前段时间和我妈一起追《猎毒人》。看到第七集的时候，感觉自己的智商被编剧扔在地上狠狠摩擦。

这一集讲的是一个犯事儿的化学博士默不作声地引诱三名警察吃梨并且喝下热水，导致三名警察腹泻不止，最后成功逃脱。

他因为提前喝了藿香正气水，所以并没有腹泻的症状。（藿香正气水：我竟然这么厉害？）同时，剧情还怕大家看不懂，给出了以下解释。

这是假的！

我当时并没有什么反应，虽然知道是假的，但是剧情需要嘛！

我妈就跟发现新大陆一样：“原来梨和热水不能放一起吃啊！以后可要注意了。”

嗯？我突然意识到这件事并非我想象地这么简单。

就跟我妈解释道：“这个结论其实是不成立的，人是恒温动物，就算你吃梨喝的是冷水，进入体内也变成热的了。最重要的是，梨本身就含有很高的水分，怎么冰糖炖雪梨就是清热润肺，梨配热水就堪比巴豆？”

我娘听完想了想，觉得我说得颇有道理。

这其实就引出了一个妇孺皆知的概念：食物相克。

这张图是不是老熟悉了

食物相克是古代医学不发达的时候，古人们的“经验论”。

就比如说大郎今天吃了两大盘牛肉，又吃了潘金莲亲手剥的香蕉，胀气得厉害。整宿睡不着，脑袋里不断回想着今日的情形，木鱼脑袋一拍：“欸！就是因为吃了牛肉和香蕉引起的胀气。”

第二天，善良的大郎奔走相告：千万不要将香蕉和牛肉放一起吃啊！胀死人！

（画外音：你不仅会肚子胀，放屁还臭！谁让你吃这么多牛肉的。）

于是大家听后纷纷告诉自己的家人朋友。

很多食物相克的说法中会用中医上的词，比如伤气血、性寒等。就会让很多人联想到这是中医范围的知识。

更有人觉得用现代医学去反驳中医，就是对老祖宗的东西不尊重。

但是！南方医科大学南方医院中医科主任谢炜教授指出, 通过查询中医书籍和文献, 没有发现可靠的依据说明食物之间相克, 反驳的依据倒是较多。

中医专家自己都说了，食物相克无可靠证据！

不仅如此，2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。并且对那些流传度很高的食物相生相克图都进行了科学解答。

很多科普作者都深有体会：造谣容易辟谣难。

为什么？

这其实可以用一个很牛逼的理论来解释：帕斯卡赌注。

通俗点来讲，就是宁可信其有，不可信其无。

还可以用这个理论的谐音来解释：怕死。因为大家都会觉得：如果是假的，这两种食物不在一起吃对自己也没什么影响。但如果是真的，这么做也能避免对身体造成伤害。

出于自我保护意识的角度来看，这是好事。但是我们还需要对食物有着正确的观念和态度。

因为以后会出现更多被经过精心加工和包装的谣言，若是一直在同一件事上栽跟头，那也说不过去了嘛！

了解底层逻辑，未来这些东西被包装成新谣言的时候，就会有自己的判断力。

1、维生素C与虾

13年一位台湾女孩因食大量虾和维生素C导致七窍流血的新闻，想必大家都知道。这消息的来源是一篇帖子，有记者去调查：并无此事。

这算是比较“高端”的谣言了，有符合逻辑的化学知识，还捏造“医学教授”、谎称美国芝加哥大学的研究实验结果。

实际上，虾中砷的含量极低，有科学计算：（看到数字头疼的朋友可以直接看结论）

三氧化二砷的最小中毒剂量是10MG，砷原子的质量约占其75%。根据国家标准，虾中含有无机砷的含量不超过0.5MG/KG。

这么计算就是：10×0.75÷0.5=15kg，这才仅仅出现中毒迹象。

若要达到致死量，最低剂量是100MG：100×0.75÷0.5=150kg

也就是说：

①要起码吃15斤虾，才能出现“中毒”的迹象。

②想要出现七窍流血的症状，肯定超过致死量：起码要吃150kg的虾。

这还没有算上巨量的维生素C。

这我就忍不住吐槽了：这是被撑死的吧？

那些东南亚国家的传统美食中就有泰式柠檬虾：维生素C和虾的完美结合。照这个道理就是：你一口我一口，黄泉路上有人走。

东南亚国家这么早就通过在食物上做手脚来计划生育了嘛！（笑）

2、螃蟹和柿子

这两种食物单吃也很容易引起不适，螃蟹如果没洗净、没熟或者食用过量都会引起不适。而柿子中含有鞣酸，吃多了会引起恶心呕吐，

食物相克本身应该是有限制范围的，就比如说螃蟹和柿子，是因为柿子在海鲜堆里对螃蟹一眼万年，其他虾啊贝啊都不行，他俩之间有着独特的化学反应才叫“相克”。

而现在的情况是：柿子本身吃多了就会造成不适，它搭螃蟹会不舒服、搭白酒也会不舒服、搭白开水还是不舒服。最大的区别就是：难受或者更难受。

3、豆浆和鸡蛋

有时候一知半解的真相就变成了谣言。

就像是豆浆中的确有胰蛋白酶抑制物，阻碍蛋白质的消化吸收。但是！煮开就好了呀！就这么简单，弄得这么多人都不敢吃鸡蛋配豆浆。

胰蛋白酶抑制物在高温下会失去活性，放心大胆地喝就行了。

当然了，还有个小细节：豆浆在煮熟的过程中，会出现“假沸”的现象。其实是黄豆中的皂碱受热膨胀产生的了大量的泡沫，这时候还不能喝，只需要再用小火煮五分钟左右即可。

4、头孢和酒

一定不能放在一起喝！

不仅如此，还要让它们一点见面的机会都没有。意思就是血液中如果同时出现药物和酒精，那么这两个就会产生双硫仑样反应。轻者出现脸色发红，头晕恶心的症状，重者呼吸衰竭。

因为每个人存在个体差异，为了保险起见：吃头孢的一周之内不喝酒，喝酒后的一周内不吃药。

PS：头孢和酒其实不属于食物相克的辟谣范畴内，但是很容易混淆，所以我就一起讲了。

我还记得把食物相克理论运用到极致的一部电影就是《双食记》，妻子为了报复偷腥的丈夫用假身份教小三做饭。如果哪一天你也有“想通过食物相克整（si）人”的绝妙想法，劝你趁早打消。

因为变着花样的做饭一定程度上增加了食物的多样性，自然是越吃越健康了。

最后我们来复习一下：

1、食物相克是假说。各种食物可以放心搭配，增加食物多样性更健康。

2、不谈剂量都是耍流氓，水喝多了还会造成“水中毒”呢！

2、豆浆鸡蛋可以一起吃，只要煮开就好；菠菜豆腐也能一起吃，焯水就好。

3、头孢和酒不能一起吃是科学真理。

我是吴中中，养生界热爱生活的种子选手。关注我，了解更多有趣的营养知识。

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[参考文献]

[1].“食物相克”的说法是真的吗?[J].中国总会计师,2019(06):174.