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泸州美食排行榜前十名是泸州黄粑、古蔺麻辣鸡、叙永豆汤面、纳溪泡糖、泸州白糕、叙永搭搭面、泸州猪儿粑、两河桃片、江门荤豆花、邓氏米花糖。
一、泸州黄粑
泸州黄粑是四川泸州著名的传统小吃之一，属于传统节日食俗，在川西南地区民间流传几百年至今。泸州黄粑滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，令人食欲大开。
二、古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的一道特色美食，为古蔺人祖祖辈辈研究出来的卤制食品，以鲜、香、麻、辣著称，肉质细嫩、皮脆脱骨、咸蛋适宜、麻辣得当，享誉全川，曾上过央视《舌尖上的中国2》，也是泸州著名的特色小吃之一。
三、叙永豆汤面
豆汤面是四川川南地区著名的特色传统小吃，创制于清末，源于泸州叙永，也是泸州叙永著名的面食小吃。叙永豆汤面有较强的地域性，它的面用的是加碱细面、宽面、二叶子、塔塔面等，具有味鲜、利汤爽口、风味独特等特点。
四、纳溪泡糖
纳溪泡糖是四川泸州地区特色传统名点，始创于清朝末年，是四川省泸州市纳溪区地方特产美食，也是泸州著名的特产糕点。纳溪泡糖精选上等白砂糖、麦芽糖和芝麻，经过二十多道工序生产，产品定型时横截面有大小孔共两千多个，是泸州市独有的地方特产。
五、泸州白糕
泸州白糕，又叫桂花猪油提糖白糕，是四川泸州著名的糕点小吃，最早由1920年“三义园”白糕店所创，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点而闻名巴蜀，成为泸州有名的民间特色小食。
六、叙永搭搭面
叙永搭搭面是四川泸州叙永的传统名吃，也是泸州一道具有浓郁地方特色的面食小吃。叙永搭搭面以骨头原汁汤，鸡汤为面汤，将搭好的面条下锅，煮熟后起锅于汤碗中，再舀一勺绍子盖面上，撒上葱花，扑鼻生香，入口味美、味鲜。
七、泸州猪儿粑
泸州猪儿粑是四川泸州地区著名的传统小吃之一，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格成为泸州一绝。
八、两河桃片
两河桃片是四川泸州叙永县传统名食之一，迄今已有百余年历史，创制于清光绪年间，由糕饼师罗承安用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油等主要原料制作而成，也是泸州著名的糕点小吃。
九、江门荤豆花
江门荤豆花是四川泸州江门的一道以豆花、瘦肉为主的大众美食，是用豆花、蘑菇、笋片、番茄、鲜肉、酸菜等一起制作而成，其特点是鲜嫩可口、清淡味美、荤而不腻、营养丰富，也是泸州著名的特色小吃之一。
十、邓氏米花糖
邓氏米花糖是四川省泸州市著名特色小吃。它的口味偏甜，是以糯米和白糖为主要原料，经多道工序制作而成。邓氏米花糖历史悠久，吃起来香甜可口、米花清香浓烈，是一种老少皆宜的特色美食小吃。
以上内容参考：百度百科—泸州市
泸州大贰又叫字牌，是四川泸州地区的一种休闲娱乐活动，其打法是经过垅牌、招牌、碰牌、吃牌、摸牌、叫牌等一系列步骤后，最后胡牌的过程。
详细规则如下：
1、垅牌：垅牌时，必须将牌由手上放到桌上，必须示众（三张暗，一张明示）。除庄家外，在进第一张牌之后，才能放到桌面示众。
2、招牌：当别人打或摸的牌自己手中有一坎，则可以招牌。招牌后将牌放到桌面。
3、碰牌：当别人打或摸的牌自己手中有一对，则可以碰牌，碰牌后将牌放到桌面。
4、摸牌：摸牌时，必须首先明示。
5、八块：当招或垅的牌超过1次时，称为八快。如垅了小二，再招小三时，称为八块，此时不用从手中打牌出去，而要让下家摸牌。
6、吃牌：上家出的或者自己摸的牌，示众后没有人碰牌或者招牌，则可以与自己手中的牌组合成1列牌，放到桌面，称为吃牌。
7、过张：当有机会，吃，碰时，自己却没有吃、碰的牌，称为过张。过张后，自己不能再吃，碰。
8、比牌：当吃的牌手中还有时，必须要将手中的这张牌根据某种组合，也要放到桌面，称为比牌。如：手中有三四四五五，此时，以四五组合吃三，那么手中的三，必须以三四五的组合同时放到桌面。当用大大小，或小小大的方式吃牌时不用比。
9、每进一张牌，必须打出一张，八块除外。 胡牌时必须是7列，21张，重招牌、垅牌除外。
10、叫牌：当手中6列牌全部组合完毕，只等最后一列或一对时为叫牌。当玩家打出或摸到需要的牌时为胡牌，胡牌比招碰吃牌优先，如果两家以上同时胡一张牌则按照顺序，自摸优先，上家优先。
11、胡牌：满足以下条件可以胡牌
A、自己没有违规，多牌少牌。
B、至少有10胡
C、手里的与桌面上的牌组合完毕，且有7列牌。
D、特殊情况下，砌牌后有3垅或者5坎，可以直接胡牌。
扩展资料：
泸州大贰组成：
1. 泸州大贰一共80张牌，小写“一”到“十”各4张共40张，大写“壹”到“拾”各4张共40张。其中大小写的2、7、10为红色，其他的全部为黑色。
2. 砌牌：泸州大贰一般为4人同玩，1人坐底。由庄家的上家下牌，庄家砌21张，其他方位砌20张，留19张在墩上。庄家对面的底家为3人数底牌，，底牌最后一张牌必须示众，但如遇红字则更换到数完底牌后剩余牌的最前面，可示众，也可不示众。
3. 一对牌：砌牌后，手中2个相同的牌为1对。
4. 一坎牌：砌牌后，手中3个相同的牌为1坎。一坎牌不能拆散与其他牌组合。
5. 一垅牌：砌牌后，手中4个相同的牌为1垅。一垅牌不能拆散与其他牌组合。
6. 一列牌：砌牌后，手中的牌依据规则组合成相连的三张，比如小四五六一列牌，称为一列牌。另外二七十组合也称为一列牌，大小不能混淆。当1对大牌与1张相同的小牌，或者1对小牌与1张相同的大牌组合时，也称为一列牌。
计胡规则
1. 碰牌：乌小牌为1胡，红小牌为6胡；乌大牌3胡，红大牌为9胡。
2、坎牌：乌小牌6胡，红小牌为9胡，乌大牌9胡，红大牌为12胡。
3、招牌：招牌是在坎牌基础上加3胡。
4、垅牌：垅牌在招牌基础上加3胡。
5、吃牌：无论是否吃牌，小（一二三）有3胡，小（二七十）有6胡，大（壹贰叁）有6胡或大（贰柒拾）有9胡。其他吃牌没有胡。
百度百科-泸州大贰
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