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对于味觉来说,食物仅仅能提供感官上的刺激,我们能品尝出并记住各种食物不同的味道,这也是我们对食物最表层的认识。但是对于整个身体,食物提供的不仅仅是味觉刺激还意味着蛋白质、维生素等基本的营养成分,意味着机体的各个器官和系统的正常运行,意味着生命的延续和个体的生长发育。要想了解食物是怎么样影响我们的 健康 的,就要先了解它们的基本组成成分有哪些

蛋白质

蛋白质是生命与各种生命活动的物质基础,是构成器官的重要元素,是由20多种氨基酸按不同的顺序和构型构成的一种复杂的高分子有机物。蛋白质是构成细胞膜、细胞核的主要成分,参与重要的生理生化活动。另外蛋白质也供给热能, 1克蛋白质在体内氧化分解可产生177焦的热量来源:https://www.shiyua.com/xwzx/202412-73.html。糖类、脂肪和蛋白质都含有氧、氢、碳元素,但是只有蛋白质含有氮、硫和磷元素。所有这些营养素对生命、生长和维持 健康 都很重要来源:https://liuxinsheng.com/bkjj/202412-96.html。血液中的蛋白质能够平衡含水量和酸碱度。蛋白质还能形成抗体来抵抗疾病。我们的骨骼、牙齿、指甲、肌腱和肌肉都是由纤维蛋白组成的。想保持它们的 健康 ,必须要摄入足够的蛋白质,否则身体会从它存储的蛋白质中借用,对骨骼和肌肉造成损坏。

蛋白质存在于畜肉类、禽类、鱼类、贝类、坚果、豆类、谷类、奶制品和蛋类等食品中。蛋白质消化的时间比糖类和脂肪要长一些,但是过程基本相似。酶把大的蛋白质分子分解成小的蛋白质分子,叫作氨基酸。这些小分子会融进血液运输到身体的各个细胞,来构成和修补身体组织。而且血红蛋白也是由蛋白质构成的。

矿物质和微量元素来源:https://drill-pipe.com/cshi/202501-1053.html

矿物质和微量元素包括钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等老种物质,这一大类物质不含热量,但是它们是地球上所有物质的构成基础来源:https://shiyua.com/cshi/202412-94.html。几乎所有的食物都能提供或多或少的矿物质微量元素,只是种类和数量上有所差别。我的身体利用、存储和消耗矿物质和微量元它们支持身体结构和功能,帮助身体产,量。矿物质有时候相互之间能抵清,我们最好吃 健康 一些的食品来保证身体摄取足量的矿物质和微量元素。

糖类来源:https://drill-pipe.com/cshi/202501-159.html

糖类是一大类具有碳、氢、氧元素的化合物,是人类从膳食中获得热能的最经济和最要的来源。它按化学结构大致可分为单糖类、双糖类、多糖类。

糖类存在于谷类产品(如面包、米等)、玉米、土豆及其他蔬菜、水果和糖中。消化系统把糖类分子分解成独立的葡萄分子,进入血液循环。如果它们不能作为能量被马上消耗掉,多余的葡萄糖就会转化成糖薄存储在肝脏和肌肉中。当糖原存储到饱和状态时,如果热量的需要也已满足,这些糖原就会转化成脂肪存储在脂肪组织中。

维生素

维生素是一组有机化合物,包括维生素A，B族维生素,维生素C,维生素D和维生素E等几大类,它们共同的特点是能够加强氨基酸、精类和脂肪在人体器官内的新陈代谢。

来源:https://drill-pipe.com/cshi/202501-1116.html

这就是说,尽管维生素本身不能为人体提供能量,但是却能促进新陈代谢,把食物转化成人本所需要的能量来源:https://drill-pipe.com/cshi/202501-316.html。B族维生素,包括姻酸,维生素B,维生素B和维生素B等,能帮助身体释放能量、建立新组织、生成血红细胞,保持神经系统的良好运转。作为抗氧化物,维生素E在细胞氧化过程中保护维生素A和必需氨基酸不受侵害。

谷物和动物性食品能提供大量的B族维生素;蔬菜和水果是维生素C的主要来源;维生素D和维生素E以及一部分维生素A大量存在于动物性食物中;蔬菜和水果如胡萝卜 杭果当中含有的胡萝卜素可以转化为维生素A

脂肪

脂肪由脂肪酸组成,是由三分子脂肪酸与一分子甘油脱去三分子水构成的酯,通常不溶于水。脂肪是人体三大能量来源之一,每克脂肪可供37千焦热量,是构成机体组织、供给必需脂肪酸、协助吸收利用脂溶性维生素的重要营养素来源:https://liuxinsheng.com/cshi/202412-71.html。

脂肪存在于黄油、人造黄油、植物油、调味汁、奶制品(脱脂牛奶除外)、烘烤食品、坚果、畜肉类(肉眼可以看见的脂肪)、鱼类和贝类(肉眼看不见的脂肪)等中。脂肪是产生能量的最重要的营养素,所以我们的身体需要一小部分脂肪。胆汁酸能通过血液循环促进脂肪的消化。如果不能作为能量消耗掉,脂肪就会存储在组织中备用。

我们吃的食物可分为几类

食物中的营养成分可以通过阅读食品标签、观察食品外观、了解营养知识来辨别，具体情况如下：来源:https://liuxinsheng.com/cshi/202412-80.html

1、阅读食品标签：食品标签通常会列出食物的主要成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。通过阅读食品标签，你可以了解食物的营养组成，从而做出更健康的选择。

2、观察食品外观：某些食物的营养成分可以通过观察其外观来推断。例如，含有更多果肉和少量的糖和油的水果通常更富有营养；颜色鲜艳的蔬菜往往含有更多的维生素和矿物质；全谷物食品通常比精制谷物食品含有更多的纤维和营养素。

3、了解营养知识：了解各种食物的营养成分及其作用有助于你在购买食品时做出更明智的选择。例如，了解哪些食物含有丰富的维生素C、哪些食物含有丰富的膳食纤维、哪些食物含有高质量的蛋白质等。

常见的营养成分及其作用

1、碳水化合物：碳水化合物是人体主要的供能物质，是维持身体正常生理功能的重要来源。它们可以提供能量，维持心脏、大脑和肌肉的正常运转。食物中的碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

2、脂肪：脂肪是人体必需的营养素之一，是组成细胞膜和许多重要生理功能所必需的成分。它们可以提供能量，维持身体的正常生理功能，同时也有助于维持体温和保护身体器官。食物中的脂肪可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪。

3、维生素：维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一大类有机化合物。它们参与身体许多重要的生化反应，如促进免疫系统功能、维持骨骼健康、促进视力等。不同的维生素有不同的作用和重要性，如维生素C可以增强免疫力，维生素D可以促进骨骼健康等。

包括了蔬菜、水果、肉类。

1、蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹饪成为食品的、除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）；种类可分叶菜类、瓜、豆类、根茎类。

2、水果统指一棵植物中带有种籽的植物器官或对部分供食用的含水分较多的植物果实的统称。种类有鲜果、坚果和干果等；为家庭或待客常用来源:https://drill-pipe.com/cshi/202501-606.html。

3、肉类，肉类泛指畜类（猪、牛、羊等）、禽肉（鸡、鸭、鹅等）和水产品鱼类等；是动物的皮下组织及肌肉，包括用作食品的任何动物的可食部分；含高蛋白质和脂肪，以及大量卡路里。

扩展资料

一、食物的生产

食物通常由耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等其他种适应当地环境的方式取得来源:https://www.drill-pipe.com/cshi/202501-381.html。由于消费者的需求、地方自足、有机农业和鼓励生物多样性，最近永续农业已经成为施行的趋势。对于食物生产的影响主要来自于国际组织（例如世界贸易组织和共同农业政策）和政府的政策（或者法律）和战争。

二、食物的制备

虽然有些食物可以生食，但是人们基于安全、口感或滋味的考虑会对许多食物再进行加工。最简单的加工可能只是清洗、切割、修整或添加其他食物或材料，例如香料。更复杂一点的或许还包括搅拌、加热或冷却、蒸发或者和其他食物的结合。

百度百科-食物

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