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银发料理健康吃 三好一巧均衡饮食
台湾于107年已迈入高龄社会，由于导致长者衰弱的原因包括活动量低、营养摄取不足、肌少症等。因此，台北市卫生局为提升长者健康饮食知能，进而落实于日常生活中，特别整合在地资源与食材文化，带领长辈挑选健康食材、制作高钙与高蛋白餐食，并推广三好一巧「吃的下」、「吃的够」、「吃的对」及「吃的巧」之健康均衡饮食。
多摄取优质蛋白 延缓衰弱发生
国健署调查发现，银发族的六大类食物摄取不均衡，尤其奶类及水果类排名前2，而5大营养素中钙与维生素D摄取不足比率也很高，其中衰弱长者在蛋白质的获取来源中，明显不爱喝乳品。台北市 *** 卫生局黄世杰局长表示，万华区结合营养师办理兼具知识及实作「银发健康i料理」系列课程，指导长辈制作健康餐，课后检视长辈每日早餐吃蛋的比例提高，选择植物性蛋白质与鱼类增加，课程有增进长辈对饮食的认知，并落实于日常生活中来源:https://gzsmmy.cn/xqzs/202501-3167.html
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结合社区在地资源 打造健康饮食环境
黄世杰局长进一步表示，信义区以感官体验教学推动儿童饮食教育，规划「帮家里买菜去」活动，也将体适能检测、癌症筛检及营养咨询教育三合一，提供社区民众便利 *** ；万华区运用脸书社群线上转播营养教育课程，并提供线上问答的服务；文山区、内湖区、南港区结合农会、传统市场，设计从源头到餐桌简单且生活化食育课程；北投区活用小学闲置空间计画种植蔬果，示范制备健康餐食。更鼓励长辈回家下厨与家人分享，培养健康饮食习惯，也让较年轻化的社区早期面对老化问题与预防衰弱来源:https://gzsmmy.cn/xqzs/202501-2974.html
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每日喝2份奶类 轻松达到蛋白质摄取量
研究证实，早期营养咨询能改善长辈的衰弱、肌少症状况，因此，台北市整合在地资源、健康食材，由营养师走入社区推动适合长者的营养卫生教育课程，实际带领长辈至市场，或邀请市场摊商进行健康食材选购教育课程，透过采买富含高钙、高蛋白质的食材，让长辈了解摄取蛋白质的重要性，更鼓励长辈「只要每日喝2份奶类，即可轻松达到蛋白质摄取量」。
加入，天天关注您健康来源:https://gzsmmy.cn/xqzs/202501-2966.html！LINE＠ ID：@ 订阅健康爱乐活影音频道，阅读健康知识更轻松 ： /beauty/article/38635 关键字：台北市卫生局, 肌少症, 健康饮食, 在地食材, 高钙, 高蛋白
“食育，可以与德、智、体、美等并列，成为我国中小学生的基本教育内容。不要等到孩子迷上高脂肪食品，再去训斥他们！”上海水产大学食品安全研究中心主任王锡昌教授近日的一项提议，受到广泛关注。
目前，日本、韩国等已在未成年人中推行“食育”，从小进行良好饮食习惯的培养教育。而在我国，这一领域长久以来属于空白。不懂“吃什么”、“怎么吃”，不仅使肥胖、糖尿病等“富贵病”患儿日益增多，而且导致食品安全风险增加。 饮食陋习成为安全隐患
在上海不少中小学门口，每到下午三四点钟，街头流动摊贩就不约而同地聚集起来。卖羊肉串、鱿鱼串的，卖烤红薯、煮玉米的，还有骑着小三轮车卖芝麻糖、米花糖的……四溢的香气，吸引了不少放学的孩子。
“看到这样的情景，我总是感到着急、担忧。”上海市食品研究所总工程师马志英表示，随着经济的发展和生活条件的改善，我国城市中儿童、青少年的饮食质量有了较大提高，“但许多家长、孩子，并不知道怎样吃才是健康、安全、合理的。 ”
调查显示，目前，上海儿童的体质状况不容乐观，儿童肥胖的检出率已经超过10%，糖尿病、缺铁性贫血等“富贵病”也日趋低龄化。来源:https://gzsmmy.cn/xqzs/202501-3204.html
孙思敏的儿子今年4岁多，每次上街看到“洋快餐店”，总是拉着母亲要买炸薯条
。“他很喜欢那些"洋快餐"的电视广告以及小礼品，常常吵着要吃，我们也只能顺着他。”孙思敏无奈地说。专家认为，由于缺乏“食育”，孩子，也包括家长“不懂吃”，存在着许多饮食行为误区、营养误区。譬如，用饮料代替白开水，经常食用膨化食品、油炸食品，喜爱色彩鲜亮、形体硕大的瓜果蔬菜，在街头的无证摊贩购买食品。
“就拿流动摊贩的烤羊肉串来说，一些孩子放学之后以此充饥。有的家长只是觉得不卫生，不让孩子吃，而有的家长则认为"不干不净，吃了没病"。”马志英分析说，事实上，串羊肉用的钢丝、铅丝都含有铅，而铅毒极易损伤儿童的大脑，欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一杀手”。
上海的一项食品安全知识调查显示，在4000多名受访学生中，食源性疾病的预防、传播途径、食物中毒症状等知识的知晓率仅为50%；少年儿童不宜食用哪些食品等知识的.知晓率仅为10%；半数以上的学生的调查得分低于60分。
专家疾呼：“食品安全从娃娃抓起”
在近日举行的上海水产大学食品安全研究中心成立大会上，中心主任王锡昌教授提出，应当尽快让“食育”走入中小学课堂，成为与德、智、体、美、劳并列的一类教育。
所谓的“食育”，也就是饮食行为教育，其基本目标是通过食物、饮食及相关教育，让孩子懂得各种食品有什么营养，有哪些危害，从而能够自觉地科学饮食，逐步形成良好的饮食习惯来源:https://gzsmmy.cn/xqzs/202501-3184.html
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记者了解到，在日本、韩国等一些国家，“食育”已经悄然推广。2002年，针对接连发生的食品安全危机事件，日本学者提议在育儿学中增加“食育”。相关政府部门花大力气，招募了10万名志愿人员，分别派往全国2.5万所小学，普及和推广食品知识，进行饮食行为教育。
而在20XX年初举行的北京市政协十届四次会议上，北京市政协委员、中国农业大学食品学院李里特教授也呼吁，对青少年除了要进行德、智、体等教育之外，还应在其成长阶段注重“食育”。
他提出，接受饮食行为教育，一定要从青少年阶段开始，这就好比“一个人一旦养成了嗜烟习惯，即使明知吸烟存在危害，也很难戒掉”。来源:https://gzsmmy.cn/xqzs/202501-3173.html
有的消费者一味排斥肥肉，一些经营者就在猪饲料中添加瘦肉精；有的消费者认为咸鸭蛋黄应该色泽鲜红，一些经营者就在鸭饲料中掺入苏丹红；有的消费者喜欢新奇的“反季节菜”，一些经营者就在种植过程中使用激素……
专家认为，近年来我国食品安全事故频发，除了法律法规、标准滞后以及监管体制、检测水平等因素，消费者的不良饮食习惯也成为部分经营者违规造假的“诱因”，并在一定程度上增加了食品安全的风险。
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