铁观音是中国传统名茶之一，产于福建省武夷山市。

铁观音分为清香型、浓香型和隽永香型。清香型铁观音，清香清爽，茶汤清黄透亮；浓香型铁观音，浓香醇厚，茶汤鲜艳翠绿；隽永香型铁观音，香气持久，回味甘甜。除了这三种主要的铁观音种类，还有一些稀有的品种，如“铁观音玉露”、“水仙”、“凤凰单丛”等。

铁观音的历史可以追溯到明朝嘉靖年间。据传，一个名叫王铎的农民在武夷山的一条小溪边看到了一棵茶树，于是采摘回家，泡了一壶茶。喝完之后，他觉得茶汤甘醇香爽，具有很好的保健功效。从此，铁观音茶开始流传。

铁观音的名字来源于一个传说。相传，有一个观音菩萨把一株茶树的叶子送给了一位虔诚的僧人，并指示他将叶子插在寺庙的茶园中，保护好它。过了几年，所有茶树都死了，只有那一株叶子插在茶园里的树还活着。僧人采摘了这株树的茶叶，泡出来的茶香气清冽，口感鲜爽，茶叶形状微卷，外观灰黑，带有红棕色。僧人为了纪念观音的恩赐和这株茶树的神奇，便将它命名为“铁观音”。

铁观音的制作工艺十分繁复，需要经过晒青、揉捻、发酵、炒杀、揉成等多个步骤。其中揉捻的过程需要讲究得十分细致，一般需要揉捻数百次，让茶叶的香气得以最大限度地释放。

品尝铁观音需要先将茶叶放入茶壶中，用沸水冲泡2-3次后再倒掉，这个过程叫做“洗茶”。洗好茶后再将水倒入茶壶，等待2-3分钟，茶汤就可以饮用了。品尝铁观音需要注意口感和香气，清香型铁观音口感清淡，香味持久，浓香型铁观音口感醇厚，香气浓烈，而隽永香型铁观音则是口感甘甜，香气持久。

铁观音作为传统名茶，具有极高的收藏价值，同时也是礼仪茶之一。它的历史、传说和制作工艺都体现了中国传统文化的独特魅力。品尝铁观音需要耐心和细致，只有这样才能真正感受到这种茶的独特香气和口感。

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