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主料：羊肉500g、萝卜400g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、香料适量、辣椒适量、青蒜适量

步骤：

1、备为羊肉，青蒜，萝卜。

2、羊肉改刀用清水泡洗备用。

3、锅城加水，泡洗好的羊肉下锅。

4、加入姜片一同焯制羊肉，焯好后沥水备用。

5、另起锅，加少许的油，将辣椒，姜片，八角，桂皮下锅爆香。

6、再将焯好的羊肉下锅。

7、爆炒至羊肉，肉质收紧。

8、再加入料酒提鲜去腥。

9、再加适量的酱油提味提色。

10、再加少许的白糖。

11、汤锅加水，将炒好的羊肉下锅。

12、先中火煮羊肉二十分钟左右，再将萝卜改刀下锅同煮。

13、煮制肉熟透后，再将青蒜改刀下锅提味。

14、羊肉炖萝卜就完成了。

做清炖羊肉需要什么调料啊？

炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

炖羊肉的介绍

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。

山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。

炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。

炖羊肉需要放些什么配料？

原料：葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。

制作方法

1，先把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

2，再加少许猪油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。盏过酒以后的羊肉就会变得好香的了。

3，然后把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。

扩展资料：

清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香。

清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

参考资料：

清炖羊肉-百度百科

炖羊肉放什么调料提鲜的调料

葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

桔皮：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

咖喱粉：在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

甘蔗：在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

绿豆：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

红枣：煮羊肉时放入几颗红枣，可除去羊肉膻味。

小贴士：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。

食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。

1、将羊肉切块，块要稍微大些。

2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。

3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

5、把所有调味料一股脑地倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。

7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。

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