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卤猪肝要多长时间

卤猪肝要30分钟到50分钟左右。

煮猪肝的要点有两个，温度和时间。把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。

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卤猪肝的做法

原料：猪肝2000克，精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

做法

1、洗干净下锅，加水抄肉，煮开。

2、倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

3、炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

4、捞出猪肝、将香叶取出，让猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

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卤制猪肝的要点

1、买回来的新鲜猪肝，充分洗净后，在上面划上一个小小的“十字”再放入清水里面浸泡两小时左右，只少要换三次水(水里加少许盐)。这样更容易彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物;

2、烹制猪肝时可加一个“草果”。草果可以去腥除膻，增进菜肴味道，放了草果味道更佳。草果还有除寒，燥湿，开郁，消食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒的作用;

3、掌握好“火候”。大家知道猪肝一定要煮熟才能吃，可煮得时间太长，猪肝会变得发硬，粗糙，口感不好，因而，掌握好火候非常重要。

卤猪肝煮多久能熟还不老

主料猪肝300g辅料料酒适量白醋适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量香叶适量花椒适量酱油适量糖适量盐适量蒜适量

步骤

卤猪肝的做法步骤11.猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

卤猪肝的做法步骤22.锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

卤猪肝的做法步骤33.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

卤猪肝的做法步骤44.放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

卤猪肝的做法步骤55.加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

卤猪肝的做法步骤66.晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

卤猪肝建议煮30-50分钟能熟而且还不老。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前需要去毒。\x0d\\x0d\卤猪肝煮多久能熟还不老\x0d\\x0d\肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜。\x0d\\x0d\病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。\x0d\\x0d\正常的猪肝颜色紫红均匀，表面有光泽，用手触碰有弹性，无水肿、脓肿、硬块，购买猪肝时要注意识别。

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