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餐饮店的利润，要具体看什么样的餐饮类型，一般情况下：

特色菜肴：毛利率水平能达到65%左右

快餐：毛利率水平能达到55-60%

轻餐饮和饮料类的：毛利率水平70%左右

面食类：70-75%

餐饮要管控三大核心：成本、费用、和营业额。

你的问题有点太笼统，有进一步需要可以微信给我。希望对你有帮助！

你知道哪些餐饮界的暴利菜品？

亏应该不会亏，但是基本上而言，你也赚不到什么钱，甚至比出去打工的收入还低。

经营时间

大学生一年有寒暑假两个假期，时间合计大概在3个月左右，所以你实际经营的期限在9个月左右（大学不同于中小学，虽然也有周末，但是周末基本都还是在校，所以我们不考虑周末的影响）。每天营业额1500元的，那么9个月的营业总额约为：1500*30*9=40.5万元。

瓶装水的利润

瓶装水涉及到的范围较广，比如纯净水、矿泉水、果汁、碳酸饮料、苏打水、茶饮料、咖啡等等，不同产品的利润率不一样，比如纯净水、矿泉水的毛利率可以达到50%以上，而果汁饮料的毛利率一般就25%左右，综合各类因素，我们取个大致的平均值35%为例进行计算，那么你一年的毛利润约为：40.5*35%=12.15万元。

一年的房租成本为8万元，所以你的毛利为：12.15-8=4.15万元，再扣除水电费成本（饮料需要有冰柜）以及其他各项杂费等，姑且以一年3500元计算，你一年实际毛利收入约为38000元左右，这就是你一个人守着这个店一年的净赚。金额不多，可能比很多的打工者还低，但胜在自由且有3个月的假期。

注意事项

瓶装水是有淡旺季之分的，夏天属于瓶装水的旺季，消费的人群远远高于冬季，所以你这个日均1500元的统计时点很关键，如果是夏天统计的，那么这家店不能接手，接手肯定亏损；如果是冬天统计的，那么这家店大有可为；如果是全年的平均数，那么接与不接均可以，看你个人自己的选择。

这两年的生意越来越不好做，不管是实体店或者是电商，都在叫苦。如果这个饮料店每天能平均保持在1500左右的营业额，其实还是可以做，但是要学着改变，可以加入一些奶茶、果饮等高利润的饮品，只要把口味调好，还是很赚钱的。单纯只卖瓶装饮料的利润并不高，1500的饮料差不多一天卖三四百瓶，如果把这三四百瓶换成三四百杯奶茶，每天的营业额和利润都要翻几倍。所以如果在不亏钱的情况下，可以继续做下去，添一些新的东西卖卖看。

其实我们生活中很多的菜品都能算作是暴利，因为餐饮行业的利润本身就很高。说白了，餐饮也算是手艺活，卖的就是大厨的手艺，食材本身不值多少钱，值钱的是大厨把它们变成美食的过程。

给大家举例几道常见菜：

醋溜土豆丝

土豆的价格市场上一般也就是一块钱一斤，如果批发的话可能就是几毛钱一斤。一盘炒土豆丝原材料也就是一颗中等大小的土豆，然后再配一些调味料。

一个土豆五毛钱，算是油盐酱醋这些调料，还有水电煤气费等，这样一盘土豆丝的成本也就是一块钱，而饭店里一盘土豆丝便宜了也能卖七块钱，利润就是六块钱。

当然了，这六块钱里面可能还要摊进饭店的租金、工人工资、物业费等等。不过就算是这样，最终的净利润也能达到三块钱左右。

利润是成本的三倍，算不上暴利？

西红柿炒鸡蛋

一个西红柿大约是一块钱，两个鸡蛋成本是一块五左右，这样总成本应该在三元左右。而饭店里一盘西红柿炒鸡蛋可以卖到八元以上，净利润在成本的2-3倍。

酸菜鱼

一块超市里卖的龙利鱼肉可以做出一大盆酸菜鱼，这块鱼肉也不过十块钱左右，再加上两块钱的酸菜和其他的调味品等，一盆酸菜鱼的成本大约在十二三元。

饭店里一盆酸菜鱼的售价在四十元左右，这个利润依旧是成本的2-3倍。

蒜蓉油麦菜

这种蔬菜其实利润更高，应季的蔬菜一块钱能买一大捆，然后一盘菜只能用那么几根而已，这一大捆菜一天都卖不完。

这样算下来一盘蒜蓉油麦菜的成本可能还不到一块钱，但是却可以卖八元左右，这个利润更高，是成本的4倍以上。

麻婆豆腐

一块豆腐成本两块钱，却可以做出两份麻婆豆腐来，算上其他的调料等，一盘麻婆豆腐的成本也就是一块多不到两块钱，然后可以卖十块钱，去除掉各项成本，利润依然可以达到4倍以上。

其实饭店里的菜利润就是高，这个是公认的。这也就是我们为什么想省钱就不吃外卖，然后要买菜回家自己做饭的原因。如果你自己做饭，那么就可以省去很多的人工费用，饭店的菜贵就贵在大厨的手艺上了，所以自己做饭几乎可以省下一半多的费用。会过日子的人都自己在家做饭，经过几十年的磨练，自己的厨艺应该也不会差。

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