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茯砖茶之所以要有金花，是因为金花是在制作过程中自然形成的，也是茯砖茶的标志。金花是指在茶砖表面出现的**和白色的细小晶体，由于它的产生与茯砖茶的制作过程和保存条件有关，因此具有很高的品质和价值。

茯砖茶是一种特殊的黑茶，它需要经过粗制堆放、胡椒杀青、晾晒、复炒等多道工序制成。其中，粗制堆放是茯砖茶制作的重要环节，它需要将新采摘的茶叶直接堆积在地上进行发酵。在堆放过程中，茶叶会产生热量，导致内部的微生物活动加快，从而使茶叶与周围环境发生化学反应，形成金花，而这些金花代表茶叶的高质量。

此外，产生金花的茯砖茶还需具备以下几个条件：新鲜、良好的环境、精湛的制作工艺和精细的保管方法。因此，拥有金花的茯砖茶往往是质量上乘、口感香醇的，也是茶叶爱好者所钟爱的。

带金花的白茶和不带金花的白茶哪个好喝

黑茶金花是一种**颗粒状菌体，学名冠突散囊菌。

金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是发花处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金**，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。

金花生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。生长在茯砖茶上的金花，肉眼可见。需要打开茯砖茶才能看到。

刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金**颗粒，形似米兰。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。

黑茶金花的生长环境

茯砖茶真正的金花也是冠突散囊菌，在存期久远茶品中可能出现。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有冠突散囊菌存在于茶原料内。或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着。

还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的冠突散囊菌出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟冠突散囊菌的孢子，并不十分容易介入并适合在黑茶的后发酵过程中大量存活。

带金花的茶好喝。

金花白茶，成品茶砖面平整光洁，棱角分明，金花茂密，香味纯正具有菌花香，口感更加丰富，更加好喝。

金花，学名冠突散囊菌，可生长在茯砖茶、冬虫夏草千年灵芝之中，分布于中国、南非等地，出现在茶叶上约在1368年前后的泾渭茯茶上。

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