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用料：鲟鱼1条（2斤左右）、酸菜125克、葱叶适量、姜1块、蒜5瓣、花椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、水适量。
步骤：
1、鲟鱼剁块放姜。
2、加盐。
3、加料酒。
4、准备葱姜蒜，酸菜。
5、锅里倒油。
6、放葱姜蒜花椒，辣椒。
7、放酸菜炒干。
8、放豆瓣酱炒出红油加水。
9、将生抽、料酒，醋，胡椒，盐放锅里。
10、煮开放鱼。
11、煮十五分钟。
12、出锅前放鸡精。
13、成品。
中华鲟怎样做出来才好吃？
鲟龙鱼好吃的做法如下：
工具／原料：鲟龙鱼1000克、葱30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克、胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、盐6克、八角5克。
1、鲟龙鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，铸铁锅备用。
2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
3、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4、倒入料酒。
5、加入胡椒粉。
6、加入十三香调味料。
7、搅拌均匀腌制半小时入味。
8、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9、倒入鱼块，翻炒两下。
10、加入适量温水，倒入生抽。
11、炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。
用料
主料：中华鲟一条、大葱一颗、姜20克、干辣椒8个
辅料：食用油适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量
1、把鱼清新干净控去水分，我用的水过于热了把鱼的表面烫掉了。
2、准备好的配料。
3、把鱼的表面划上几刀用料酒和盐把鱼涂抹均匀，把姜插进鱼的划开的缝隙里。
4、鱼的肚子里塞上大葱段。
5、经过这样处理后，腌制二十分钟，再把剩下的姜和葱切成丝，辣椒也切成丝。
6、上笼大火蒸15分钟即可出锅。
7、出锅后把姜片取出来，倒掉里边的汤汁，把蒸鱼豉油用勺子浇在鱼上面。
8、再把葱姜丝辣椒丝撒在鱼上面，锅中加油烧热把热油浇在表面激发出香味。
9、清蒸中华鲟制作完成。
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