冬日生活打卡季

大家知道山药作为一种药材，更是一种常用食材。今天就来给大家介绍一下山药做菜的妙用，做起来方便吃起来美味，快给家里的老人和孩子做起来吧！

1、木耳炒山药

木耳作为一种最常见的食用菌，以清脆爽口，补血排毒等功效深受广大群众的喜爱。木耳炒山药可谓是一道令人垂涎欲滴的美味，不仅口感爽脆不油腻，而且可以补充蛋白质、铁、钙等各种营养物质，食用后令人肌肤红润，容光焕发。

让我们一起来看看这样一道令人垂涎欲滴的美味需要准备哪些材料。首先，准备水发木耳200克、山药300克、大葱、生姜、大蒜若干，再准备一些青椒和红椒来使菜品颜色更丰富。调料部分我们会用到食用盐、味精、白糖、料酒、鸡粉、淀粉和香油。

首先，我们需要把山药刮皮后洗干净，切成长条形状的薄片，然后用沥水篮冲洗几遍，将山药上的粘液冲洗掉，这是为了防止它们粘连在一起。这里要提醒对山药粘液过敏的朋友，可以戴上手套，这样既可以隔绝山药的粘液防止过敏，又不妨碍我们做菜的步骤。

将泡发的木耳洗干净去掉根部撕成小片后，我们就可以准备配菜的部分了。把大葱和生姜切成沫沫，方便入味儿，大蒜需要切成小片备用。接下来把青椒和红椒斜刀切成片状，炒出来更好看。

将所有的食材准备完毕后，我们先要将山药和木耳分别焯水断生，这样做也是为了更好地保留山药和木耳中的营养物质。大火水开后我们将食材过一下水，捞出放入碗里备用。

起锅烧油，因为木耳炒山药是一道相对口味清淡的菜品，所以油放10克左右就行，千万不要倒多了。等油烧热了以后放入大葱、生姜和大蒜爆香，等大料炒出香儿后加入一勺料酒，再依次放入山药、木耳、青椒、红椒不断翻炒。

接下来就是调味儿环节，放一小勺食用盐、一点点味精，再来一点白糖和鸡粉提鲜，最后加入一小碗清水，大火烧开后勾芡。先舀2勺红薯粉在碗里用温水化开，再淋入锅中即可。大火收汁儿，最后再淋入一勺香油激发香味儿，就可以出锅装盘啦。

这样一道山药炒木耳，鲜脆的木耳搭配乳白的山药，还有几丝辣椒的点缀，不免让人看着食欲大增，吃着更是下饭啊！

2、蓝莓山药

山药除了可以做成中式菜品，还可以做成甜品哦！接下来就给大家介绍一道蓝莓山药的做法，家里有孩子的朋友一定要学起来，学会这道孩子喜欢的甜品，在给孩子补充营养，还满足了孩子爱吃甜品的需求。

首先，我们要准备一斤的铁棍山药，还需要一瓶300ml的牛奶，食用盐、蓝莓果酱、蜂蜜和凉白开。

我们先将山药的皮刮掉后切成小段，放入锅中加清水大火蒸煮，等水开转小火再蒸15分钟蒸至熟透，出锅前可以用筷子戳一下看是否软烂透。

将蒸好的山药取出后稍微晾凉一点，放到料理机里打成泥状，打好后盛到碗里，加入少量盐调味。这里大家肯定会有疑虑，做甜品怎么需要放盐呢？那不就变成“咸品”了吗，其实，放盐是因为盐可以突出山药的甜味儿，再加入牛奶搅拌均匀。如果不好掌握量的话建议少量多次的加入牛奶，不要加的太多会使山药泥过于稀薄，不易成形。

接下来的操作可能会有些难度哦，我们需要将搅拌好的山药泥装入裱花袋中，在盘子里挤出一个一个圆形，如果难度太大，我们也可以挤成任何自己喜欢的形状，这样我们的山药部分就做好啦。

现在需要调制一个酱汁，拿出咱们提前准备好的蓝莓酱，一般超市里卖的那种就可以哦。因为蓝莓酱是偏酸口的，所以我们要在蓝莓酱中加入一勺白糖或者蜂蜜调味儿，按照3:1的比例就可以啦。再加入一点点清水搅拌均匀，水千万不要加太多哦，不然蓝莓酱调出来会寡淡无味儿。

将我们调制好的蓝莓酱用勺子少量多次的淋在山药之上，一道美味的蓝莓山药就大功告成啦！

蓝莓山药虽然是一道甜品，但是十分滋补养颜，让我们食用起来丝毫没有吃甜品的负担，好吃还不长胖，可谓老少皆宜，喜欢吃甜品的朋友赶紧做起来吧，爱你们的一旭！