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在《家书》中，傅雷在多处对中西传统文化作了比较。比较后的结论是：除了冲突与矛盾，东西方两种文化也彼此吸引，相互之间特殊的魅力使人神往。东方的智慧、明哲、超脱，要是能与西方的活力、热情、大无畏的精神融合起来，人类可能看到的是另一种文化，这是站在世界文化的高点来观察它们的发展大趋势的。

“真正的知识分子所独有的，就是对祖国文化的热爱。”傅雷在家书中提出了这样一个命题。所谓知识分子，通俗地说，当是具有相当丰富的文化知识的人。

在世界实现大同以前，一个知识分子首先要具备的当是自己祖国的文化知识，而且必须热爱祖国的文化知识。同非知识分子相比，这一点当然是他们“所独有的”。否则，算什么知识分子？真正的知识分子倘连祖国的文化知识也不热爱，爱国之情何在？

前两年，我们有些大小文化“精英”，把中国传统文化比成“酱缸文化”、“**文明”，一概予以否定，把中华民族的优秀文化传统说得一无是处，把中国人的性格描述和论证得丑陋不堪；而把西方文化吹得天花乱坠，主张在中国“全盘西化”。

倘傅雷九泉有知，会指斥他们数典忘祖。傅雷看到傅聪在国外生活多年，民族性格、特征保持得那样完整，他为此快活得心儿直跳，夸傅聪不愧为中华民族的儿子!他说，你我的民族自觉、民族自豪和爱国热忱无一星半点的排外意识，这是一个有根有蒂的人应有的感觉与感情。

韩国人、日本人是不是都和中国人一样，餐桌上以米饭（大米）为主食啊？

这两句话好像不是一起的，虽然现在想来意思倒是很般配。前者出自《老子》，后者《易传》

“上善”就是“大善”，至高至美的善

“若水”，因为水随物附形，有能包容万物，正说是“海纳百川”，反说呢，就是柏杨所说的“酱缸文化”，用现代化学的语言，则不过是一种强极性的液体，对许多物质有良好的溶解性...

“厚德”就是深厚宽广的美德，“载物”是指托载万物

韩国人和日本人一样，习惯于席地而座，盘腿就餐。其传统饮食比较简单，主食为米饭，爱吃泡菜，泡菜的出口量据说是世界第一，种类之多我看也能拿冠军，因为每餐都有它堂而皇之地上桌，精致盘碟中能摆出不少花样：白菜、萝卜、辣椒，还有我们叫不出名的，既开胃也好吃。他们餐桌上的素菜显然比我们多，因为靠海的缘故，海产素菜也相当多。另外一项 “多”是酱制品。我们的“酱缸文化”在那里的影响，大概已达到“青出蓝而胜于蓝”的地步，他们有专门用来掺和着菜拌地饭的一种酱，我试了一下，味道很不错。以上“三多”，恐怕构成他们饮食中的低糖、低脂肪、符合营养学要求的合理因素。我们注意到韩国人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的气色，这是不是同良好的饮食习惯有关呢？

韩国人待客同我们一样热情、周到，但没有用满桌 “大鱼大肉”来显示慷慨大方的。从官方到民间的宴请，从韩式到非韩式的吃法，至少我们没有享用到我们在国内经常会碰到的“高大全”。他们的荤菜如烤鸭，做得也很正宗，瘦肉层较厚，不肥不腻，滑嫩可口。吃法与我们不同的是，他们不用面饼包鸭肉，而是用菜叶裹，碧绿的生菜上佐以葱蒜、调料，夹上烤好的鸭块，色、香、味俱佳。还有一种菜叶，是我们想不到的：芝麻叶。主人特别介绍说，这是目前的时兴食品、科研新成果，芝麻叶含有人体需要的多种物质，还有防癌、抗癌作用。后来，我在商店里看到有“芝麻叶罐头”卖，也赶了回时髦。

韩国饮食中最有名的恐怕还是烧烤。 “铁板烧”不仅用来烧菜，也用来炒面。最有意思的，是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放在铁架上电热升温，先摊放肉块，待到一定火候再用长剪将大块肉绞成小块，拼柔到滚滚的石头中去，不一会就响吱吱地冒出香气，你就可以大快朵颐了。据介绍，鹅卵石是进口的，既然能蓄热均温，使肉免于烤焦，又能去油去腥。我们是在仁川一家叫“海风”的餐馆里，品尝到这道古朴又摩登的美味，印象极深。

韩国人饮食主面的节约与科学，还可以从一种专供饮水机配套使用的 “微型纸杯”上得到佐证。那是一种只有中指长、两指宽的小纸片，经过特别处理，拿上手就变成一个很小的杯子，放到龙头就能接水。比起那种透明塑料杯和普通纸杯，自有它微小、简便的优越性，韩国街头和快餐店里常能见到。

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