网上有关“如何才能做出超好吃的水煮牛肉？”话题很是火热，小编也是针对如何才能做出超好吃的水煮牛肉？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

菜名：水煮牛肉

所需配料：一百克牛肉，三克玉米淀粉，一棵芹菜，适量食盐，味精，三瓣大蒜，三个新鲜辣椒，适量芝麻，半个蛋清，一把豆芽，两勺红油辣椒酱，白糖，适量食用油，干辣椒，一把香菜，青花椒。

烹饪过程：

步骤一、事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料，首先要把一百克的整块牛肉放在案板上用小刀将白色的筋膜剔除掉，置于流水下冲洗两三遍后擦拭干表面的水分。

步骤二、切成厚度在一厘米左右的均匀长方形牛肉薄片。

步骤三、把牛肉片装到小碗里，磕入一个鸡蛋用分蛋器将蛋黄分出去留下蛋清，用手抓拌几下。

步骤四、往里面加入三克左右的淀粉再次抓拌。

步骤五、等到淀粉裹在牛肉片表面的时候倒入食用油，油量要以没过全部的牛肉为基准，进行一个小时以上的腌制过程。

步骤六、时间到了可以起锅加热，淋入适量的食用油，轻轻晃动炒锅让内壁沾上油分，倒入腌制好的牛肉片。

步骤七、火候不要太大，把牛肉片滑散，等到牛肉变色炒熟以后可以盛出来备用。

步骤八、剥出来三瓣大蒜，用刚刚炒牛肉剩下的底油继续加热，把大蒜和红油辣椒一起下锅翻炒，将红油煸出来。

步骤九、爆出香味后可以倒入适量的清水，开大火等待烧开。

步骤十、豆芽掐掉根部、芹菜择掉芹菜叶并且切段。另外拿一个小锅接清水加热，烧开后放入清洗好的豆芽和芹菜梗，焯烫两三分钟捞出，放到大碗中作为铺底。来源:https://www.xn--tlqp42atki61ai42f.cn/cshi/202502-211.html

步骤十一、将熬煮好的红油汤汁直接浇在配菜上面。

步骤十二、放上炒熟的牛肉片，把干辣椒切段，和整颗小米辣、适量花椒、熟白芝麻一起撒在最上面作为点缀。

步骤十三、炒锅再次加食用油开火加热，微微冒烟马上离火，浇淋在辣椒上。

步骤十四、一小把香菜洗净后切段，撒在成品上面作为点缀、提味。来源:https://xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-414.html

烹饪窍门：

做水煮牛肉的原材料通常会选择牛腿肉或者牛柳，这样肉质软嫩的部位，吃起来也很顺滑不会有柴或者涩的口感。

炒牛肉片的时候要注意控制火候，火太大直接下锅还没有翻炒就可能粘锅糊锅，有时间慢慢做的话可以一片片依次下锅。

最后在辣椒上面浇淋的油一定要足够热，这样才能充分地激发出小料的香味，牛肉也会变得外酥里嫩。不过热油的时间不要太长，长时间烧油不仅会流失营养还会对健康有所影响。

水煮肉片用什么肉，咋样做才好吃？

食材：里脊肉，少量五花肉（爆锅用），豆芽等爱吃的配菜，葱段，姜片，蒜末，香菜。

调料：生抽，料酒，盐，鸡蛋清，淀粉，油，干辣椒，花椒，麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，胡椒粉。

做法：来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-313.html

1、里脊肉切成片，加适量盐，生抽，料酒，一个鸡蛋清顺时针抓匀，加入淀粉，顺时针抓匀，再加入适量油顺时针抓匀，腌制十五分钟。

2、干辣椒段和花椒粒放入锅中（不要放油）炒香盛出备用。

3、锅中热油，放入猪五花炒香，加入葱姜蒜，火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后加入适量水，水开后放入豆芽等爱吃的配菜，烫熟后捞出放入碗中，待水再次沸腾后下入肉片，加点胡椒粉和盐，煮1分钟后捞出放入碗中。

4、把炒好的干辣椒、花椒粒放上，加入蒜末，浇上热油，撒点白芝麻和香菜开吃。

注意：

1、腌制肉时加入淀粉是为了让肉更嫩更滑，加入油是锁住肉的水分，也避免下锅时肉粘成一坨。

2、肉不要煮太久，1分钟熟了之后就立马捞出。来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-489.html

3、煮肉时加点胡椒粉会更提味哦。

麻辣水煮肉片

材料：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干红辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小苏打、盐、糖、鸡精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、高汤、鸡蛋

做法:

1.将里脊肉切成薄片，肉片加一碗清水让它吸足水份，小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。

2.后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，然后再加一勺油将肉抓匀，防肉片相互黏连。

3.锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜，平菇、豆芽焯水捞出放碗里。

4:将蒜姜切末;葱，香菜切段;干红辣椒剪碎，郫县豆瓣酱剁碎;花椒面、花椒、辣椒面备用。

6.锅中加油，加花椒炒香，然后放入干红辣椒煸炒成红棕色，捞出备用。

7.锅中留油，放葱姜蒜煸出香味。

8.放入郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油。

9.锅里倒入高汤，大火烧开。

10.将腌好的肉片放入汤料中，用筷子拨散，煮大约30秒-1分钟，期间调入糖和鸡精。

11.将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中。

12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。

13.锅里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。

水煮肉片二

主料：猪里脊肉

辅料：白菜、豆芽，青瓜，干辣椒、花椒、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、生粉

做法：

1、先将猪里脊肉切片，然后放蛋清、生粉、盐、胡椒粉腌制15分钟;来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-163.html

2、将白菜，青瓜切成长条，豆芽洗净，葱切段备用;

3、锅中放油，放入豆瓣酱、生姜下锅炒香，然后加入水;

4、水开后将白菜、青瓜，豆芽，姜放入，然后放盐、生抽、鸡精调味;

5、将配菜捞起放入盆底，然后将肉片放入锅中煮熟，煮熟后将肉片倒入盆中;来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-205.html

6、锅中放油，待油烧热后放入花椒、干辣椒炸香然后淋在肉片上;

7、洒上芝麻，香葱或香菜即可;

水煮肉片三

材料：里脊肉，白菜，郫县豆瓣酱，料酒，淀粉，盐，干辣椒，花椒，油，酱油，糖，蒜，姜，味精、葱

做法

1.将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，切成大片，;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/bkjj/202412-118.html。

4.锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和姜末炒香。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/xwzx/202412-1.html。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-484.html

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅放入油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

关于“如何才能做出超好吃的水煮牛肉？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！