我不是那种讨厌别人的美味的人，但TikTok上的千层面汤热真的考验了我。这是我噩梦版的水千层面，舀进碗里。我更喜欢真正的千层面，酱汁少，奶酪和面条均衡。虽然我知道这道菜是汤，而且它的红酱汤是有目的的，但它很有可能是一顿平淡无奇、单调或酸过头的饭。这里有一些建议，可以让你做出更好的千层面汤，而不仅仅是一罐番茄酱。
我最初认为千层面汤是一种快速的晚餐——只需要在稀释的番茄酱里煮碎的千层面面条，然后加入奶酪——不需要切，去皮，也不需要腌制。虽然这肯定是一顿快速的晚餐，但也会很糟糕。加了水的番茄酱味道不好。你必须把番茄酱当作汤汁，这意味着要加入其他配料，比如香料和调味料。对不起，你需要一块菜板和一把刀。
添加香料。在锅里加热一点油，加入切碎的洋葱和大蒜(或切碎的mirepoix)，然后加入盐，煮至半透明。
添加调味料。如果你从头开始做汤，这一点尤其重要，但即使你用的是调味的罐装酱，比如番茄罗勒、烤大蒜或阿拉伯菜，你的汤仍然需要一点额外的刺激。当汤汁沸腾时，突袭你的香料柜。撒上大蒜粉、洋葱粉、孜然、味精或红辣椒片。
添加草本植物。让汤变得更复杂的一个好方法就是加入香草。用新鲜的，干的，或者两者都用。一点点就够了，所以你不需要用太多的叶子把汤弄脏。在煮汤的时候加入干香草，这样它们就有机会补水，让汤充满味道。在上菜前加入切碎的新鲜香草，趁它们还鲜亮有力的时候。
我不指望这个会有太多的粉丝，但我在网上看到的装饰千层面汤的乳清干酪团不适合我。番茄酱汤明显偏酸。当这种鲜嫩柔滑的奶酪融入酸性肉汤时，我闻到了呕吐物的味道。当然，这可能是我的事，但交换奶酪对我来说是一个更好的汤。你永远不知道，你可能会发现另一个你喜欢的组合。虽然切碎的低水分的马苏里拉奶酪是不错的选择，但也可以尝试切碎的帕尔马干酪、瑞士干酪、卡门培尔干酪或切达干酪。
在最后把我的千层面汤舀进碗里之前，我尝了一下，看看它还需要什么。尽管添加了配料和香料，但还是太刺鼻了。它需要糖;只需要一点点甜味就可以使美味的汤更加完美。
虽然浓稠、浓郁的番茄酱配上一堆意大利面很美味，而且味道均衡，但当它被煮成汤的时候，很少有意大利面来调和酱汁。加入少许白砂糖搅拌，使肉汤更美味。根据你的食谱，开始时每份汤加一茶匙糖。尝一尝汤，再决定要不要再喝。一旦你达到了酸、鲜、甜、咸的完美平衡，你唯一缺少的就是一片黄油蒜蓉面包。