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满汉全席是中国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席,一共一百零八道菜,分三天吃完。满汉全席文化中有六种宴席,分别是蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴和节令宴,每一道菜都用精美而华丽的餐具盛装,令人垂涎欲滴。
蒙古亲藩宴
此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾,淋漓尽,无所惜也。”
廷臣宴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。
万寿宴
万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。
千叟宴
千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。
九白宴
九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。
节令宴
节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文化的交融中和统治的需要下,大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位,逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等食品在清宫中一应俱全。
这里薇薇新娘婚纱摄影列举出四种不同风俗、不同规格的大餐,可以给您提供参考。 第一种:一般餐厅喜宴。这种喜宴是针对预算不太高的家庭,个性上又偏低调不爱摆阔绰,那就可以选择经济实惠的餐厅来请大家喝喜酒。事实上,有些家族性的大型婚礼必须找一家“大碗又便宜”的餐厅来满足实际需要,场地固然有些拥挤,也缺乏音乐美酒点缀,但宾主之间的距离却更近了。这就是所谓真正的亲戚是不需要那么多礼节的,真正做到吃好喝好。第二种:办桌式喜宴。这种也是比较实惠的,而且同样能吃好喝好,和第一种一样,同样能体现出亲情而又不多礼的现象。一桌喜酒才花费几百元,却让客人连吃带拿,酒足饭饱的捧着肚皮回家。这样的“办桌”喜酒方式有典型的“乡土”风味,至少能代表中国民间对丰足生活的渴望和满足。来喝喜酒的大都是邻居和亲戚,也都喜欢这种不拘小节的亲切场面。第三种:舞会式晚宴。据杭州婚纱摄影公司薇薇新娘近两年来对婚礼婚宴情况的观察,这种是比较高雅的喜宴,一般更适合喜欢西式婚礼的年轻人新郎新娘。年轻的新郎新娘不喜欢“假假的”拜天地,而是喜欢很多人办一场舞会,和宾主一起为婚礼献出狂欢式的祝福。这样的晚宴很洋化、很幽雅、很随兴,餐饮的方式大多采用自助式。大家酒足饭饱后,放出音乐,让大家尽情的享受在婚礼喜悦的气氛中吧!第四种:五星级婚宴。这种婚宴是随着人们生活水平的提高,特别是已经很有钱的家庭儿女结婚最通用的一种婚宴。费用固然不低,却可让人美梦成真!在当新郎、新娘的那一天,真的就如王子、公主一般,享受到至高无上的照顾和艳羡。五星级婚宴的重点是“全方位包办”,有专业的“婚礼咨询顾问”从头到尾的全程参与策划、构思与服务。喜宴的菜色当然也是一流,其它如鲜花、美酒、音乐的设计,也是浪漫隆重,宾主尽欢。这四种婚宴,不同的家庭、不同想法的新郎新娘都会选择不同的婚宴方式,当然也可能有其它的婚宴方式,现在比较流行的,比如旅行结婚,都是很不错的方式,取舍关键在于新人们的思想。但无论哪种婚宴,都不会改变热闹幸福的旋律。
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