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红烧鲈鱼好吃又简单的做法：

用料：鲈鱼1条、葱2根、姜2片、洋葱1个、香菇2朵、竹笋3根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1小勺、糖1勺、盐1克、油3汤匙。

步骤：

1、鲈鱼处理干净，切花刀，加少许盐，料酒腌制20分钟。

2、热锅凉油，放入鱼煎制，煎至两面金黄盛出。

3、洋葱，竹笋，香菇都切丁备用。

4、另起炒锅，放入油，放入葱姜，洋葱炒出香味。

5、加入竹笋丁，香菇丁翻炒。

6、加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺老抽，1勺白糖，适量水。

7、加入煎好的鱼，大火烧开，转小火烧制。

8、烧至汤汁浓稠，大火収汁出锅装盘撒上葱花点缀即可。

9、成品。

卢鱼红烧怎样做好吃

红烧鱼

1、食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。

2、调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。

3、热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。

4、然后倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。

5、看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。

对于红烧鱼这道家常菜我也有自己的一些好吃的小方法，每次烧出来的红烧鱼都是格外的好吃，汤汁拌饭都不够分的。一般我选择的红烧鱼最多的就是鲈鱼，为什么会选择鲈鱼呢？因为鲈鱼肉质嫩，肉量多，最关键的是鱼刺特别的少，尤其的适合家里面有老人和孩子的。鲈鱼很多人会喜欢清蒸着吃，但是我还是喜欢红烧着吃，这样做觉得更入味，吃起来也更加的好吃。

原料

鲈鱼、姜、蒜、盐、料酒、葱、西红柿、油、小米椒、黄豆酱、清水、蚝油、米酒、鸡精、淀粉、花椒油

1.准备一条鲈鱼处理好画上花刀。

2.把鲈鱼装入盘中，放上生姜，小葱和料酒，盐，用手涂抹均匀。

3.把葱、姜捣碎，均匀的把鱼涂抹一遍，涂好后把葱、姜全部塞到鱼肚子里，腌制十分钟。

3.把姜和蒜拍碎，剁成沫。把葱、小米椒、西红柿全部切好放入碗中备用，

4.腌好的鱼用厨房纸吸干身上的水分。

5.起锅放油， 把鱼放入锅中煎。

两面各煎2分钟，煎好后将鱼盛出备用。

6.锅中留一些油放入葱、姜、蒜、小米椒，翻炒出香味后倒入西红柿丁，等把西红柿汁炒出来后加入一碗清水，烧开后加入一勺黄豆酱、适量蚝油、米酒，将它们搅拌均匀。

7.放入煎好的鱼，把汤汁均匀的浇在鱼身上，盖上锅盖开小火焖五分钟。时间到打开锅盖，放入一小勺盐、半小勺鸡精、最后淋上淀粉水，把汤汁烧至浓稠，再放入一些花椒油即可出锅。

8.撒上葱花即可食用。

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