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蛤蜊炖蛋，做法简单，味道鲜美，很适合小孩子来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/xwzx/202412-33.html。
材料
主料：蛤蜊15个、鸡蛋3个；
辅料：老姜少许、生抽少许、香油少许、葱花少许
蛤蜊炖蛋
1
蛤蜊洗净，放入开水中煮开口
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三个蛋（其中有一个是双黄蛋），加入盐和姜末调匀。
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3来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/xwzx/202412-58.html
一碗蛋两碗水的比例倒入大盆中调匀。
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摆入煮开口的蛤蜊。
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5
拿个小碗滴入几滴香油，一勺生抽。
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蒙上保鲜膜，这步很重要，可以蒸出很漂亮的蛋噢。
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7
生抽香油和蛋一起上蒸锅，水开后继续蒸15分钟，然后关火闷5分钟
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8
蒸好后洒上葱花，淋上生抽和香油。
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9
起油锅，烧热油，一般色拉油，不要用花生油或者菜籽油
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热油淋上去
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搞定，开吃
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小贴士
蒸蛋的时候蒙上保鲜膜，可以使得蛋蒸得很漂亮，整完后倒上生抽热油，又香又鲜，味道好极了。
蛤蜊蒸蛋的家常做法来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/zhishi/202412-76.html？
珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
珍珠聚宝盆需要蛤蜊 8粒?蛋 4个、 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。
准备材料
蛤蜊?8粒?蛋 4个?干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)
美食做法
步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；
另外一种做法，
食材
蛤蜊 300g
鸡蛋 2个
蒜苗 少量
生抽 2g
姜 5g
小葱 1根
油 2g
盐 2g
方法/步骤来源:https://xn--wbty01dw4s.cn/cshi/202502-364.html
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将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。
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上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.
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两只鸡蛋打散来源:https://xn--wbty01dw4s.cn/zhishi/202412-89.html。
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然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。
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当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。
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取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/xwzx/202412-53.html。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。
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将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-401.html。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。
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将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。
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取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。
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END来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/bkjj/202412-36.html
注意事项
蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次来源:https://xn--v30ao21a.cn/cshi/202502-309.html。
.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞。
.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别。来源:https://www.xn--v30ao21a.cn/cshi/202412-14.html
.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没有吐干净，汤水就不能使用。
.蛤蜊不能煮久，煮开口一只，捞出一只，没有开口的就不能食用了
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