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白巧克力和黑巧克力的区别:
1、颜色区别。白巧克力一般呈白色,而黑巧克力一般颜色呈黑色,这是二者最明显的区别;
2、成分区别。白巧克力主要成分为可可脂和牛奶,而黑巧克力主要成分为可可粉,含少量牛奶或不含牛奶,可可纯度很高;
3、味道区别。白巧克力因为不含偏苦的可可,所以一般口味会偏甜许多,而黑巧克力因为含有纯度很高的可可,所以一般口感偏苦许多;
4、口感区别。白巧克力一般口感偏软,因为主要成分为可可内的脂肪,所以入口容易化开,而黑巧克力一般口感偏硬,因为主要成分为可可,所以脂肪含量很少,口感较硬。
黑巧克力比白巧克力更有营养。
1、白巧克力多吃易长胖。因为白巧克力的主要成分为可可内提取来的可可脂,该成分主要为脂肪,因此白巧克力多吃易长胖,另外因为白巧克力纯脂肪没有味道,所以同时会添加较多的糖分,从而多吃更易增高身体肥胖可能;
2、黑巧克力多吃能抗氧化。因为黑巧克力的主要成分为可可研磨的粉,而可可本身具有很好的抗氧化作用,因此多吃黑巧克力可以预防心血管问题,另外也因为黑巧克力一般因为成分很纯所以含有的糖分和脂肪很少,因此适量多吃都没有问题。
白巧克力和黑巧克力的区别是颜色不同、口感不同、原料不同。
1、颜色不同
黑巧克力是黑色的,白巧克力是白色的。
2、口感不同
黑巧克力通常不含糖或含少量的糖,极大程度上保留了可可的味道,口感有点苦。白巧克力不含有可可粉,里面乳制品和糖分的含量相对比较大,口感上更甜。如果比较喜欢吃甜一点的可以选择白巧克力,如果比较喜欢吃带苦味的巧克力的话,那么黑巧克力则是非常好的一种选择。
3、原料不同
黑巧克力可可粉含量高,脂肪含量低,营养丰富。白巧克力脂肪含量高,甜度大,营养价值不高。
巧克力辨别优劣的方法
1、巧克力的熔点在36摄氏度,入口即化,而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲,优质巧克力质地较硬,吃到嘴里又很脆。
3、打开包装看,品质优良的巧克力,它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高,或是品质不佳,而劣质巧克力则几乎没有什么光泽,外观非常粗糙,甚至出现开裂现象。
4、品质优良的巧克力,具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气,在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料,如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄,则质量差。
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