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我是肝病医生，如果你有耐心看我就给你发上来。这是我在肝病书籍上看到的。
肝硬化患者饮食宜忌
肝硬化患者如何做到饮食有节？
首先，患者要定时定量进餐。做到定时、定量、有节制。不宜进食过热食物以防并发出血。肝硬化患者的消化能力降低，每次进食不宜过量，以免加重肝脏负担。要少食多餐，尤其是在出现腹水时，更要注意减少进食量，以免增加饱胀不适的感觉。
其次，荤素搭配要合理、均匀，切忌偏食。“药补不如食补”。所谓食补，是指合理调节饮食，在肝硬化代偿期，可以根据体质状况，适当摄入一些有营养的滋补品。
肝硬化患者为何要忌食过多的蛋白质？
对大多数人来说，健康的饮食10%～20%的热量由蛋白质供应，一般来讲，成人每日每千克体重可给2～3.5克蛋白质。肝硬化患者补充蛋白质的量，应根据蛋白质的缺乏程度及病情决定，能够 进食的患者采用口服，可交替食用鱼、瘦肉、乳类、豆制品等，每天膳食中有60克高效蛋白，即可满足需要。
值得注意的是，蛋白质不应一次大量摄入，而应分次小量食入。
肝硬化 患者多吃一些蛋白质，不仅能提高血浆蛋白含量，防止或减少肝脏的脂肪浸润，而且还可以促进肝组织恢复和再生。然而，如果一日三餐吃进去的蛋白质总量超过了每天每公斤体重2～3.5克的限度，就会有副作用。过量的蛋白质在体内产生过多的氨，肝脏不能将其转化为无毒物质排出，最终结果是导致肝昏迷。如果已经发生过肝昏迷或有肝昏迷前兆的患者，更应严格限制蛋白质的摄入量，每天每公斤体重不应超过0.5克。可见，对肝硬化患者，根据病情适当调整蛋白质摄入量有着非常重要的意义。
适量摄取微量元素有何意义？
肝硬化患者体内锌和镁离子的缺乏已受到人们的注意，因此我们在日常饮食中应适量摄取含锌和镁丰富的饮食。自然界中含锌的食物很多，主要有动物的瘦肉（如猪肉、牛肉、羊肉）、肝脏，蛋类及鱼类、牡蛎等。植物果实的坚果类含量较高，如花生、核桃等，水果中苹果的含量为最高，另外绿叶蔬菜、黄豆、豌豆、豆腐皮、香菇、木耳、紫菜和乳制品等中的含量也丰富。
肝硬化患者忌食的食物有哪些？
①忌吃坚硬粗糙的食物。②忌酒。酒进入人体后有80%～90%经由肝脏代谢，酒精的中间代谢产物乙醛对肝脏有直接的损害作用。但肝硬化时肝脏的解毒功能减弱，如再饮酒，必然加重肝脏负担，引起病情恶化，故肝硬化患者不宜饮酒，即使是啤酒也不能饮。③忌烈性调味品。如系脂肪肝而引起的肝硬化，还要忌进甜食。④忌吃含高嘌呤的食物。此外，对肝脏有害的药物，如水杨酸类、四环素类、异烟肼、保泰松、氯丙嗪等，以及滋腻滞气的中药如熟地、麦冬和苦寒伤阳的中药如石膏、黄连等。⑤伴有脾肿大，脾功能亢进，有出血倾向的肝硬化患者，除用降门脉压及止血药外，饮食应补充富含胶质的肉皮、蹄筋、海参的呢个，为机体凝血系统提供所需要的基础营养成分。有贫血倾向时，应增加含铁食物及能改善其他类型贫血的食物。
经常变换膳食花样有何意义？
由于肝硬化患者的食欲和消化能力都较差，多伴食欲不振，因此，饮食应尽可能多样化，要注意食物烹调和食品的色、香、味变化，使患者感官感觉良好，促进食欲，且要新鲜、味美，以刺激食欲，增进消化。多采用容易消化、吸收的食物，少量多餐，细嚼慢咽，鼓励进食。
一般肝硬化患者宜用及禁用的食物有哪些？
⑴可用食物有：①谷类：米饭、粥。②麦类：馒头、面包、蛋糕、面条。③肉类：牛肉、瘦猪肉、鸡肉、鱼肉、虾及其他不太油腻的肉食。④乳类：牛奶、羊奶、奶酪。⑤豆类：豆浆、豆腐。⑥蔬菜：除洋葱、韭菜等有刺激的菜外，一般蔬菜均可食用，但不宜生食。食道静脉曲张者可食用菜泥。⑦果类：新鲜水果如西瓜、香蕉、柑橘、番茄等可以食用，必要时可食用果汁。⑧饮料：少量绿茶、咖啡、可可，宜淡。⑨糖果：可以食用。
⑵禁用食物：①高脂肪饮食：油炸食品、肥肉、猪油。②含酒精饮料。③不易消化之谷类，如高粱。④豆类：干炒豆类。⑤果类：杨梅及未列入可食之果类。⑥硬、干果：花生、核桃、杏仁、榛子等。⑦调味品：胡椒、辣椒等。⑧刺激品：浓咖啡、大蒜等。
改善饮食结构对肝病治疗有何意义？
饮食结构的异常，如营养素摄入太过或不足，致营养素的不平衡，会使正常的细胞分裂失控，无限增值或坏死而形成肝硬化，又如油炸、腌制、发霉、烟熏、含硝食物，尤其含防腐剂的各种饮料、矿泉水、果奶、口服液等会导致肝脏加速硬化，及诱发肝癌、食道癌、胃癌等。特别是含动物脂肪类食物和肝病的发生和质变大有关系。动物实验证明，高脂肪和高蛋白饲料可增强黄曲霉素的毒性作用，促使致大鼠肝癌的作用。因此，改善饮食结构，注意饮食宜忌，非但可预防肝病，而且能有效的治疗肝病。
合理饮食对预防并发症有何意义？
肝硬化的主要并发症有上消化道出血（呕血和便血）、肝昏迷和各种感染，特别多见的是腹水感染。在日常生活中首先要预防并发症的发生，尽量减轻肝脏负荷。①避免接触和进食对肝脏有损害的毒性物质，如酒、某些药物等。②在代偿期和病情不活动的情况下，应减少体力和脑力活动；失代偿期和并发症出现时必须卧床休息。③饮食要细软易消化，温度不能太高（与体温接近），一次进食量不能过饱。动物脂肪不宜过多。保持大便畅通。如出现腹水和浮肿，应限制盐的摄入（吃清淡一点）。食物必须清洁卫生，严防腹泻。平时注意天气变化，及时加衣，预防感冒。如有夹杂疾病发生（如发热）必须及时诊治，不能自行吃药对付。腹水患者不能短期内大量利尿，包括用剧泻药物来退腹水。
为什么植物蛋白适用于肝性脑病患者？
蛋白质是一种含氨的物质，在体内代谢过程中可产生氨，而氨对人体是有毒的。但肝功能严重受损时，肝脏的脱氨作用减退，血氨增多是产生肝昏迷的主要原因之一。一般肉、蛋致脑病作用大，牛乳蛋白次之，植物蛋白最小。故纠正患者的负氨平衡以植物蛋白最好。且植物蛋白含蛋氨酸、芳香族氨基酸较少，含支链氨基酸较多，且能增加粪氨排泄。另外，植物蛋白含非吸收性纤维，被肠菌酵解产酸，有利于氨的排出，有利于通便，故适用于肝性脑病患者。
什么情况下肝硬化化妆应限制蛋白饮食？
肝硬化患者特别是失代偿性肝硬化，由于肝脏合成蛋白质能力减低，多数存在不同程度的低蛋白血症，因此肝硬化患者应进食富含蛋白质的饮食，因为蛋白质能提高血浆蛋白含量，防止或减少肝脏的脂肪浸润，而且还可以促进肝组织恢复和再生。只有两种情况应限制进食过量蛋白质：
⑴肝性脑病患者：限制胃肠道进食蛋白质，每天不应＞30克，因为从肠道进入的蛋白质，分解后产生氨基酸，再经肠腔细菌分解形成大量NH3＋，当结肠的PH＞6时，NH3＋的生成更多并大量吸收入血液内，如果患者有低K＋、低CL－性碱中毒，血液中的NH3＋又大量通过血脑屏障扩散至脑内，引起血氨及其他有毒物质，如短链脂肪酸、硫醇、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸的增高，使中枢神经系统中毒，导致肝性昏迷。
⑵门腔静脉分流术后，应暂时限制从胃肠道进蛋白饮食。术后恢复期、后期可逐渐增加蛋白摄入，从每天0.5克/公斤体重增至1.0克/公斤体重，开始可多用植物蛋白质，因其含硫氨基酸少，含纤维素丰富，能保持大便通畅及调整肠道菌群，降低NH3＋的生成。以植物蛋白质摄入的同时，可配以奶类制品，两者在蛋白质上有互补作用。
维生素C有哪些益处？
维生素C是肝脏正常生物化学反应中不可缺少的主要成分，是细胞代谢的氧化剂，特别是参与糖的代谢和氧化还原过程，能促进组织产生细胞间质，减少毛细血管的通透性，加速血液的凝固，刺激造血系统，加强造血功能，促使维生素B12和铁在肠内的吸收，并有降低血脂、治疗脂肪肝、增加对感染的抵抗力及抗组胺的作用。同时还可阻止致癌物质如亚硝胺的生成，并在人体的三羧酸循环中组成氧化还原系统，参加众多的生化反应。大剂量应用可增强肝细胞的抵抗力，促进肝细胞的再生与肝糖原的合成，改善新陈代谢，促进胆红素的排泄，并有软化血管、利尿功能，从而起到解毒、消除黄疸、降低转氨酶、恢复肝功能的作用。动物实验和临床实践中发现维生素C还有改善肾上腺皮质的功能。在机体各种应激状态下大量补充维生素C并配合其他药物，能使病情尽快转危为安。
多食含硒量高的食物对肝病患者有益吗？
硒是人体中谷胱甘肽氧化酶的组成部分之一，有保护细胞膜完整性的重要作用，同时还能增加细胞的免疫功能，提高中性粒细胞和巨噬细胞吞噬异物的作用，增加免疫球蛋白IgM、IgG的产生。研究表明含硒量高的食物可明显抑制大鼠肝脏炎症的发展，如果食物中含硒量过低或缺乏，那么乙型肝炎表面抗原阳性率及肝癌的发生率就增高。
自然界中含硒的食物很多，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇。其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、番茄、莴苣等。
肝硬化时为何限制动物脂肪的摄入？
肝硬化及腹水患者应限制动物脂肪的摄入，对植物性脂肪不要过分限制，肝硬化及腹水患者可用植物油代替，肝硬化患者每日的脂肪摄入量以40～50克为宜，其中油脂每天不超过20克，宜选用植物油、奶油等易消化油类。
因为脂肪的消化要靠肝脏分泌胆汁来帮助，脂肪摄入后的分解、利用又主要在肝脏进行。肝硬化时，肝细胞功能减退，胆汁合成及分泌减少，脂肪的消化和吸收受到阻碍，过食脂肪特别是动物脂肪会加重肝脏负担，另外肝细胞内脂肪的沉着能妨碍肝糖原的合成，并能降低肝细胞的功能，引起脂肪肝。但脂肪能刺激胆汁的分泌作用，并有促进脂溶性维生素的吸收和促进患者食欲的作用，如脂肪过分，也会影响食物味道，使患者食欲降低，故也不可限制过低。
肝硬化患者为什么要限制胆固醇的摄入量？
肝脏参与胆固醇的代谢，血浆胆固醇的生成又依赖肝脏，体内胆固醇合成和转化大部分是在肝脏中变成胆汁酸盐，其中部分随胆汁排除体外。故肝功能降低时，限制高胆固醇食物摄入量的目的就是减轻肝脏多胆固醇代谢的负担，保证肝脏功能。故肝硬化患者不宜吃动物内脏、蛋黄、蚌肉、螃蟹、松花蛋、鱿鱼、鲫鱼等。
肝硬化患者为什么要限制水钠摄入？
肝硬化患者肝脏破坏抗利尿激素的功能减弱，因此尿量减少，使有毒废物潴留在体内。食盐的主要成分是氯化钠，钠可使水在体内潴留。加之血浆蛋白的减低而出现浮肿或腹水，因此肝硬化患者应限制水钠摄入。
肝硬化患者一般每天食盐量不应超过4～5克；当肝硬化伴有腹水或浮肿时，应少用或禁用食盐及其含钠的食物，食盐每天给2～3克为宜，一般不必限制饮食中的液体量；当患者腹胀，大量腹水时，应限制饮食及液体的入量，每天摄盐量应控制在1克以内；进水量应限制在1000毫升以内。严重水肿时，应采用无盐饮食。腹水减退后仍需限制水钠摄入，少用食盐、味精、酱油、咸菜等含钠多的调味品，如患者感觉食物味道欠佳，加少量糖调味。服用利尿剂的患者，根据尿量的情况摄入盐和富含钾的食物如香蕉、柑橘、西瓜等。但由于肝硬化产生腹水的一个主要原因是肝功能减退，肝脏制造白蛋白的能力不佳，使血浆中白蛋白浓度减退而引起血浆胶体渗透压降低，因此，对肝硬化患者来说，限制水、钠是比较消极的办法。只有增加食欲，加强消化、吸收能力，增加患者蛋白质的摄入和吸收，才是饮食治疗中最重要的一步。
为什么肝硬化患者不宜“多粗少精”？
粗精搭配，荤素结合，使食谱中含碳水化合物和纤维素，这是我国膳食方式区别于西式膳食的一大特色。正因为保证了足够粗粮和膳食纤维的供给，相对控制了高脂肪和高蛋白的摄入，所以我国心血管病患病率明显低于西方发达国家，大腹便便，中部“崛起”的人群也不如他们那样规模宏大，因此，世界卫生组织还在膳食金字塔方案中借鉴了我们的经验。
但并非所有人群都适合套用这种多粗少精的饮食食谱，例如肝硬化患者，就应少食，甚至不食粗粮和含纤维素高的食品。因为肝硬化患者存在食道胃底静脉曲张，胃肠道淤血，曲张的静脉管壁薄而表浅，极易与粗糙食物摩擦后发生破裂出血。另外他们肝功能差，凝血机制异常，存在明显出血倾向，一旦发生大出血，便很难止住。对肝硬化患者来说，要特别小心堤防粗糙食物诱发的上消化道大出血。第一，应忌食各类带壳粗粮如玉米、高粱窝窝头之类，进食时应细嚼慢咽，让食物在口腔中充分嚼烂混匀后再小口下咽。第二，少食坚果类水果如核桃等，可选择去籽西瓜、葡萄、香蕉等易消化的水果。第三，吃蔬菜应选择粗纤维含量较少的西红柿、冬瓜、汤菜之类，少吃粗纤维丰富的茎梗类和叶类蔬菜。第四，忌食煎炸烤等硬食，少食辛辣食物。第五，对产气食物如豆类、白萝卜也应限制其摄入量。如肝硬化患者已存在明显的出血倾向，则应选择液体食品，忌食干性食物和蔬菜水果，此时可用果汁、菜汤来补充维生素和矿物质。在临床上，许多肝硬化食管静脉曲张患者都是因为进食不慎诱发上消化道大出血的，贪图一时口福却枉送了卿卿性命，这种血的教训应值得我们认真汲取的。
肝硬化患者为什么不宜多吃糖？
人们知道，肝炎患者要适当补充一些糖。一般来说，糖类在饮食中比例占40%，糖类使肝糖原含量增加，促进肝细胞再生，肝脏中糖原充足可防止毒素对肝细胞损害，起到保护作用，增强机体抵抗能力，又减少蛋白质分解。但肝硬化患者则不同，由于肝硬化时肝细胞遭到严重破坏，肝脏将单糖合成糖原贮存和将一部分单糖转化为脂肪的功能已显著降低。此时，若患者再长期大量的吃糖，易导致肥胖甚至形成脂肪肝或出现糖尿，并发肝性糖尿病，加重肝脏负担，给肝硬化的治疗增添困难。
什么东西下火最快
含糖量较低的蔬菜类食品:芹菜、紫菜、藻菜、南瓜、莴笋、小白菜、葫芦、菠菜、冬瓜、黄瓜、莴笋叶、韭菜、甘兰头、茭瓜、苦瓜、西红柿、大白菜，每100克含糖1-2克;青菜、花菜、绿豆芽、雪里红、春笋、萝卜、天津萝卜、小葱、冬苋菜、洋白菜、扁豆、豆角、黄豆芽、丝瓜、白萝卜，每100克含糖4-6克。黄瓜、南瓜、西红柿含糖约为2%。
含糖量较低的水果:西瓜、香瓜含糖4%-5%，葡萄、樱桃、梨、柠檬、橙子、桃子、李子、石榴、橘子、枇杷、柚子、杨梅、苹果、菠萝、猕猴桃等含糖在12%左右。
含糖量较低的薯谷类食品:马铃薯、甘薯、木薯。
?多吃低糖食物的好处：
减少或预防龋齿：口腔病已成为人类最常见的疾病之一，仅次于心脑血管病、癌症之后，应着重防治的第三大非传染性疾病。
减少肥胖人群：过量的糖会增加胰岛素的分泌造成胆汁内胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例严重失调，过量的糖还能自行转化为脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素、矿物质和其它营养成份的摄入，导致人体肥胖，对中年妇女来说，是导致胆结石的温床（腰部的臃肿和松弛，主要是摄取的热量过剩所导致；
避免因多吃糖而引发的乳腺癌：女性的乳房是一个能大量吸收胰岛素的器官，长期摄入高糖食品能使血内胰岛素含量经常处于高水平状态，而早期乳腺癌细胞的生长需要大量的胰岛素，被乳房大量吸收的胰岛素对乳腺癌细胞的生长、繁殖起着加速作用。癌症细胞吸收糖的能力很强，血液流经癌细胞有75%的血糖被吸收。
避免因多吃糖果而引发的加速老化：糖属于酸性食物，大量吃糖可使碱变成中性或弱酸性，促使细胞衰老，使人体环境适应能力差，头发变黄变白。
下火最好用食疗，吃些冬瓜薏米汤、绿豆汤、海带等，水果就吃火龙果、雪梨、椰子等。如果要下火快的话用中草药制成的广东凉茶挺好的，我用过一种豪爽二十四味，味道功效挺不错的，淘宝搜索就可以找到。希望能帮到您。
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