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1、咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品,好的咸肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。由于咸肉味美可口,又能长期保存,所以深受大众欢迎。

2、今天老刘就来分享一下“咸肉蒸土豆”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面,开始介绍所需要食材:

自制咸肉300克,土豆500克,生姜、小葱适量。

4、先把土豆刨去外皮,清洗干净再切滚刀块,放入盘中包上保鲜膜,放在烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟。

5、这是再把生姜切片,小葱切末,然后把咸肉切薄片。

6、土豆蒸好以后从锅中拿出,撕去保鲜膜,然后把咸肉片整齐的铺在土豆块上,再把姜片铺在咸肉片上去腥,再次放入蒸锅中,蒸15分钟。

7、蒸的时间到时,拿出去除姜片,然后把葱末放在热油中,浇在咸肉片上,通过蒸制以后,咸肉的咸鲜味汁水留在土豆块上,非常的入味,这样一盘做法简单,咸鲜入味,非常下饭的咸肉蒸土豆就做好了。

8、咸肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素,是人体中必不可少的元素。

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