分多次倒入牛奶，拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时到一天。
冷藏好，切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热，快速再擦干，会好切)，有间距的摆放在托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同，冷藏时间也不同)。
面皮：
一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，轻轻搓揉。
而后加入酵母粉（加温水化开）和猪油。少量多次加入清水，将其揉成一个光滑的面团。
再盖上毛巾，醒10分钟。
醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，稍稍揉几下，把空气放出来。
用擀面杖逆时针旋转，擀成圆面皮。
在皮中央放上奶黄块儿，包起来。封口一定一定要封紧！！
水开后，放上蒸笼中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。
关于“怎样做奶黄月饼最好吃”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！