网上有关“披萨饼胚的做法”话题很是火热，小编也是针对披萨饼胚的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

自制披萨饼胚

12?人做

一般的普通面粉即中筋粉

用中筋面粉：玉米淀粉以4:1比例可以和兑低筋面粉来源:https://www.xn--tlqp42atki61ai42f.cn/cshi/202502-473.html。

有低筋面粉直接用130g替换这里的中粉和淀粉

用料 来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-433.html?

高筋面粉 290克

中筋面粉（普通面粉） 104克

玉米淀粉 26克 来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-18.html

酵母 5克

白砂糖 15克 来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-59.html

盐 5克

黄油 20克

温水 200克

自制披萨饼胚的做法 ?

黄油提前软化，捏散和粉类混合，最后加入水揉成面团。

盖上保鲜膜静止发酵到2倍大（这次室内24度左右发了一小时二十分钟）

发酵好均分成三个（这次做的每份214g），滚圆盖保鲜膜静止10分钟，提前预热烤箱190度。

醒发好的面团依次用擀面仗擀开，再用叉子戳戳戳（解压!!!?）

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放入烤箱190度中层烤5到6分钟定型，烤的时候去擀第二个，然后接着烤，依次把三张都烤完，烤好放晾架上晾到还有一点余温时密封起来冷冻备用。

请点击输入描述来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-108.html

小贴士

水不能一次性加完

9寸披萨饼胚的做法 ?

酵母水：8克酵母粉里加入32克30度的温凉水，搅拌均匀，待10分钟起小泡后备用来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-11.html

黄油30克隔水融化

面粉500克，加入250克纯奶，5克盐，40克砂糖，融化后的黄油，酵母水，一起揉成面团

发面：面团松弛20分钟后，揉光滑，温暖处醒发到2倍大，用手指撮个洞，不回缩，面就发好了

饼胚：把面团分4等份，分别揉圆，压扁，擀成25厘米大0.5厘米厚的圆片

接着把饼胚放9寸披萨盘中，用盘子在饼胚边压出个边，叉子扎许多眼，二次发酵20分钟

烤箱预热210度，放饼胚烤6分钟左右，待饼胚稍微上色即可出炉，倒扣晾凉，防止饼底回湿

晾凉的饼胚用保鲜膜塑封，冷冻起来，做披萨时解冻，方便制作

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小贴士

1.做发酵面团每500克面粉需要5克酵母粉，天冷可多加几克，作用是加快发酵，不影响口感

2.面粉500克能做出4个9寸披萨饼胚来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/xwzx/202412-58.html

3.生饼胚必须用叉子叉许多眼，防止烤时鼓起变形

4.加了黄油的饼胚酥脆且香，没有的用色拉油代替

5.根据自家烤箱脾气设置温度和时间

披萨饼皮的做法如下：

用料：面粉400克、牛奶（或水）180克（根据面团吸水性决定）、酵母5克、糖25克、盐3克、玉米油25克。来源:https://xn--tlqp42atki61ai42f.cn/zhishi/202412-76.html

步骤：

1、揉面发酵至2倍大小。如下图所示。

2、醒发好的面团分别擀成25cm左右大小圆饼。如下图所示。来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/bkjj/202412-36.html

3、擀好的的饼皮放入8寸披萨盘。如下图所示。

4、再用叉子扎孔。如下图所示。

5、盖保鲜膜再醒发10分钟来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/xwzx/202412-45.html。如下图所示。

6、醒发好。如下图所示。

7、不要太长时间。如下图所示。

8、凉凉放入保鲜袋冷冻。如下图所示。

关于“披萨饼胚的做法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！