广西容县沙田柚

纯甜不酸 风味浓郁

名副其实“柚中之王”

最让广西人骄傲的两种水果，一种是之前风物君给大家推荐过的桂七芒，另一种肯定就非沙田柚莫属了！

沙田柚，名字带着出身，来自广西容县沙田村。这种精准生长的作物，带着强烈的“一方水土”情结，出了这片地方，谁也复刻不了这种原产地的味道。

甜，是沙田柚最迷人的特点。特殊的生长环境，让沙田柚的糖分充分沉淀，形成了独特的味觉口感。再好吃的蜜柚也会带着一点点酸口，而在沙田柚的世界里，几乎尝不到一点酸。

柚子江湖中，沙田柚凭借一个“甜”字将名号打响。

甜，纯甜！柚子界的纯甜“扛把子”

爱吃柚子的人，应该没人不知道沙田柚，它是每年这时候人们最期待的“甜蜜炮弹”。这种来自广西容县的神奇水果，有人说它是“柚中之王”，但风物君觉得应该封它为“柚中甜心”，不然怎么能甜得如此纯粹！

作为柑橘家族中的一员，柚子总是难免带着一些酸味，但沙田柚这货简直就是柚子中“异类”，它逼着自己突破了柚子的底线，一点酸味都吃不出来。普通柚子的甜度在9-11左右，而沙田柚能达到14-16，看风物君随手拿了一个，甜度就有14。

▲普通的柚子甜度大约在10左右，风物君随便拿了一个沙田柚，甜度就可以达到14哦?

剥开被外皮悉心保护下的果肉，虾白色的果肉好像是用冰糖酿出来的，口感软糯糯，甜蜜蜜，可以说是真24k纯甜。

正宗沙田柚有两个标志性的特点，就是皮厚和籽大。风物君的同事第一次见到沙田柚的时候就一脸嫌弃，说皮这么厚，籽还这么大，对风物君的投喂三连拒绝。

当同事吃下了第一口后，紧皱的眉头瞬间松开，转变为惊喜的笑颜，追着风物君说要再吃一口再吃一口，不一会儿一个柚子就被他消灭了。

“皮厚怎么了，籽大怎么了，和沙田柚的甜比起来，这些简直微不足道。纯甜，没有一丝酸涩，让我这么怕吃柚子的人都能吃光一个，这就足够了！”

沙田柚的籽虽然大，但是不多，很容易剥离，同时也成了辨别沙田柚的一个重要标识。而皮厚的优势就在于，便于长途保存，即使在常温的情况下，沙田柚也能储存好几个月，江湖人送外号“天然罐头”。

广西容县，有“防伪标志”的沙田柚才地道！

当年，爱写批注爱起名的“博主”乾隆到广西容县沙田村游历，吃到了当地的“羊额籽”，一时间被甜到惊艳。于是乾隆提笔一挥，赐“沙田柚”之名。

这个光鲜的名字是否出自热心命名者乾隆已不可考，但只有广西容县沙田村才能种出来这样好吃的沙田柚，却是不争的事实。

位于北回归线以南的广西容县，属亚热带季风气候，空气湿润炎热、多雨，天生就是为沙田柚而定制的生长环境。入秋后的容县昼夜温差大，沙田柚在这样的气候中，累积糖分并充分转换，形成了独特的“纯甜”口感，吃上去像蜂蜜，一点都不酸。

除了得天独厚的自然环境，沙田柚的品质保证也离不开这里人工种植的坚持。这里的果农们至今仍然遵循着古法种植，充分尊重土壤和气候的自然规律，减少人为污染和干扰。在自然环境下生长出的沙田柚，带着自由的气息，有一种肆意之甜。

沙田柚成熟后颜色鲜黄，葫芦形的身材，远远看上去好像一个巨型“梨”，果实头部还有金钱状印环，俗称“金钱印”。这也是沙田柚独特的相貌特征，总能被人一眼就认出来。

容县种植沙田柚已经有两千多年的历史，在漫长的历史过程中，它走出容县，走过广西，到全国人民的餐桌上“露一手”。

如今的沙田柚是中华人民共和国地理标志保护产品，但市面上的沙田柚鱼龙混杂，想要买到真正的沙田柚并不容易，而地理标志可以作为一个重要的防伪手段。

广西人用麻袋囤的“天然水果罐头”有多好吃？

又是一年好时节，经过了一年的热切期盼，现在正是吃沙田柚的好季节，这时候的沙田柚不仅甜度更高，口感也更好。

每年这时候，广西本地人都会拿着麻袋去买沙田柚，回来在自然通风的环境下静置。沙田柚可以一直囤到过年，走亲访友，送得都是沙田柚。

可以说，看你混得好不好，就看这时候有没有人给你送沙田柚了！

大家收到沙田柚后，可以放在阴凉处储存。观察下外皮，如果很光滑可以再放置一段时间，等到表皮发皱，那是岁月的痕迹，赋予沙田柚更甜蜜的口感。

纯甜不酸，冰糖口感的沙田柚，你可一定要尝尝啊！

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文 | 王小懒

设计 | 六六 五月

摄影 | 吴学文

本文部分图片由供应商提供